Té Wuxi Guanxian
Té Mengding
Las especies de té (especies chinas), las especies Pu'er, las especies proteicas de morera, el té, el café y el cacao son conocidas como las tres bebidas principales del mundo. . Más tarde, la palabra "té" también se utilizó en el "Tea Classic". Antes de eso, Wen Gu ya había considerado la palabra "té" como "té". Generalmente se refiere a las hojas del árbol del té, un arbusto de hoja perenne que se puede usar para hacer té y a las bebidas elaboradas con estas hojas, y luego se expandió a todos los tés de hierbas elaborados con las flores, hojas, semillas y raíces de la planta, como como "té de crisantemo"; el "té de hierbas" elaborado con diversos materiales medicinales también se llama Leiya en la literatura china. Algunos países también tienen té elaborado con hojas de otras plantas, como frutas y hierbas, como el "té de frutas".
Clasificación por historia
Hay cientos de tés modernos famosos en China. Según el análisis histórico, existen las siguientes cuatro situaciones:
Algunos de ellos son tés tradicionales famosos, como el té Mengding, Meitan Cuiya, la lengua de Lanxin Que, el té Meng'er, West Lake Longjing, Yingshan Yunwu. Té, Té Lushan Yunwu, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Enshi Youlu, Dahongpao, Té Xinyang Maojian, Lu'an Guapian, Tunxi True Plum, Laozhu Dafang, Té Guiping Xishan, Aguja de plata Yunnan Junshan.
La otra parte son los tés históricos famosos que fueron restaurados en el período posterior, lo que significa que hubo tés tan famosos en la historia, pero no se produjeron continuamente o se perdieron. Después de la investigación e innovación, se restauró el nombre original del té. Como el "Té fragante de jade dorado" de Mingzhou, Mengding Dried Dew, Mengding Huangya, Huangshan Huojin, Meitan Cuipian, Jingwei Fuchai, Qujiang Royal Pian, Qujiang Pian, Qujiang Tea, Xiuning Luosong, Yongxi Huo Qing, Jingting Lu Xue, Jiuhua Maofeng, Zenghou Yinjian, té de Liu Han, Guishan Yanqing, té de cactus, Tianchi Minghao, Guiding.
La mayoría de ellos son tés famosos de nueva creación, como el té verde Liping Xiangming y el té Yutingling Dahongshan. Lanxin Jinjian, té de musgo Shiqian, Wuyuan Mingmei, luna creciente de Meng'er, té espacial Meng'er, té Nanjing Yuhua, Yunyun Maojian, té Zen Xuefeng, buen té Wuxi, Maoshan Qingfeng, Jintan Que, Tianzhu Hao Jian, Bingbing Tianlu, Yuexi Cuilan, Qishan Cuimei, Hongshanlong, Wang Miyinhao, Linhai Panhao, Qiandao Yuye, etc. Emei Peak, Xueya, Qingxue, Sendai Dabai, té negro Zaobaijian, Huanghuanggui, Qinba Wuhao, Hanshui Yinsuo, Eight Immortals Cloud, Nannuo Baihao, Wuzi Xianhao, Honghesheng Tieguanyin, Quanchenghong, Quancheng Green, etc.
El cuarto es el té saludable y nutricional natural, como el té de hojas de morera con proteína comestible.
Clasificación del proceso de producción
(Siete series principales de té en China)
Té verde:
Té no fermentado (grado cero fermentación). Los tés representativos incluyen: rocío seco Mengding, té verde Rizhao, té Lu'an Guapian, té Longjing, Meitan Cuiya, Biluochun, Meng'er, té Xinyang Maojian y té Ziyang Maojian.
Té amarillo:
Té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10~20m~20m) De los cogollos amarillos de Huoshan brotan dos agujas plateadas y cogollos amarillos superiores.
