¿Recomiendas algunas recetas sencillas de sopa?
Si tu cuerpo está demasiado frío, debes optar por alguna sopa caliente, como la de ginseng.
Medicamentos como Cordyceps sinensis y ginseng no son adecuados para hacer sopa en verano. Incluso en otoño e invierno, las hierbas que nutren el yin y fortalecen el yang no son adecuadas para los jóvenes y los niños.
En la elección de los ingredientes de la sopa, no se deben utilizar para guisar los utilizados para guisar, como ginseng, asta de terciopelo, nido de pájaro, etc.
La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estos condimentos no son necesarios. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. Presta atención al sabor original de la sopa. Mientras haya suficiente tiempo, la delicia de la sopa se desbordará naturalmente.
"Tres ollas y cuatro guisos"
Tres ollas: Suele tardar tres horas en hacer sopa.
Guiso Cuatro: La cocción de la sopa a fuego lento tarda entre cuatro y seis horas.
Cocinar sopa no es muy complicado, pero sí lleva mucho tiempo y algunas requieren más tiempo. De hecho, hacer sopa es muy sencillo: basta con mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento. Nota: No sobrecalentar, el calor dependerá del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento para controlar la temperatura cuando la sopa esté hirviendo.
Tipos de sopa: Generalmente se dividen en sopa hervida, sopa hirviendo, sopa guisada, sopa a fuego lento, sopa clara, etc.
Selección de utensilios: Elección tradicional: es mejor elegir una cazuela de barro de textura fina para la sopa; recomendaciones de moda: cazuelas de barro, cazuelas de hierro, etc.
Instrucciones especiales: Sacar la carne que se ha remojado en la sopa y mezclar con salsa de soja cantonesa, cebolla verde rallada, jengibre rallado y fideos con pimienta. Tiene un sabor delicioso en la boca. Perdiz guisada con almendras y fritillaries.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de fritillaria Fritillaria, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las vieiras de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. , luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: la almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y el asma, la fritillaria la fritillaria humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos, la perdiz nutre los pulmones y resuelve las flemas, es un aperitivo y neutraliza las estómago. Esta sopa es una buena terapia dietética para aliviar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lavar la cabeza de pescado, agregar Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregar la cantidad adecuada de agua y guisar en agua.
(Nota: La dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tienes menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debes tomarlo para tener dolor de cabeza.)
Eficacia: calma y alivia el dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Pato guisado con cordyceps
Ingredientes: 25g de cordyceps, 1 pato, 2 higos, piel de mandarina? Dos rodajas de jengibre
Elaboración: Lavar los cordyceps y el pato, ponerlos en agua hirviendo durante 5 minutos y sacarlos. La cáscara de mandarina está suave y raspada. Hervir en agua. Agregue cordyceps, carne de pato, higos, cáscara de mandarina y jengibre, cocine a fuego lento durante dos horas y media y sazone con sal.
Eficacia: Tónico, reponedor de qi, anorexia, asma por deficiencia renal.
Perdiz guisada con albaricoque y Fritillaria.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de fritillaria Fritillaria, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las vieiras de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. , luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: la almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y el asma, la fritillaria la fritillaria humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos, la perdiz nutre los pulmones y resuelve las flemas, es un aperitivo y neutraliza las estómago. Esta sopa es una buena terapia dietética para aliviar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lavar la cabeza de pescado, agregar Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregar la cantidad adecuada de agua y guisar en agua.
(Nota: La dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tienes menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debes tomarlo para tener dolor de cabeza.)
Eficacia: calma y alivia el dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Pato guisado con Cordyceps sinensis
Ingredientes: 25g Cordyceps sinensis, 1 pato, 2 higos, 1/4 rodaja de piel de mandarina, 2 rodajas de jengibre.
Elaboración: Lavar los cordyceps y los patos, ponerlos en agua hirviendo durante 5 minutos y sacarlos. La cáscara de mandarina está blanda, raspe la cápsula. Hervir en agua. Agregue cordyceps, carne de pato, higos, cáscara de mandarina y jengibre, cocine a fuego lento durante dos horas y media y sazone con sal.
Eficacia: Tónico, reponedor de qi, anorexia, asma por deficiencia renal.
Sopa de patas de pollo Yuzhu
Ingredientes: 12 patas de pollo, 12 costillas de cerdo (unos 480 gramos), 22 gramos de semillas de loto (unos 80 gramos), azucena, ñame, 1 gorgona (unos 40 gramos), 1/2 de Polygonatum odoratum (unos 20 gramos).
