Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - Un libro completo sobre cómo hacer frijoles sedosos.

Un libro completo sobre cómo hacer frijoles sedosos.

Los frijoles son una verdura que la gente suele comer. Los frijoles tienen diferentes nombres en diferentes lugares. Por ejemplo, a menudo se les llama caupí. Esta verdura es rica en nutrientes. Además de proteínas, también es rico en caroteno y tiene buen sabor. Hay muchas formas de cocinar frijoles. El alimento introducido hoy son los frijoles sedosos. Los pasos de producción específicos son los siguientes.

Primero, berenjenas alubias

Ingredientes

200g de berenjena (piel morada, larga), 2 dientes de ajo.

5 chiles secos, 10 ml de salsa de soja.

Salsa de ostras 20ml, cantidad adecuada de aceite vegetal.

Un poco de agua

Método de trabajo

1 Lavar las berenjenas y cortarlas en tiras largas, dejarlas en remojo un rato en agua y luego sacarlas. y dejar a un lado.

2. Lavar las judías, quitarles los tendones viejos y cortarlas en trozos largos. Corta los chiles secos en trozos pequeños y pica el ajo.

3. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté 70% caliente, sofreír las berenjenas hasta que estén cocidas, retirar y controlar el aceite.

4. Poner las judías en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la piel se arrugue, luego retirar y controlar el aceite.

5. Deje un poco de aceite en el wok, agregue el ajo picado y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Agregue la berenjena y los frijoles y saltee.

6. Agrega la salsa de soja light, la salsa de ostras y un poco de agua, revuelve uniformemente, tapa la olla y cocina un rato hasta que la sopa espese.

Segundo, frijoles fritos con verduras

Ingredientes

Frijoles, 1 zanahoria, tofu seco de cinco especias, 1 ajo, sal.

Método de trabajo

1. Calentar el aceite en el wok de ajo. Sofríe los frijoles hasta que cambien de color.

2. A continuación añadir las rodajas de zanahoria, las rodajas de tofu seco y un poco de sal, sofreír un par de veces y después añadir un poco de agua (1/3 de la altura del plato).

3. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante cinco a seis minutos, volteando las verduras de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.

4. Una vez reducido el jugo, parar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos.

Tercero, frijoles fríos

Ingredientes

Frijoles, sal, aceite, pimienta, azúcar, ajo picado, vinagre, esencia de pollo y aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Las judías deben quedar finas y tiernas. Cuanto más pequeñas sean las semillas, más tiernos serán los frijoles. Cómo limpiar los frijoles: Retire los tendones de ambos extremos y rómpalos en pedazos hasta la mitad de su dedo medio.

2. El truco para cocinar verduras con agua hirviendo es poner un chorrito de aceite y una cucharada de sal en el agua para que las judías queden más verdes y brillantes. Después de que hierva el agua, blanquee los frijoles durante dos o tres minutos para eliminar el olor a frijol (si están fritos, puede agregar un poco de azúcar o vino de cocción para eliminar el olor a frijol). El agua arde fácilmente, el fuego arde fácilmente. No lo dejes reposar en la olla después de cocinarlo. Si se deja tapado durante mucho tiempo, el color se volverá amarillo. Luego saca los frijoles escaldados, escúrrelos y ponlos rápidamente en el agua fría preparada de antemano. El agua helada es mejor. Todos los alimentos cocinados en la comida occidental se remojan en agua helada para que los frijoles estén más crujientes y verdes.

3. Colocar las judías en un plato, triturar los ajos, pelarlos y trocearlos en ajos picados.

4. Calentar un poco de aceite en una sartén caliente, agregar un poco de guindilla para hacer aceite de pimienta. Retire las partículas de pimiento y vierta el aceite en los frijoles. Agrega sal, azúcar, ajo picado, vinagre, esencia de pollo y aceite de sésamo y mezcla bien. Un plato frío crujiente y refrescante está listo. Si has cocido semillas de sésamo en casa, también puedes espolvorear algunas por encima.