¿Es necesario blanquear las costillas?

Para guisar costillas de cerdo es necesario escaldarlas.

Blanquear las costillas primero puede eliminar la sangre de la carne, eliminar el olor a pescado y al mismo tiempo eliminar la suciedad para lograr el efecto de esterilización. Blanquear las costillas en agua fría, añadir rodajas de jengibre y vino de cocción y sacarlas después de que el agua hierva durante unos dos minutos.

Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno, mucina ósea, etc. Además, las costillas de cerdo son una buena fuente de diversos minerales, ya que contienen más elementos como sodio, potasio, fósforo, azufre, cloro, además de hierro, cobre, manganeso, zinc, manganeso y cobalto.