En el proceso de elaboración del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla. Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Hujunshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huangtang, Hubei Yuan'an Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
Té verde:
El té oolong, también conocido como té oolong, es un té semi- Té fermentado. Un té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se las llama "hojas verdes con bordes rojos". Sin embargo, los últimos métodos de fabricación de incienso de Changkeng y Xianghua Tieguanyin, los advenedizos de Anxi Tieguanyin, no tienen las características de "hojas verdes con bordes rojos". En particular, la aldea Qiandexia (aldea Xiayun, aldea Xiachun, etc.) es un representante típico de este enfoque. Los tés representativos incluyen: té Tieguanyin, Dahongpao y Dongding Oolong.
Té negro:
Té completamente fermentado (el grado de fermentación es de 80 ~ 90 m) Té negro Keemun, té negro de lichi. El té negro incluye principalmente tres categorías: té negro de carreras, té negro de Kung Fu y té negro partido. El té negro Kung Fu se distribuye principalmente en las provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi, siendo el té Chaoshan Gongfu su principal producto.
La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se marchita durante el procesamiento, lo que hace que las hojas frescas pierdan parte de su humedad, y luego se enrolla (se enrolla en tiras o se corta en gránulos) y luego se fermenta, lo que provoca que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. . Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas.
El té negro es cálido
Té negro:
Té postfermentado (el grado de fermentación es de 100 m), té Pu'er, té Liubao, té negro de Hunan (té dorado en rodajas finas de Qujiang).
Las materias primas son ásperas y viejas. Después de un largo período de acumulación y fermentación durante el procesamiento, las hojas adquieren un color marrón oscuro y se prensan para formar ladrillos. Inicialmente, el té negro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Las principales variedades de té negro incluyen el "té Shaanxi Xianyang Fuzhuan", el té Yunnan Pu'er, el té negro de Hunan, el té Hubei Laoqing, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan Bian, etc.
Té blanco:
El té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 20 ~ 30 m) está hecho de Silver Needle y White Peony. No freír ni amasar durante el procesamiento. Sólo las hojas de té jóvenes con hojas peludas se secan al sol o a fuego lento para conservar las canas por completo. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei". El té blanco revela el pelo blanco. Los más famosos son Baihao Silver Needle y White Peony Silver Needle del norte de Fujian y Ningbo.
Otros:
Otras variedades de té cultivadas en Taiwán incluyen el té Wuyi, boca grande de corazón rojo, boca grande de corazón amarillo, oolong de corazón rojo, oolong de corazón amarillo, narciso, Hongxin de rama blanda, Té de Taiwán No. 14 (Bowen), Té de Taiwán No. 15, Té de Taiwán No. 16, Té de Taiwán No. 17 (Garceta), Tamsui Qingxin, Bergamota, Cinco Dedos, Flores de Ciruelo, etc., pero son de menor tamaño. y menos común. Las hojas de té se clasifican según el grado de tostado.
Hornear durante el proceso de refinamiento del té terminado es un paso importante para cambiar la calidad de la sopa de té. La cocción correcta puede mejorar efectivamente la calidad de la sopa de té.
Clasificación por temporada
1. Té de primavera: se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada, las lluvias son abundantes y los árboles de té se recuperan durante medio año en invierno, lo que da como resultado cogollos de té de primavera regordetes, de color verde, de hojas suaves y ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No sólo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. Tieguanyin es el representante del té oolong y del té de primavera del condado de Anxi. Es único en apariencia y color de sopa. (Otro ejemplo es el té negro Lu'an Guapian y Shanlong)
2. Té de verano: se refiere al clima caluroso de verano desde principios de mayo hasta principios de julio para recoger té.
Variedades de té
El rápido crecimiento de nuevos brotes y hojas del árbol del té da como resultado una reducción relativa del contenido de extractos acuosos que pueden disolver la sopa de té, especialmente la reducción de aminoácidos, lo que hace que el sabor y el aroma de la sopa de té no sean tan buenos como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo. (Como el té Pu'er, el té de hoja de arce)
3. Té de otoño: hojas de té recogidas después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y capullos es relativamente reducido, las hojas varían en tamaño, la parte inferior de las hojas es crujiente, las hojas son amarillas y el sabor y aroma son relativamente suaves. (Como Tieguanyin, Yuemeixiang)
4. La recolección de té en invierno comienza a finales de junio y octubre. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los nuevos brotes y las yemas del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma rico. (Como Dongding Oolong)
El té añadido se llama té añadido que se reprocesa a partir de varios tipos de té crudo o té refinado, e incluye principalmente té perfumado, té prensado, té líquido, té instantáneo y té medicinal.