Método: 1. Lavar el ñame, el fruto de Gorgona y el Polygonatum odorifera. 2. Remojar los lirios y las semillas de loto en agua durante 40 minutos respectivamente. Retire las semillas de loto del corazón de loto, póngalas y el lirio en agua hirviendo y cocine por 5 minutos, saque y lave. 3. Lavar las patas y costillas de pollo, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y lavar. 4. Hierva 12 tazas (o la cantidad adecuada) de agua, agregue patas de pollo, costillas, dátiles rojos, jengibre, poligonatum odoratum, ñame y semillas de gorgona, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y agregue los lirios.
Sopa de carambola, remolacha y cabeza de cerdo
Ingredientes: dos remolachas, dos carambolas y una zanahoria. ¿cerdo? Ocho taeles, dos rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.
Elaboración: 1 Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en trozos.
2 Lavar la carambola y cortarla en trozos.
3 Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos.
Lavar el cerdo y luego enjuagarlo después de volar.
5 Hervir una cantidad adecuada de agua y añadir rodajas de jengibre, remolacha, carambola, zanahoria y cerdo. Después de hervir, cocine a fuego lento durante dos horas y agregue sal al gusto.
Sopa de carne con papa y coco
Ingredientes: Coco, papas, dos cebollas, una zanahoria, carne de res, 12 onzas de jengibre y dos rodajas de sal.
Preparación: 1. Cortar la pulpa del coco en cubos.
Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos.
3 Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, enjuagarla nuevamente y luego cortarla en rodajas gruesas.
4 Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir el coco, las patatas, la cebolla, la zanahoria, la carne y el jengibre, cocinar a fuego lento durante unas dos horas y añadir sal al gusto.
1. Sopa de soja y manitas de cerdo (a mí me gusta y la hago a menudo)
1. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños. piezas. Poner en la olla agua fría y las manitas de cerdo y llevar a ebullición (tenga en cuenta el agua hirviendo). En este momento, la sopa está turbia y espumosa. En este momento verter la sopa y las manitas de cerdo en agua fría, enjuagar las manitas de cerdo y devolverlas a la olla.
2. Escaldar las manitas de cerdo limpias en agua fría, luego cambiar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante una hora a hora y media, añadiendo en el medio la soja remojada.
3. Utiliza palillos para pinchar las manitas del cerdo. Si los pinchas, se pudrirán. Agrega sal y esencia de pollo si gustas. Normalmente no lo suelto. ¡Está bien, listo!
Si no te gusta la soja, añade champiñones, patatas u otras verduras de tu elección antes de añadir sal al final.
2. Sopa de costillas de cerdo con maíz y champiñones
Nombre de la receta: Sopa de costillas de cerdo con maíz y champiñones
Categoría de menú: Cocina cantonesa
Elaboración de la Receta: Ingredientes: 1 libra de costillas, 2 choclos, 5 champiñones, sal. Método de preparación: ① Blanquear las costillas de cerdo para quitarles la sangre, cortar el maíz en gajos, remojar los champiñones y quitarles los tallos. ②Ponga las costillas, el maíz y los champiñones en el agua y déjelos hervir, baje el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y espolvoree con sal. Características de sabor: Esta sopa tiene el efecto de mejorar la vista y reducir la fiebre.
3. Sopa de huevo
Ingredientes principales:
200 gramos de filete de pollo, 50 gramos de jamón, 120 gramos de clara de huevo.
Condimento:
6 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 25 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de almidón húmedo y una cantidad adecuada de sopa fría.
Práctica:
(1) Retire los tendones del filete de pollo y tritúrelos hasta obtener un puré. Después de hacer una pasta con sopa fría, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo, revuelva uniformemente, luego vierta las claras de huevo y revuelva. Cocine el jamón al vapor y córtelo en polvo.
(2) Hervir la sopa hasta que esté pequeña (cuando es grande, es fácil romper la pasta en una bola), verter los ingredientes preparados, empujar suavemente con una cuchara para evitar que de tocar la olla y cocinar hasta que esté cocido, recójalo con una espumadera fina y colóquelo en un bol.
Características: La sopa es ligera y deliciosa, lo que la convierte en uno de los mejores platos de sopa.
Nota: el tofu antiguo de Beijing se llama cerebro de tofu en Sichuan, y este plato lleva el nombre del cerebro de tofu.
