Confucio dijo la diferencia entre el vino de arroz y el vino dulce
Confucio decía que la diferencia entre el vino de arroz y el vino dulce se puede dividir a grandes rasgos en dos tipos. El primer tipo es el vino de arroz glutinoso sin alcohol, que puede entenderse como un alimento con sabor a vino de arroz, y el vino de arroz Xiaogan es más típico; el segundo tipo es el vino de arroz, que obviamente intoxica con alcohol; Supongo que el interrogador quiere aprender el primer tipo. Los dos tipos de vino de arroz son básicamente iguales en términos de proceso de producción, ambos son arroz al vapor y empapados en arroz. Proceso: remojar el arroz, cocinarlo al vapor, enfriarlo, mezclarlo con koji, ponerlo en una tinaja, agregar agua para elaborar el segundo vino de arroz y realizar la posterior fermentación. Generalmente, el arroz se remoja durante 6 a 8 horas. La temperatura será más alta en el corto tiempo y la temperatura será más alta en el largo tiempo hasta que se vuelva quebradizo al frotarlo con la mano. El arroz absorbe mucha agua y necesita una humedad adecuada. Remojar el arroz y cocinarlo al vapor. Tradicionalmente, lo ideal es cocinar al vapor en una vaporera de madera. Hoy en día, la mayoría de las familias no tienen vaporeras de madera y algunas tienen vaporeras para cocinar bollos al vapor. Es posible, pero en realidad no es posible utilizar una olla arrocera. Pase lo que pase, el arroz debe cocinarse al vapor, no podrido, y debe cocinarse uno por uno. Está podrido e inútil. Después de cocinar al vapor, es necesario enfriarlo a 30 grados. La temperatura es alta en invierno y baja en verano. Hay dos métodos de enfriamiento: el viento o el enfriamiento natural, y el otro es el rociado de agua fría. En el primer método, el arroz tiende a formar grumos, pero el vino es más suave. Con este último método, el arroz se revuelve fácilmente, pero se debe escurrir el agua. Luego agregue el koji y revuelva uniformemente. La cantidad de koji varía según el tipo de koji. Generalmente siguiendo las indicaciones del fabricante del sake koji, os resumiré las cantidades. La temperatura debe mantenerse una vez terminada la canción, especialmente en invierno. Puedes usar un aire acondicionado o envolverlo en una colcha. La temperatura del vino debe ser superior a los 25 grados, de lo contrario el agua saldrá lentamente e incluso puede irse. rancio. Se necesitan entre dos y tres días para agregar agua. Si estás preparando vino de arroz aromatizado sin contenido de alcohol, puedes comerlo si hay demasiada agua y guardarlo en el frigorífico para conservar su calidad. Si entra vino de arroz con contenido alcohólico al agua y el arroz flota, puedes agregar agua, pero presta atención a la temperatura del vino antes de agregar agua. La temperatura está entre 20-25, que es la mejor. Si es demasiado alto, será doloroso. La proporción de agua se ajusta al gusto. Debe ser más espeso, con más agua, más dulce y menos agua, normalmente entre 1 jin de arroz y 0,5 jin de agua. Puede fermentar lentamente, pero no rápidamente.
El vino dulce es vino fermentado. Generalmente elaborado a base de granos glutinosos (arroz glutinoso, maíz y otros cereales). No tiene un alto contenido de alcohol. Generalmente es de 8 a 12 grados. Tiene un sabor dulce y pleno y un alto valor nutricional. En cuanto al vino de arroz, tengo que deciros qué es. China tiene un vasto territorio y ricos recursos. Muchas áreas tienen diferentes nombres. Algunos se refieren al licor elaborado fermentando arroz como materia prima y luego destilándolo. En algunas zonas se refiere al líquido clarificado obtenido tras la fermentación, sacarificación y alcoholización del arroz como materia prima. Ese es el vino dulce mencionado anteriormente. El vino de arroz mencionado en el cartel debe ser licor destilado. En cuanto a cómo hacer vino de arroz destilado, existen aproximadamente dos pasos: fermentación, 1. Destilación y fermentación: tomar grano, levadura de destilería y agua, fermentar en proporción, usar clinker para la fermentación, usar materias primas para la fermentación (según el tipo de levadura de destilería), fermentación líquida, fermentación en estado sólido, fermentación semisólida. Las materias primas elegidas son diferentes. El proceso de fermentación es diferente. Destilación: este paso es relativamente simple. Sólo se necesita una unidad de destilación. Se calientan alcohol y agua.
El efecto del vino de arroz es beneficioso para el organismo en el próximo mes y puede inducir la lactancia. Beber vino de arroz durante el próximo mes también puede ayudar a restaurar la vitalidad debido al qi posparto y la deficiencia de sangre, y evitar la deficiencia de qi y sangre posparto, mareos, fatiga, mareos, sudoración y loquios interminables. Pero el vino de arroz es vino después de todo, por lo que debes prestar atención a la cantidad adecuada, no beber demasiado, prestar atención a tu dieta reciente y no comer comida picante.
El valor nutricional del vino de arroz sigue siendo muy alto. Contiene una gran cantidad de vitaminas, aminoácidos y una variedad de oligoelementos que pueden favorecer la circulación sanguínea. Para las mujeres en período de lactancia, beber vino de arroz en el segundo mes favorecerá la secreción de leche. Además, el vino de arroz también puede eliminar el exceso de grasa y desempeñar un papel auxiliar en la modelación corporal posparto. Por eso, se recomienda beber más vino de arroz en el segundo mes, especialmente hervir huevos con vino de arroz, el efecto será mejor. Sin embargo, se recomienda no beber vino de arroz por el momento cuando haya loquios con sangre presentes. Beba vino de arroz solo después de que los loquios con sangre hayan desaparecido por completo para evitar que los loquios con sangre se prolonguen. Por eso debes prestar atención a esto cuando bebas vino de arroz en el segundo mes.