Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - La práctica del pescado asado al carbón en Xinjiang

La práctica del pescado asado al carbón en Xinjiang

El método de pescado a la parrilla al carbón de Xinjiang es el siguiente:

Ingredientes: alrededor de una libra y media de pescado, 15 g de nudos de apio, 15 g de pepino, 5 g de cilantro, pimiento rojo y cebollino.

Condimento: 100 g de ají seco, 15 g de ají seco, 100 g de Pixian douban, 200 g de aceite viejo, 10 g de esencia de pollo MSG, 10 g de vino de cocina, 5 g de sal, carne picada de pollo fresca y picante (sabor a pollo espeso, espeso)

El método específico incluye los siguientes pasos:

1. Después de matar al pez, quitarle las escamas, quitarle los órganos internos del lomo, lavar el pescado, utilizar un cuchillo plano, agregue el vino de cocción y la sal, 5 gramos cada uno de glutamato monosódico, deje marinar durante 10 minutos.

2. Poner el pescado en la parrilla y hornear durante 10 minutos hasta que esté cocido, y untarlo con una capa de aceite viejo (el número de pinceladas con aceite se puede cambiar según la operación real). Generalmente es mejor hacerlo dos veces, la primera cuando el pescado tenga entre cinco y seis años y la segunda cuando esté a punto de cocinarse, asegurarse de que el aroma del aceite pueda penetrar completamente en el pescado.

3. Espolvorea comino en polvo y hornea en el grill durante 1 minuto, luego ponlo en una placa de acero inoxidable y agrega la cebolla rallada y reserva.

4. Añade 1 aceite mezclado (mitad manteca de cerdo, mitad aceite vegetal) al wok, agrega el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles y los frijoles Yongchuan y sofríe a fuego medio.

5. Agrega el aceite restante, el pollo picado fresco y picante y la sopa fresca, luego agrega la esencia de pollo y el azúcar al gusto. Por último, está la fiesta del apio y la fiesta del pepino, que se llevan a ebullición a fuego alto y se vierten en la pecera.

6. Tomar otra olla, poner 30 gramos de aceite mixto, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar los chiles secos y los chiles secos, sofreír a fuego medio y verter sobre el pescado.

7. Por último añadir la cebolla triturada, el cilantro triturado y el pimiento rojo triturado.