Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - ¿Qué es la pasta de loto en los pasteles de luna? ¿Cómo lo hiciste?

¿Qué es la pasta de loto en los pasteles de luna? ¿Cómo lo hiciste?

La pasta de loto de los pasteles de luna se elabora con semillas de loto, azúcar, aceite y otros ingredientes. Para los pasteles de luna con relleno puro de semillas de loto, excepto el azúcar y el aceite, todos los demás ingredientes deben estar hechos 100 % de semillas de loto. Los pasteles de luna rellenos de semillas de loto requieren que, además de azúcar y aceite, otros ingredientes contengan más del 60% de semillas de loto.

La pasta de semillas de loto roja está hecha de semillas de loto y azúcar moreno, la pasta de semillas de loto blanca está hecha de semillas de loto y azúcar blanco, y la pasta de semillas de loto amarilla está hecha de harina, azúcar moreno y aceite, por lo que es amarillo.

Cómo hacer pasta de semillas de loto:

1. Remojar 500 gramos de semillas de loto en agua tibia, quitarles el corazón y la piel.

2. Utilice la olla arrocera para presionar el botón de papilla para cocinar arroz.

3. Después de cocinarlo, viértelo en un procesador de alimentos y tritúrelo.

4. Vierta la pasta de frijoles en la olla, agregue el aceite vegetal y el azúcar.

5. Bajar el fuego y sofreír hasta que quede un poco duro.

6. Después de enfriar, meterlo en el frigorífico.

Análisis de peligros de materias primas y auxiliares;

1. Harina: El contenido de humedad de la harina debe ser inferior al 14,5%. Debido a que el contenido de agua de la harina es demasiado alto o la humedad del ambiente de almacenamiento es demasiado alta, la harina se contamina fácilmente con moho y se enmohece.

2. Azúcar: Elige azúcar blanco de alta calidad, de color blanco y pocas impurezas. Si elige azúcar moreno, es fácil que se produzca un exceso de metales pesados; si el entorno de almacenamiento no es adecuado, es fácil que se contamine con bacterias;

3. Grasa: La grasa no se puede almacenar a temperatura ambiente por mucho tiempo. Si se almacena durante demasiado tiempo, se producirá rancidez oxidativa y rancidez hidrolítica.

Enciclopedia Baidu-Pasta de loto