Té medicinal: el té medicinal se elabora mezclando medicamentos con hojas de té para ejercer y mejorar la eficacia del medicamento, promover la disolución del medicamento, aumentar el aroma del medicamento y coordinar el sabor del mismo. droga. Hay muchos tipos de este té, como "té de la tarde", "té de jengibre en polvo", "té de la longevidad", "té adelgazante" y "té de rama Puliang".
Té perfumado: este es un color raro de las hojas de té. Es un producto que utiliza aroma floral para realzar el aroma del té y es muy popular en China. Generalmente, el té verde se usa como base de té y algunas personas usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y fragancia basada en las características de las hojas de té que absorben fácilmente los olores. Se utilizan varios tipos de flores, entre ellas el jazmín, el osmanto y la orquídea perla, entre las cuales el jazmín es el más popular. Desde una perspectiva global, el té negro tiene la mayor cantidad, seguido del té verde y el té blanco tiene la menor cantidad.
3 Editor de Cultura del Té
China es la ciudad natal del té. La elaboración y el consumo de té tienen una historia de miles de años y existen muchos productos famosos. Las principales variedades son el té verde, el té negro, el té oolong, el té perfumado, el té blanco, el té amarillo y el té negro. El té tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades. También está lleno de aprecio y puede cultivar los sentimientos. Degustar té y entretener a los invitados son actividades sociales y de entretenimiento personal elegantes de los chinos, mientras que sentarse en casas de té y fiestas de té son actividades de té de grupos sociales chinos.
El arte del té chino goza de gran reputación en el mundo. Se introdujo en Japón durante la dinastía Tang y se formó la ceremonia del té japonesa.
Origen
China es el origen de los árboles del té, que aparecieron por primera vez en la meseta de Yunnan-Guizhou y Xishuangbanna en el suroeste de China. Sin embargo, algunos estudiosos creen que el origen de los árboles del té está en la India. La razón es que hay árboles de té silvestres en la India pero no en China. Pero no saben que China mencionó la existencia de árboles de té silvestres y del elegante “rey del árbol del té” alrededor del año 200 a.C.
La montaña Mengding es el lugar más antiguo en la historia de mi país donde hay registros escritos del cultivo artificial de té.
Wu Lizhen
Se puede demostrar a partir de "Tongyue" de Wang Bao y "La leyenda de la plantación de árboles de té en Mengshan" de Wu Lizhen que la montaña Mengding en Sichuan es el origen de la plantación de té. y fabricación de té.
La historia del té de montaña Mengding se remonta a la dinastía Han Occidental y ha transcurrido 2000 años desde entonces. Hay un registro en materiales históricos que dice que "Mengshan está en Yazhou y todo el té en Shu está aquí". En el año 53 a.C., el monje budista Ganlu Puhui Li Wu descubrió las propiedades medicinales de las hojas de té silvestres en la montaña Mengding, por lo que trasplantó y plantó siete árboles de té en un terreno entre los cinco picos de la montaña Mengding. Los siete tipos de árboles de té plantados por Wu Lizhen fueron llamados "té de hadas" por las generaciones posteriores. Fue la primera persona en cultivar y domesticar el té en el mundo, y las generaciones posteriores lo llamaron "el antepasado del té".
