¿Cómo hacer deliciosa una pierna de cordero entera?

[Materiales principales y auxiliares]

Parte trasera de cordero 1

Sólo

Doscientos apio p>

Regañar o golpear

Fan Qianjiang 1000

Regañar o golpear

Tomate 250

Regañar o golpear

Sal refinada 30

Regagar o batir

Agua con pimienta 1000

Regagar o batir

Canela 5

Regañar o golpear

Bajiao 10

Regañar o golpear

Cao Gao 2

Personal

Jiang 20

Regañar o golpear

Cebolla 500

Regañar o golpear

Sopa de cordero 500

Regañar todavía batiendo

[Método de cocción]

1. Lavar las patas de cordero, hacer agujeros uniformemente con un taladro, ponerlas en un recipiente, añadir sal refinada y flores frescas.

Marinar los pimientos en agua durante 4-6 veces

Horas

2. Poner canela, anís estrellado, hierba, jengibre, pasta de tomate y sopa de cordero. , coronado con pierna de cordero salada.

Coloca las cebollas, los tomates y el apio sobre la pierna de cordero. Cuando el horno esté caliente a aproximadamente 180 ~ 200 ℃, empuje la bandeja para hornear hacia adelante.

En el horno, dale la vuelta cada hora, unas 3 o 4 veces.

Al cabo de unas horas, la sopa estaba seca y la pierna de cordero bien cocida. Sácalo y colócalo en un plato.

Decora con cilantro.

2. Pierna de cordero asada de Mongolia

Punto de venta: el plato terminado queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con un color brillante.

Ingredientes: 1 pierna de cordero tierno de Mongolia (unos 1750g).

Condimentos: 110 g de comino en polvo y fideos con pimienta, 3 g de fideos con pimienta, cebolla verde picada y aceite de sésamo, 20 g de cebolla verde picada y rodajas de jengibre, 10 g de sal, 10 g de aceite rojo, 20 g de semillas de sésamo cocidas, 5 g de cebolla picada y paquetes de especias (romero)

1

g, 5 g cada uno de granos de pimienta y anís estrellado, 1 g de cardamomo, 3 g de canela, 1 g de clavo, 2 g de kaempferol, 2 gramos de hinojo, 3 gramos de hojas de laurel), 5 kilogramos de salmuera y 2 kilogramos de aceite para ensalada (la dosis real es de 300 gramos).

Preparación:

1. Remojar la pierna de cordero en agua limpia durante 12 horas, escurrir la sangre, cortar el interior de la pierna de cordero, escaldarla en una olla con agua hirviendo y retirar. la sangre para su uso posterior. 2. Poner la salmuera y las especias en la olla y llevar a ebullición, agregar las piernas de cordero, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas, sacar y dejar enfriar. 3. Unte las piernas de cordero marinadas uniformemente con 100 g de comino en polvo, 100 g de granos de pimienta y 10 g de sal, unte con aceite rojo, fría en aceite caliente a 30 ℃ hasta que estén doradas, retire y controle el aceite. 4. Dejar 30 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, saltee las rodajas de jengibre y la cebolla verde picada, agregue el comino en polvo restante, los fideos de pimienta de Sichuan y los fideos de pimienta de Sichuan, saltee, agregue la pierna de cordero, espolvoree con semillas de sésamo cocidas, cebolla verde picada, y cebolla verde picada, rociar con aceite de sésamo y retirar de la sartén.