4. Sopa de zanahoria y cordero
Función:
Expectante y antipirético
Materia prima:
Zanahoria 500 gramos, 50 gramos de cordero, 25 gramos de cilantro,
Práctica:
Lavar y cortar en rodajas el cordero, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos, luego agregue el rábano lavado y cortado en rodajas, hierva a fuego lento nueve veces. Cuando esté cocido, agregue los gajos de cilantro lavados, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vinagre de arroz y 5 gramos de vino para cocinar.
Características: Fresco, ligeramente dulce y rico.
5. Sopa de verduras al curry
[Materia prima/condimentos]
80 g de col, 30 g de zanahoria, 50 g de cebolla, 3 lonchas de tocino, 1/2 tomate .
Curry en polvo 1 cucharadita de caldo 2 tazas de sal 1/2 cucharadita de pimienta una pizca.
[Proceso de elaboración]
(1) Cortar la col, la zanahoria, la cebolla y el tomate en tiras finas, cortar el tocino en dados y reservar.
(2) Primero fríe el tocino, luego vierte el caldo, las verduras y todos los condimentos, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Sopa de gambas agridulce
Ingredientes:
3 tazas de agua o caldo de pollo (unos 750ml), 8 gambas (unos 250g), 2. dientes de ajo (en rodajas), 5 trozos de hojas de lima "Kafia", 5 trozos de jengibre fresco o seco, 1/4 taza de salsa de pescado, 2 tallos de limón (cortados en 2 cm o 3 cm), 2 cebollas verdes.
Preparación:
Hervir agua o caldo de pollo hasta que esté tibio, agregar rodajas de ajo, tallos de limón, rodajas de jengibre, salsa de pescado, lima, rodajas de cebolla, rodajas de champiñones y pimiento (según necesidad). ) y cocine por 2 minutos. Agregue los camarones y déjelos hervir. El color de los camarones cambiará de rosado a blanco y estará relativamente duro, pero el tiempo de cocción no excederá 1 minuto. Cuando los camarones estén cocidos, vierte el jugo de limón y la salsa picante en un recipiente vacío, luego vierte la sopa cocida, revuelve y espolvorea con cebollino como guarnición.
7. Sopa de pato al limón
Ingredientes: 1 pato limpio (que pesa unos 3 kilos), 1 limón, 4 corazones de col, 1 cucharada de vino.
Práctica:
1. Lavar el pato, quitarle las patas, los pulmones y la cola, limpiar uniformemente la cavidad interior con vino y luego lavarlo con agua.
2. Llena la olla con agua suficiente para remojar los fideos de pato. Una vez hirviendo añadir la carne de pato suave y el limón. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante unas dos horas hasta que la carne de pato esté tierna.
3. Hervir la parte tierna de la col china ocho veces en agua hirviendo, añadirla a la sopa y sazonar con sal. Experiencia: El limón debe estar intacto y la piel debe estar intacta, de lo contrario la sopa tendrá un sabor amargo.
8. Sopa de huevo de paloma de la longevidad
Función:
Repone el qi y la sangre, nutre el hígado y los riñones
Materias primas:
4 huevos de paloma, 10 g de baya de goji, 10 g de carne de longan, 25 g de azúcar de roca,
Ejercicio:
Remojar la baya de goji y la carne de longan en agua tibia durante 5 minutos y luego lávalos. Hierva agua en la olla, agregue wolfberry y longan, cocine a fuego medio durante 15 minutos, agregue el líquido de huevo de paloma roto, agregue azúcar de roca y cocine por 5 minutos.
Características: Fresco, ligeramente dulce y rico.
9. Sopa de Huevo de Chengdu
Ingredientes:
4 huevos, 50 gramos de hongo rebozado en agua, 100 gramos de col china, 4 gramos de sal refinada. , 75 gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de glutamato monosódico, 1000 gramos de sopa blanca espesa.
Preparación:
1. Pelar los huevos, ponerlos en un bol y remover uniformemente. Lavar el hongo. 2. Poner la olla sopera al fuego, agregar manteca y calentar, poner los huevos en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Cuando los huevos estén blandos, rómpalos con una cuchara, agregue la sopa, agregue sal, hongos, repollo chino y glutamato monosódico, hierva y vierta la manteca. Clave de operación: preste atención a controlar el calor de los huevos fritos, no use fuego alto para evitar que los huevos se quemen y se endurezcan.
Esta sopa es de color blanco lechoso, rica en sabor, suave en textura de huevo y crujiente en hongos, por lo que la gente de Chengdu la usa comúnmente, de ahí el nombre. Se puede utilizar como sopa de cuatro estaciones, apta para vino y arroz.