Se dice que el arte del té "Doce grados de Tianfeng" creado por Wu Lizhen, el fundador de la montaña de té Mengding, se utilizaba para adorar a Nuwa y permitir que la montaña Mengding disfrutara del viento y la lluvia desde el exterior. mundo. Después de dos mil años de altibajos, ha evolucionado hasta convertirse en el famoso arte del té Mengding, que habla sobre cómo preparar té, oler el aroma, servir té y beber té. Incluyendo 12 procesos, la olla de jade almacena agua clara, el néctar humedece el té de hadas y el fénix asiente cuando bebe. Antes de actuar en la cima de la montaña, generalmente se requiere que los artistas se bañen y quemen incienso. Yan Ming y Xian Wu gradualmente se derriten y se desvanecen, pensando en el cielo y la tierra, uniéndose y saliendo. Se puede decir que la elegante belleza del arte del té se pone en pleno juego. [1]
"Materia Médica de Shen Nong" es la primera monografía farmacéutica de mi país. Fue escrita en el Período de los Reinos Combatientes y completada en la Dinastía Han Occidental. En forma de leyendas, este libro recopila el conocimiento sobre las medicinas acumulado por los trabajadores desde la antigüedad. Hay un registro en él: "Shen Nong probó cientos de hierbas y encontró siete o dos venenos todos los días, pero se resolvió en té. " Según la investigación, el té aquí se refiere al té antiguo, en el sentido de que en la antigüedad, para encontrar plantas que fueran beneficiosas para la supervivencia humana, el legendario emperador Yan probó personalmente todo tipo de hierbas y fue envenenado muchas veces. en un día. Pero el té lo salvó. Aunque se trata de una leyenda obviamente exagerada, también podemos aprender de ella que el uso humano del té puede haber comenzado con fines medicinales.
Antes de esto, “té” estaba representado por la palabra polisémica “té”.
La palabra “té” significa básicamente “hierba amarga”. En la antigüedad, la gente todavía no entendía lo que era el té. Es perfectamente comprensible clasificarla como verdura amarga basándose únicamente en su sabor. Cuando la gente se dio cuenta de su diferencia con el valsartán común y de sus efectos especiales, se creó una nueva palabra para representarlo únicamente.
El té y la comida son igualmente importantes. Sin embargo, "debido al clima y otras razones, el té no se produce localmente. Para fortalecer el control sobre las minorías étnicas, el gobierno adopta un método de distribución directa limitada para el suministro de té para lograr el propósito de "gobernar la frontera con té". " Al mismo tiempo, el gobierno no sólo controló sino que también utilizó una pequeña cantidad de té a cambio de la mayoría de los caballos de guerra, lo que supuso una pesada carga para los hermanos. Este es el histórico "comercio de caballos de té".
El té como bebida nunca existió. Comenzó a extenderse a varias áreas de minorías étnicas en el noroeste y se convirtió en una necesidad para la población local. "Un día sin té causará enfermedades y tres días sin té causarán enfermedades. ." China es el origen de los árboles del té, y China tiene una gran influencia en la humanidad en la industria del té. La principal contribución radica en el descubrimiento y utilización más tempranos de esta planta, que se ha convertido en una cultura del té espléndida y única en China, la Oriente e incluso el mundo, los libros de historia chinos registran que antes de beber té, "los antiguos bebían agua en verano y sopa en invierno". Beber té saciaba la sed y ha mejorado enormemente la mala costumbre de la gente. En cuanto a la salud, en Europa y Estados Unidos se considera "sin duda el mejor regalo de Oriente a Occidente". "Si no hay té y con la introducción del café en Europa, beberlo será más lujoso". , "Los beneficios del té para la humanidad son inconmensurables", "Estoy convencido de que el té es uno de los salvadores de la humanidad", "un gran consuelo", etc. Además de Corea del Norte, Fuera de Japón, Asia Central y Asia Occidental, El consumo de té, la producción y el comercio de té en todo el mundo se introdujeron desde China alrededor de la dinastía Tang. La mayoría de los demás se introdujeron después del siglo XVI d.C., especialmente en los últimos 200 años. El consumo comienza en China.
El té se lava con agua hirviendo. Es natural, elegante y de sabor. El énfasis está en la concepción artística de la degustación del té chino.
El té de la misma calidad, como agua diferente, juegos de té diferentes o técnicas de preparación diferentes, tendrá efectos diferentes. China ha otorgado gran importancia a la elaboración de té desde la antigüedad y ha acumulado una rica experiencia. Para preparar un buen té, es necesario comprender las características de varios tés y dominar las técnicas científicas de elaboración, de modo que las cualidades inherentes del té puedan mostrarse plenamente.
