¿Cuál es la diferencia nutricional entre la pechuga de pollo fresca y la pechuga de pollo congelada?
Si la carne congelada se congela durante mucho tiempo, se perderá una gran cantidad de nutrientes. Debido a que el tiempo de congelación es largo, el contenido de vitaminas será cada vez menor.
2. La oxidación de los nutrientes da lugar a diferentes sabores y texturas.
A medida que se prolonga el tiempo de congelación, la oxidación de proteínas y grasas será cada vez más grave, y esta oxidación producirá muchas sustancias que favorecen el envejecimiento, y empeorará la calidad de la carne, se perderá lentamente el aroma y sabor No tan bueno como antes.
Datos ampliados
Comer carne congelada tiene cuatro beneficios:
1 Desde el punto de vista de la salud, la carne recién sacrificada suele contener diversas bacterias, incluso puede haberlas. algunos virus, como el virus de la ictericia porcina, escondidos en los huesos, la sangre y los músculos, las bacterias de la carne congelada han sido expulsadas o muertas por congelación;
2. Una vez sacrificados los cerdos, pueden entrar en la fase de congelación rápida en un plazo mínimo de 2 a 3 horas. Si la descongelas en casa durante más de una hora, el tiempo de exposición de la carne a temperatura ambiente es de sólo unas cuatro o cinco horas. La carne fresca suele transportarse desde el matadero a las 4 de la mañana para venderse en el puesto de carnes. La hora más rápida de llegada es después de las 11:00 horas. En la mesa de los ciudadanos. La carne se expone a temperatura ambiente y al aire durante más de seis horas.
3. Sabe mejor. A juzgar por la calidad de la carne, la carne fresca es ácida y jugosa; la carne congelada se trata con ácido antes de almacenarla, y la humedad y la sangre sucia del cuerpo básicamente se eliminan, lo que hace que la carne tenga un sabor más delicioso.
4. Rico en nutrientes. En comparación con la carne fresca, no hay mucha diferencia en la nutrición, pero la carne congelada debe descongelarse antes de consumirse. Un método de descongelación inadecuado provocará la pérdida de nutrientes. La descongelación y congelación repetidas de la carne congelada destruirán los nutrientes que contiene, lo que provocará que el líquido citoplasmático más nutritivo y otros nutrientes de la carne se pierdan con el agua. Siempre que se descongele correctamente y se consuma adecuadamente, el valor nutricional de la carne congelada no es menor que el de la carne fresca.
Diario del Pueblo Online - No congelar la carne en el frigorífico durante más de tres meses.