Chucrut de mi ciudad natal
La llamada col en escabeche es una hortaliza que se cultiva en otoño en el norte de China. Después de cosecharlos en invierno, se colocan en grandes barriles y se encurten con agua salada. En el siglo pasado, fue la principal fuente de verduras de invierno para los habitantes del noreste de China y, junto con las patatas y los rábanos, constituía los platos caseros de la gente. Aunque ahora hay muchos tipos de verduras casi sin diferencias estacionales, y la gente puede comprar las verduras que quiera, el chucrut siempre ha sido el favorito de la gente aquí. Esto puede ser una herencia del hábito.
Desde muy pequeña sé que en otoño lo primero que importa para la gente de los pueblos pequeños es guardar las verduras. Todos los hogares están ocupados cavando hoyos para las verduras y preparando verduras encurtidas. A una edad en la que se puede llevar una pala y un pico, son los adultos los que están ocupados. O ejecute herramientas o lleve repollo uno por uno. El repollo almacenado en casa de todos dura todo el invierno. Puede oscilar entre unos pocos cientos de kilogramos y varios miles de kilogramos. Cada familia debe cavar al menos un sótano para guardar verduras para guardar la col china, los rábanos y un tarro de chucrut encurtido. Después del invierno, las tres comidas al día en casa, repollo en escabeche, patatas y repollo, se turnan, por lo que no es necesario adivinar qué comer a continuación. De vez en cuando agrega un poco de fideos y tofu al repollo encurtido para mejorar tu vida. Solo se puede ver repollo encurtido cortado en cubitos a finales de mes y alrededor del Festival de Primavera.
Afortunadamente, los niños de aquella época eran ricos y todo lo que comían sabía delicioso. Se comieron un plato de chucrut en poco tiempo y sin pestañear. Recuerdo que en la casa de mi vecino había cinco muchachos grandes que hacían tres barriles grandes de chucrut en casa. La gran olla de hierro que uso para cocinar en casa. Si las comidas se cocinan menos, si los padres no cocinan, los que son un poco más lentos quizás ni siquiera puedan beber la sopa. Por esta razón, la tía del vecino se quejaba a menudo con su madre y se pasaba el día preocupándose por la comida de los cinco hijos mayores. Hay una cosita que recuerdo muy claramente. Fue durante las vacaciones de invierno en la escuela primaria que fui a jugar a la casa de un niño muy bueno. En secreto sacó un pepino de la cocina y la mitad de nosotros se escondió en la habitación y se lo comió rápidamente. En ese momento estaba pensando, ¿de dónde vienen los pepinos en invierno? Me dijo que el pepino se producía en un invernadero que era el lugar de trabajo de su padre. Lo consiguió desde muy lejos y lo guardó hasta el Año Nuevo. La fragancia de este medio pepino ha permanecido en mi mente durante mucho tiempo. Me pregunto si culparán a mi amiguito por esto.
En la década de 1980, los niveles de vida habían mejorado. Si bien las verduras frescas se pueden comer durante el invierno, los encurtidos deberían desempeñar un papel protagonista en el invierno. Lo primero que deben hacer los comités vecinales y las unidades de trabajo en otoño es abastecerse de hortalizas de invierno. Los residentes lo compran según el registro de su hogar y los empleados lo obtienen según su plantilla. Ya sea que viva en un bungalow o en un edificio, cada casa tiene un gran recipiente para verduras. Al mudarse, lo primero que piensa la gente es en encontrar un lugar para su tanque de chucrut. El pasillo está lleno de tarros, desde tarros de chucrut hasta tarros de pepinillos. Si no eres miope, realmente no te sirve de nada. Durante todo el invierno siempre había en el pasillo un fuerte olor a verduras encurtidas.
Con la mejora del nivel de vida, el estatus del chucrut ha ido decayendo gradualmente y los jóvenes ya no encurten el chucrut. Este trabajo fue completamente arreglado por mis padres. Si quieres comer, ve a casa de tus padres a comer o trae algo. A finales de la década de 1990, la gente ya no se preocupaba por no tener comida para comer en invierno y mejorar su entorno de vida se convirtió en su primera opción. En la ciudad se lanzó vigorosamente una campaña para acatar la opinión pública y prohibir los tarros de chucrut. Aunque algunas personas se oponen a esto, esto no representa los deseos de la mayoría. Como resultado, los tarros de col en escabeche desaparecieron por completo del escenario de la historia de la ciudad.
Aunque el tarro de chucrut haya sido expulsado del escenario histórico, eso no significa que el chucrut se haya retirado de las mesas de la gente. Pero ha vuelto a entrar en la dieta de la gente en forma de mercancía. Ahora, no importa en primavera, verano, otoño o invierno, es más cómodo comprar en supermercados y comer en restaurantes. Hay diferentes opiniones sobre lo delicioso y nutritivo que es el chucrut. Al igual que a los sureños les gusta comer tocino y a los habitantes de Shanxi les gusta comer vinagre de arroz, puede ser un hábito de vida y una cultura tradicional local.
2021 65438+29 de febrero