Los chinos prestan atención a la palabra "calidad" cuando beben té. "Probar el té" no es sólo identificar la calidad del té, sino también soñar despierto y apreciar el sabor del té. Prepare una taza de té fuerte durante su apretada agenda, elija un lugar tranquilo y tome un sorbo usted mismo. Puede eliminar la fatiga, aliviar el aburrimiento, refrescarse, beber lentamente, disfrutar de la belleza y sublimar el mundo espiritual a un noble arte. reino. El entorno para la degustación de té generalmente se compone de arquitectura, jardines, mobiliario, juegos de té y otros factores. Beber té requiere tranquilidad, frescura, comodidad y limpieza. Los jardines chinos son mundialmente famosos y el paisaje es incontable. Utilice jardines o montañas y ríos naturales para instalar casas de té para que la gente pueda descansar y estar llena de interés.
China es un país con una civilización antigua y una tierra de etiqueta, que concede gran importancia a la etiqueta.
El té Oolong, el representante del té chino, es un té semifermentado que se caracteriza por una sopa de té de color ámbar transparente.
El té Oolong, que encarna mejor las características de la cultura del té china, se llama "té de Kung Fu" debido a su sabor delicado y su preparación que requiere mucho tiempo.
Historia
A lo largo de la historia del té chino, el té chino ha pasado por varias etapas: medicinal, comestible, de elaboración y de bebida. Experimentemos juntos los cambios en la historia del té.
La leyenda del té: Según la leyenda, durante la era de los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores, Shennong (más o menos en la época entre Fuxi y Huangdi) subía a las montañas a recolectar hierbas. Ese día, nuestros antepasados médicos probaron casi 72 tipos de hierbas medicinales chinas mientras las recolectaban. El veneno de las hierbas le provocó sed y le provocó malestar, por lo que se sentó bajo un árbol a descansar. En ese momento, algunas hojas cayeron frente a él. Siguiendo su costumbre, recogió las hojas y se las llevó a la boca para probarlas. Pero para su sorpresa, después de un tiempo, Shennong comenzó a sentirse cómodo, su boca ya no tenía sed, todo su cuerpo pareció relajarse de repente y las hojas en su boca lo dejaron con la boca llena de fragancia. Según los registros, el té se utilizó por primera vez como medicina en China. En China, se dice que el té se originó en Shennong, fue escuchado por el duque Zhou de Lu, floreció en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song. El té se utilizó por primera vez como medicina y luego se convirtió en una bebida. "La Materia Médica de Shen Nong" de la dinastía Han del Este describe la historia anterior: "Shen Nong probó cientos de hierbas y encontró setenta y dos venenos todos los días, por lo que usó té para deshacerse de ellos").
Efectividad
Té - Medicina herbaria y vegetales chinos
El descubrimiento del té El té se originó en el suroeste de China. Ya en el período de los Tres Reinos (220-280 d. C.), hay registros de árboles de té silvestres encontrados en el suroeste. En 1961, se descubrió un gran árbol de té silvestre con una altura de 32,12 metros y una circunferencia de 2,9 metros en el denso bosque de la montaña Dahei en Yunnan (1.500 metros sobre el nivel del mar). Este árbol existe y tiene aproximadamente 1.700 años.
Al principio, la gente hervía las hojas grandes de té en agua, usaba la sopa de té como medicina y comía las hojas tiernas como verdura. Con el tiempo, el té se convirtió gradualmente en un alimento preciado, reservado únicamente para uso real.
Té: un sustituto del vino (el brote de la cultura del té)
El valor del té se ha convertido naturalmente en una bebida lujosa, y los ricos solo lo usan para entretener a los invitados. Poco a poco, el té se convirtió en un sustituto del vino. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, comenzaron a aparecer algunos ejemplos de uso del té para ahorrar dinero.
