¿Cómo hacer la base de sopa en el restaurante de desayunos?

Ingredientes: cebolla grande (media), zanahoria baby (1), 2-3 dientes de ajo, 1 canal de pollo (más alitas de pollo, etc.), 1 tomillo (fresco) y una cantidad adecuada de hojas de laurel (secas).

1. Lavar primero el esqueleto de pollo; cortar las verduras en trozos grandes; lavar y secar las hierbas.

2. Luego poner en la olla la carcasa del pollo, todas las verduras, el agua y las hierbas.

3. Cocine a fuego lento la sopa de huesos de pollo durante 40 minutos. Si es hueso de cerdo o de res, tardará entre 1 y 1,5 horas.

4. Una vez transcurrido el tiempo, separa la sopa y la base de la sopa. Si eres exigente al respecto, puedes filtrarlo a través de un colador.

5. Si el caldo no se utiliza inmediatamente, se puede refrigerar durante unos 3 días o congelarlo en cubitos de hielo y guardarlo en una bolsa de plástico. Al usarlo, puedes sacar directamente los cubitos de hielo y ponerlos en la olla.