¿Qué agua condimentada se necesita para la ensalada fría?
Mucha gente suele mezclar verduras en casa, pero el sabor de la ensalada fría hecha en casa es diferente a la que se compra en los puestos de fuera. La principal diferencia, por supuesto, no son los ingredientes, sino los condimentos. Los platos fríos de los puestos callejeros son deliciosos principalmente gracias a estas "cuatro especias". Es igual de delicioso cuando aprendes a hacerlo en casa.
En los puestos de ensaladas frías hay varios zumos y mucha gente no sabe qué condimentos se utilizan. En definitiva, aunque estos zumos parezcan discretos, el sabor frío tiene un aroma especial, más intenso que los elaborados en casa. De hecho, la diferencia no es mala. También son algunos condimentos básicos. Depende principalmente de cómo se combinen.
Muestra 1, aceite alimentario.
A menudo veo tutoriales de comida que dicen que al final hay que echar una cucharada de aceite de cocina para que quede fragante. ¿Qué es el aceite alimentario? Es simplemente aceite común, al que se le añaden algunos ingredientes y se cocina lentamente. El aceite también es un condimento importante para los platos fríos. Puedes freír un poco de aceite en casa, no sólo a la hora de preparar platos fríos, sino también al cocinar echando una cucharada al final.
Cómo agregar aceite:
1. Cebolla morada y la misma cantidad de cebolleta, cortar las cebolletas en tiras y cortar las cebolletas en gajos.
2. Prepara diez rodajas de jengibre, diez dientes de ajo y un puñado de cilantro con raíz y lávalos bien.
3. Lavar unos cuantos anís estrellado, un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un puñado de hojas aromáticas y dejarlos en remojo en un recipiente durante diez minutos. Después del lavado, al freír dejar de freír.
4. Agrega un poco más de aceite a la olla, puedes usar aceite para ensalada u otro aceite, continúa friendo a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes se pongan amarillos y secos, luego retira el aceite.
5. El aceite restante es el aceite de alimentación.
6. Existen muchos tipos de materias primas para el aceite comestible. Si quieres un sabor más fuerte, añade un puñado de apio y zanahorias mientras salteas.
La segunda muestra, agua.
Hay un cuenco de agua sazonada en el puesto de ensaladas frías, pero nadie sabe qué contiene. Es una variedad de condimentos frescos, y el agua de los condimentos mezclados se derrite con anticipación, para que el sabor sea más uniforme al condimentar.
Cómo alimentar con agua:
100 g de salsa de soja, 20 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 100 g de agua.
Después de que el agua hierva, agrega los demás ingredientes, apaga el fuego, revuelve hasta que se derrita, luego enfría y guarda.
Lo tercero es el agua de ajo.
El agua de ajo también es un plato de salsa indispensable en los puestos de platos fríos. La preparación del agua de ajo es obvia, pero el agua de ajo debe usarse ahora, de lo contrario se echará a perder fácilmente.
Cómo hacer agua de ajo:
1. Pela el ajo, lávalo y utiliza un robot de cocina para triturar una parte hasta obtener el ajo picado, no muy fino.
2. Triturar la otra parte del ajo, machacar el jugo del ajo, mezclarlo con el ajo del paso anterior, añadir agua fría y una cantidad adecuada de sal y dejar en remojo un rato.
3. Puedes añadir unas gotas de aceite para evitar la oxidación y la decoloración.
El cuarto elemento, el aceite de chile.
Hay muchas formas de hacer aceite de chile y es relativamente sencillo hacerlo en casa.
1. En un bol de cerámica poner la mitad del chile en polvo grueso, la mitad del chile en polvo fino, un poco de sal y las semillas de sésamo blanco, agregar un poco de aceite y remover uniformemente.
2. Calienta el aceite en una olla cuando esté al 70% caliente, apaga el fuego y vierte los fideos con chile en tres tandas.
A la hora de preparar platos fríos en casa, no tienes que preocuparte por qué condimentos utilizar. Prepara tus ingredientes favoritos, usa estos cuatro condimentos, además de algunos otros condimentos favoritos, revuelve uniformemente y quedará tan delicioso como comprarlo.