¿Cómo hacer ñame y manzana rallados?
Ingredientes: 2 manzanas
Accesorios: 40 gramos cada uno de almidón, azúcar y aceite licuado.
Pasos para hacer manzanas cepilladas
Lava primero las manzanas. Quitar la piel. Cortar en trozos de tamaño uniforme. Agregue agua al almidón para hacer una pasta de almidón.
El fruto plano se cubre con pasta de almidón. Pon aceite en la sartén, agrega las manzanas y sofríe hasta que esté caliente.
Freír hasta que estén doradas. Colocar en un plato y reservar.
Vierte el aceite, unta la sartén y añade un poco de aceite y azúcar. Cocina lentamente a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y cambie de color. Vierta las manzanas fritas y déles la vuelta rápidamente.
Ingredientes: 200 gramos de ñame.
Excipientes: 40 gramos de azúcar, 500 gramos de aceite de cacahuete.
Pasos de centrifugado
Lavar el ñame, pelarlo, cortarlo en trozos, escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo.
Poner en una sartén con aceite al 50% caliente, freír hasta que estén dorados, sacar.
Calienta el aceite en el wok hasta que esté 40% caliente (aproximadamente 100 ℃), agrega el azúcar y derrítelo a fuego lento.
Sofríe hasta que esté dorado y espumoso, luego vierte rápidamente. en el ñame, revuelva la solución de azúcar de manera uniforme.
Poner en un plato con aceite de sésamo y espolvorear con semillas de sésamo.