Receta secreta de brochetas de cordero de Xinjiang
Las brochetas de cordero de Xinjiang son muy famosas, entonces, ¿qué debes hacer para hacer pasta de brochetas de cordero de Xinjiang?
Las brochetas de cordero de Xinjiang son cuidadosamente seleccionadas y rebozadas. Coger las patas traseras del cordero, quitarles la grasa y dejar la carne magra, darle forma de diamante al cuchillo, mezclar con una cantidad adecuada de aceite de rabo de oveja y marinar. Primero, lava el cordero y córtalo en trozos, mézclalo con huevos, cúrcuma, cebolla, sal refinada, pimienta, comino en polvo y harina hasta formar una pasta, extiéndela uniformemente sobre los trozos de carne y marina con condimentos e ingredientes. Luego hornéalo.
Ponemos en la olla el cordero cortado, añadimos 250 gramos de agua, 50 gramos de harina (no es necesaria en verano), 35 gramos de sal refinada, 2 huevos y 60 ml de aceite de ensalada, a razón de 2500. gramos de cordero Agrega un poco de comino en polvo y chile en polvo, mezcla bien y déjalo reposar por más de 30 minutos, luego cuelga el pico de hierro. Esto se puede preparar antes de salir a asar. El propósito de hornear la carne es hacer que la carne quede carbonizada por fuera y tierna por dentro, para que la carne magra no se queme demasiado y la carne grasa no quede demasiado grasosa.
Receta de brochetas de cordero de Xinjiang
A mucha gente le gusta comer brochetas de cordero de Xinjiang, entonces, ¿cuáles son las recetas de las brochetas de cordero de Xinjiang?
Retiramos los tendones de la pierna de cordero y la cortamos en trozos del tamaño de un mahjong. Cortar la grasa de cordero en trozos y triturar las cebollas blancas. Poner los trozos de cordero en un bol grande, añadir las cebollas ralladas, la sal y un poco de agua, mezclar bien, cubrir con film transparente y dejar marinar durante 2-3 horas. Lavar las brochetas de bambú o las brochetas de hierro, primero ensartar dos trozos de carne magra, un trozo de carne grasa en el medio, luego ensartar dos trozos de carne magra y una brocheta de cinco trozos de cordero, y poner los trozos de cordero en la parrilla.
Precalienta el horno a 250 durante 5 minutos, coloca la parrilla en el estante medio y superior y coloca una bandeja para hornear debajo. Ase durante unos 4 minutos y observe cómo el color del cordero cambia de oscuro a blanco. Voltee y continúe asando hasta que el otro lado cambie de color. Sacar las brochetas de cordero, espolvorear con comino en polvo y chile en polvo y un poco de sal por ambos lados y asar durante 2 minutos más. Tenga en cuenta que el chile en polvo debe estar espeso y que la temperatura debe ser lo suficientemente alta al asar. Nunca hornee a fuego lento ya que se perderá la humedad.