Bebidas de té (la formación/prosperidad de la cultura del té)
La dinastía Tang fue el apogeo de la cultura feudal y el período principal para la formación de la cultura del té. Desde dignatarios de palacio, príncipes y ministros hasta monjes, sacerdotes taoístas, literatos y gente común, casi todo el mundo en el país bebe té. Beber té se volvió cada vez más común y a los literatos les gustaba el té, por lo que comenzaron a combinarlo con poesía y canciones. Por ejemplo, al gran poeta Bai Juyi le encantó el té toda su vida. Toma té por la mañana todos los días ("Prueba una taza de té" y "Guanjia"), bebe un tazón de té durante la siesta ("Dos tazas de té cuando te despiertas después de una comida") y bebe té por la noche ( "Envía una taza de té por la noche", "Métete en tus propios asuntos "). En esa época aparecieron muchos poemas y canciones famosos. De esta época también procede el mundialmente famoso primer libro completo sobre la ciencia del té, El clásico del té. Al mismo tiempo, la tecnología para preparar té también mejora día a día. La forma en que la gente bebe té ha cambiado del agua hirviendo al té seco para obtener sopa de té. El té se ha convertido en un vínculo de comunicación y un puente de amistad entre las personas. A la gente le gusta reunirse, preparar un buen té, cantar poemas, divertirse y pasar un buen rato.
Hoy en día, cada vez son más los estudios que demuestran el valor del té para la salud. El té se ha convertido en un símbolo de armonía y calidez.
Cambios en la degustación y el consumo de té.
1. Está "cocinando"
2. Es "espuma"
3. Está "desbordante"
5. Está "frito"
4 Editor de Historia
La tecnología de elaboración del té de todos los países del mundo proviene directa o indirectamente. de China.
805: Durante la dinastía Tang, el maestro Kukai, el maestro más sincero entre los monjes japoneses, estudió budismo en China en el año 806. Después de regresar a China, se introdujo en Japón la tecnología china para preparar té mediante la cocción de hojas de té verde al vapor.
1811: El monje Rongxi regresó de estudiar en el extranjero e introdujo el método del té frito en Japón.
1828 a 1833: La tecnología para la elaboración del té se introdujo en Indonesia. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales envió al maestro fabricante de té Jugson a China seis veces para su inspección y estudio, y cada vez trajo semillas de té, técnicos y utensilios para preparar té.
1833: La Rusia zarista llegó a China para comprar semillas y plántulas de té. En 1848, comenzaron a recolectar y preparar té según los métodos chinos de preparación.
1834: India estableció el Comité de Investigación y Desarrollo de la Plantación de Té, que envió a su secretario Gordon a China para aprender la tecnología de producción de té. Compre semillas y plántulas de té, busque y contrate profesores y trabajadores del té de Yazhou, Sichuan, Wuyishan, Fujian y otros lugares, y desarrolle la industria del té en Darjeeling y otros lugares.
1835: Yamamoto Yuji devuelve la receta del "té Yulu" que cubre los jardines de té chinos.
1836: El equipo para preparar té de Gordon fue traído de regreso a China y se produjo con éxito una prueba en la fábrica de té Bururu en Assam según el método de producción de té negro chino, y luego se desarrolló hasta convertirse en el té negro de Assam actual.
1866: En Trochi se inicia la elaboración oficial de té de Sri Lanka. Aprendí el método de producción del té chino Wuyi Rock y lo probé con éxito. No fue hasta 1873 que comenzó la imitación de los métodos mecánicos indios.
1877 a 1887: La tecnología de producción de té se introdujo desde China y se utilizó para desarrollar té en Sudáfrica y África Oriental.
Desde 65438 hasta 0893, la gente del té china y la Casa de Té Han Liu difundieron la tecnología china de plantación de té a Rusia y Georgia. En 1900, Liu Cha ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de París.
1898: Japón comienza a imitar el té negro chino y el té de ladrillo verde.
1926: Japón imita el método chino para elaborar té de perlas. El té frito más común en Japón es una copia del té Zhejiang Longjing de China.
1949: Después de la Segunda Guerra Mundial, los fabricantes de té británicos se retiraron del negocio del té en la India y Ceilán, antes de la producción a gran escala de té negro, transfirieron tecnología y capital e invirtieron en el desarrollo de nuevas áreas de té como. como Kenia.
