¿Son los brotes de bambú el producto vegetariano número uno?

Los brotes de bambú de primavera son las verduras de temporada más deliciosas que Dios nos da en primavera. Como un tipo de alimento saludable natural con bajo contenido de grasa, azúcar y calorías, son tan limpios como "el pelado natural, el hibisco sale del agua clara", sin contaminación por productos químicos, pesticidas ni polvo. Tienen un sabor ligero, una carne tierna y una nutrición rica, que satisfacen el deseo de la gente moderna de regresar a la naturaleza. Por lo tanto, son los preferidos de los consumidores y se les conoce como el "primer alimento vegetariano".

El primer producto en alimentación vegetal

Li Yu, un erudito de la dinastía Ming, dijo: "Sobre la belleza de las verduras, son claras, limpias, fragantes y crujientes". Entre las hortalizas, promovió por primera vez los brotes de bambú. "Mansong" dijo: "Este alimento vegetal es de primera calidad y la oveja gorda es tierna. ¿Cómo se puede comparar?" Dijo que "las cuatro bellezas de los vegetales y los alimentos" están todas disponibles, incluidos los brotes de bambú.

La teoría de Li Yuzhi se ha confirmado hoy. Los brotes de bambú tienen un alto valor nutricional. En particular, la calidad de las proteínas es excelente, con entre 16 y 18 tipos de aminoácidos, de los cuales la lisina, el triptófano, la treonina y la fenilalanina son esenciales para el cuerpo humano. Este no puede ser sustituido por otras verduras.

Sun Simiao, el rey de la medicina, señaló en "Qian Jin Fang": "Los brotes de bambú son de naturaleza dulce y fresca, no tóxicos, pueden calmar la sed, diluir los canales de agua y reponer el qi. y se puede comer durante mucho tiempo". La "dieta" de la dinastía Yuan contiene: "Los brotes de bambú pueden calmar la sed, diluir los canales de agua y reponer el qi". Li Shizhen, un farmacólogo de la dinastía Ming, dijo en el "Compendio de Materia Médica" que los brotes de bambú tienen el efecto de "eliminar el calor y reducir la flema, calmar el estómago y refrescar la mente". Por esta razón, los brotes de bambú también se utilizan ampliamente en la terapia dietética.

Los brotes de bambú frescos y las gachas de arroz glutinoso pueden curar la disentería crónica, el prolapso anal, el sarampión, la rubéola y la varicela en los niños. La decocción de 500 gramos de Chenpu y 500 gramos de cáscara de melón de invierno puede eliminar significativamente el edema causado por nefritis, enfermedades cardíacas y enfermedades hepáticas. Decocción de brotes de bambú frescos en una cantidad adecuada de agua en lugar de té ayudará a recuperar la sobriedad.

Los brotes de bambú de primavera no son aptos para todos

Aunque los brotes de bambú de primavera son ricos en nutrientes y deliciosos, no son aptos para todos, y hay muchas cosas a las que prestar atención cuando comiéndolos.

1. Las personas con alergias no deben comer brotes de bambú. Personas con alergias, como asma, rinitis alérgica, urticaria, dermatitis, etc. Tenga mucho cuidado al comer brotes de bambú. Al comer, es mejor probar menos primero. Si hay una reacción alérgica, se debe suspender el medicamento inmediatamente. Si no hay reacción, puedes comer más. Las personas alérgicas a los brotes de bambú deben evitar comer brotes de bambú.

2. Las personas con enfermedades del tracto digestivo no deben comer brotes de bambú. Los brotes de bambú de primavera son alimentos fríos con un alto contenido de fibra cruda, que pueden acelerar fácilmente la motilidad gastrointestinal. Es mejor que los pacientes con úlcera péptica, hemorragia gástrica, cirrosis hepática, várices esofágicas y enteritis crónica no lo coman, de lo contrario agravará la afección.

3. Los niños y pacientes con cálculos urinarios, renales y biliares deben comer menos o evitar comer brotes de bambú. Los niños menores de 14 años no deben comerlo porque los huesos de los niños necesitan mucho calcio y el ácido oxálico afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo.

4. No es aconsejable comer demasiado. Incluso la gente corriente no debería comer demasiados brotes de bambú frescos. Lo mejor es no exceder la mitad de una barra por persona y por comida, que son unos 3 taels. Porque los antiguos decían: "Quienes comen brotes de bambú pueden curar enfermedades y beneficiar a la ley, y viceversa".

5. Cocine bien antes de comer. Los brotes de bambú de primavera contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que puede combinarse con el calcio para formar oxalato de calcio insoluble en agua, que el cuerpo humano no puede absorber. Para reducir el contenido de ácido oxálico, lo mejor es hervir los brotes de bambú en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, sacarlos y luego cocinarlos con otros alimentos. Esto no solo puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico a altas temperaturas, sino que también hace que los platos tengan un sabor más delicioso sin astringencia.

6. No lo comas con pescado de mar. Trate de no comer brotes de bambú con pescado de mar para evitar enfermedades de la piel.

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① Al comprar brotes de bambú de primavera, preste atención a la textura, que es fresca y tierna, los brotes de bambú de invierno amarillos o blancos deben ser de color amarillento a ligeramente blanco; Debido a que los brotes de bambú son vegetales frescos, cuanto más frescos están, más deliciosos son, por lo que mantenerlos frescos es muy importante. No peles los brotes de bambú frescos cuando los guardes, de lo contrario perderán su sabor.

② Si ​​quieres mantener los brotes de bambú frescos, puedes ponerles un poco de sal y guardarlos en el refrigerador para que queden frescos y deliciosos.

3 Elimina la astringencia. Ponga los brotes de bambú pelados en el agua para lavar el arroz, agregue un pimiento rojo sin semillas, cocine a fuego tibio, apague el fuego y déjelo enfriar naturalmente, luego sáquelo y enjuáguelo con agua. El sabor astringente desaparecerá.

(4) Al cocinar, presta atención a la zona cercana a la punta de los brotes de bambú y corta la parte inferior horizontalmente. Esto no solo hará que sea más fácil de cocinar, sino también de sabor.