Vierta el arroz en la bandeja de aceite y brotarán flores. Prepare palomitas de maíz de Fujian en 4 sencillos pasos.

Dulces de arroz, cuando era niño, mis padres hacían muchos dulces de arroz cada Año Nuevo como un manjar para entretener a los invitados durante el Año Nuevo. También era nuestro refrigerio favorito cuando éramos jóvenes. El método tradicional es poner el arroz en una máquina de palomitas de maíz y reventar las palomitas de maíz después de quemarse durante un cierto período de tiempo. Luego, para hacer las palomitas de maíz, sofreír el almíbar en la olla, apagar el fuego y verter las palomitas de maíz. , remover uniformemente, luego verterlo en el molde y compactarlo, aplanarlo y cortarlo en trozos pequeños.

De hecho, podemos hacer palomitas en casa sin necesidad de utilizar una antigua máquina de palomitas. El método es muy sencillo. Simplemente convierta el arroz glutinoso en arroz turbio, luego fríelo en una sartén para hacer palomitas de maíz y luego conviértalo en palomitas de maíz en Fujian. Ahora compartiré los detalles contigo.

Ingredientes

300g de arroz glutinoso redondo, 100g de cacahuete pelado, 1 pasa, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro cocidas.

Condimentos

60 gramos de azúcar, 20 gramos de maltosa, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Método de trabajo

Paso uno: Verter 300 gramos de arroz glutinoso redondo en un bol, verter la cantidad adecuada de agua y dejar en remojo durante más de 4 horas. Se puede utilizar arroz glutinoso largo en lugar de arroz glutinoso redondo.

Paso 2: Preparar los ingredientes para el arroz dulce, hervir el aceite en una olla, verter unos 100g de maní pelado y sofreír hasta que estén dorados, luego escurrir el aceite y poner en un bol.

Paso 3: Triturar ligeramente con un rodillo, después preparar un puñado de pasas, lavarlas y reservar.

Paso 4: Remojar el arroz glutinoso, lavarlo, luego verterlo en una vaporera, poner una gasa en el fondo, esparcir el arroz glutinoso uniformemente, luego cubrir con agua, cocinar al vapor a fuego medio durante unos 20 minutos. , hasta que el arroz glutinoso esté maduro.

Paso 5: Vierte el arroz glutinoso al vapor en el plato, vierte dos cucharadas de aceite de cocina para evitar que el arroz glutinoso se pegue y luego extiéndelo con los palillos.

Paso 6: A continuación se seca el arroz glutinoso al sol, luego se vierte en un bol y se reserva. Lo sequé durante dos días. Este tipo también se llama arroz plateado.

Paso 7: A continuación, empieza a hacer palomitas y calienta el aceite. Primero echamos unos granos de arroz glutinoso para comprobar la temperatura del aceite. Si puede expandirse inmediatamente, la temperatura del aceite será buena.

Paso 8: Luego vierte el arroz glutinoso en el cárter de aceite tres veces. Después de verterlo, se expandirá inmediatamente hasta convertirse en palomitas de maíz y se expandirá por completo en 2 a 3 segundos. Una vez inflado, saque inmediatamente el aceite escurrido con una espumadera y colóquelo en un plato.

Paso 9: Freír por segunda y tercera vez, escurrir todo el aceite y poner en un plato. No lo frías por mucho tiempo o se quemará.

Paso 10: A continuación, empieza a hacer palomitas de maíz. Vierte en la olla 120g de agua, 60g de azúcar blanca y 20g de maltosa. Remueve con una cuchara hasta que el azúcar se derrita. Revuelva a fuego lento hasta que burbujee. Si no hay maltosa disponible, se puede utilizar miel en su lugar.

Paso 11: Cocínalo a fuego lento hasta que la espuma adquiera un color amarillo claro. Tome una gota y póngala en agua limpia. Si puedes recogerlo con las manos, el almíbar está bien.

Paso 12: Luego apaga el fuego, vierte las pasas, las palomitas y el maní, y revuelve rápidamente con una espátula.

Paso 13: Revuelve hasta que cada palomita esté cubierta de almíbar.

Paso 14: Espolvorea unas semillas de sésamo negro cocidas en el fondo del plato, vierte las palomitas fritas en el plato, luego compacta rápidamente con las manos mientras esté caliente y luego presiona firmemente con un botella de vidrio o rodillo. Se debe presionar mientras está caliente, de lo contrario será difícil operar cuando esté frío, para que las palomitas no se deshagan.

Paso 15: Después de colocar el cuchillo transversal, sácalo y córtalo en trozos pequeños sobre la tabla de cortar para disfrutar de la comida.

El caramelo de arroz Fujian está listo. Tiene un sabor dulce y crujiente, con aroma a flores de arroz, maní y pasas. Es un postre delicioso para pasar un rato relajante y de buen humor. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo!

Palitos de arroz de cebada de las tierras altas Mi Laotou, 150 g * 2 palomitas de maíz, dulces crujientes, bocadillos especiales de Sichuan.

Yu Mingxuan dijo: Para hacer palomitas de maíz, es necesario cocinar el arroz glutinoso al vapor, luego secarlo hasta obtener arroz turbio y luego freírlo en una sartén de aceite para hacer palomitas de maíz. Las palomitas de maíz preparadas se pueden sellar en una bolsa de plástico y puedes hacer más a la vez y almacenarlas durante uno o dos meses.