Editor de valor principal
Con el desarrollo de la ciencia, no fue hasta principios del siglo XIX que los ingredientes del té se aclararon gradualmente. Después de la separación e identificación científica moderna, el té contiene más de 450 componentes químicos orgánicos y más de 40 elementos minerales inorgánicos.
Los componentes químicos orgánicos incluyen principalmente: polifenoles del té, alcaloides vegetales, proteínas, aminoácidos, vitaminas, pectina, ácidos orgánicos, lipopolisacáridos, azúcares, enzimas y pigmentos. Tieguanyin contiene polifenoles del té, catequinas, varios aminoácidos y otros componentes químicos orgánicos, que son significativamente más altos que otros tés. Los elementos minerales inorgánicos incluyen principalmente: potasio, calcio, magnesio, cobalto, hierro, aluminio, sodio, zinc, cobre, nitrógeno, fósforo, flúor, yodo y selenio. Tieguanyin contiene más elementos minerales inorgánicos como manganeso, hierro, flúor, potasio y sodio que otras hojas de té. [2]
Composición y función
1. Catequina:
El tanino del té, comúnmente conocido como tanino del té, es un componente único del té y tiene un sabor amargo. sabor, astringente, astringente. Se puede combinar con la cafeína en la sopa de té para reducir los efectos fisiológicos de la cafeína en el cuerpo humano. Tiene efectos antioxidantes, antimutaciones, antitumorales, que reducen el colesterol en sangre y los niveles de lipoproteínas de baja densidad, inhiben el aumento de la presión arterial, inhiben la agregación plaquetaria, son antibacterianos y antialérgicos.
2. Cafeína:
Tiene un sabor amargo y es una parte importante del sabor de la sopa de té. En la sopa de té negro, se combina con los polifenoles para formar un complejo cuando la sopa de té se enfría, se formará un fenómeno de emulsificación. Las catequinas únicas del té y sus productos de condensación oxidativa pueden ralentizar y mantener la excitación del descafeinado, por lo que beber té puede mantener a las personas despiertas y tener más resistencia.
3. Minerales:
El té es rico en 11 minerales como potasio, calcio, magnesio y manganeso. La sopa de té tiene más cationes y menos aniones, lo que la convierte en un alimento alcalino. Puede ayudar a mantener los fluidos corporales alcalinos y mantenerse saludable.
① Potasio: Favorece la eliminación del sodio en sangre. El alto contenido de sodio en la sangre es una de las causas de la presión arterial alta. Beber más té puede prevenir la presión arterial alta.
②Fluoruro: Tiene el efecto de prevenir las caries.
③Manganeso: Tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento, mejora la función inmune y ayuda en la utilización del calcio. Es insoluble en agua caliente y se puede moler para obtener té en polvo para su consumo.
4. Vitaminas:
②Vitamina B y vitamina C: Son solubles en agua y se pueden obtener bebiendo té.
5. Otros componentes funcionales:
① Los flavonoides y alcoholes pueden fortalecer las paredes capilares y eliminar el mal aliento.
②Las saponinas tienen efectos anticancerígenos y antiinflamatorios.
(3) El té Gaba se produce forzando la respiración anaeróbica de las hojas de té durante el proceso de elaboración del té. Se dice que el té GABA puede prevenir la presión arterial alta.
Los antiguos chinos creían que el té tenía diez virtudes: dispersar la depresión, disipar la somnolencia, nutrir la vitalidad, disipar los espíritus malignos, beneficiar el corazón benevolente, adorar a los dioses, saborear el sabor, nutrir el cuerpo, cultivar el Tao. , y decidido a ser un Kaya.
Medicina del té y tratamiento del té
La cultura del té y la medicina tradicional china tienen una relación muy estrecha, y ambas están relacionadas con la leyenda de Shennong.
Debido a que el té tiene buenos efectos médicos, el término "medicina del té" surgió en la dinastía Tang (ver la "medicina del té" inscrita por el reino en el año 14 del reinado del emperador Lin Hong); "Medicina de montaña" en la dinastía Song El libro "Palacio Jia Qing" también llega a la conclusión de que "el té es medicina". Se puede observar que el té es una medicina y está incluido en los libros de medicina (llamados Materia Médica en la antigüedad).
El té no solo tiene un efecto terapéutico sobre una variedad de enfermedades, sino que también tiene buenos efectos para prolongar la vida, antienvejecimiento y fortalecer el cuerpo.
El té tiene al menos las siguientes funciones:
(1) Reducir el sueño (2) Calmar los nervios (3) Mejorar la vista (4) Despejar el cerebro (5) Calmar la sed y producir líquido (6) Eliminar el calor (7) Aliviar el calor del verano (8) Desintoxicar (9) Digerir (10) Estar sobrio (11). Tratar la disentería (16), eliminar la flema (17), disipar el viento y aliviar los síntomas superficiales (18), fortalecer los dientes (19), tratar el dolor de corazón (20), tratar llagas y fístulas (21), tratar el hambre (22) y reponer qi (23), prolonga la vida.
Los demás efectos del té no son sistemáticos, pero existen los siguientes: "Shuowen Jiezi" dice: "El humo ardiente puede ahuyentar a los mosquitos: pastillas de gladiolo crudas, té frío, aceite de sésamo espolvoreado sobre las hojas". "Rescatando el Mar Amargo" dice: "Si le duele la boca, use raíces de té en lugar de té". "Compendio de Materia Médica": Para tratar "el acné y la picazón, es aconsejable quemar el humo del té en la habitación".
Anticancerígeno: Los científicos han descubierto que el té preparado en tetera es más beneficioso para la salud. Este método de preparar té libera más sustancias químicas que combaten el cáncer que simplemente preparar té en una taza llena de agua hirviendo.
Prevención de enfermedades: el té negro tiene una fuerte capacidad antibacteriana. Hacer gárgaras con té negro puede prevenir los resfriados causados por enfermedades virales, prevenir las caries y la intoxicación alimentaria y reducir el azúcar en sangre y la presión arterial alta. Las investigaciones muestran que el té negro es tan poderoso como el té verde y es mejor para el corazón.
La medicina tradicional china dice que el té
La medicina tradicional china cree que el té puede aclarar la cabeza, ayudar a la digestión y facilitar la micción. Es una bebida natural para la salud. Sin embargo, las hojas de té de diferentes orígenes y variedades tienen diferentes efectos farmacológicos. Producido en Anhui, se llama Luosong, y su función principal es "fundir alimentos"; los producidos en Shaoxing, Zhejiang, se funden en Japón y se especializan en "apagar el fuego"; los producidos en Fujian se llaman Sencha, especializados en "; hacer té"; el de Liuhe se llama Kuding, que se especializa en "detener la disentería"; el té Pu'er, producido en el sur de Yunnan, tiene las funciones de digestión, diarrea y detener la disentería. Se puede observar que el té tiene un gran conocimiento en medicina.
No sólo eso, la medicina china también cree que hay cuatro estaciones en un año: primavera, verano, otoño e invierno, y el té también tiene cuatro sabores: frío, caliente, tibio y fresco. Por tanto, beber té debe ser diferente en las cuatro estaciones.
En primavera, el sol calienta, sale el sol y se ponen las sombras, y todo revive. Después de un largo invierno, el "calor interno" de las personas se acumula, por lo que debemos prestar atención a expulsar los espíritus fríos y malignos, apoyar al Yang y fortalecer el Qi. En este momento, conviene beber té aromático. Debido a que el té perfumado tiene un aroma fuerte, es fragante pero no flotante, refrescante pero no turbio, tiene las funciones de regular el qi y aliviar el estancamiento, disipar la suciedad y neutralizar la flema, promover el crecimiento del yang del cuerpo, vigorizar el espíritu y eliminar la primavera. somnolencia.
El clima en verano es caluroso, el sol abrasa, el clima es bochornoso y se suda mucho, provocando un desequilibrio de agua y electrolitos, y es necesario reponer mucha agua. Beba té verde en este momento. Debido a que el té verde tiene un sabor amargo y frío, fresco y refrescante, tiene la función de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, producir fluidos corporales, calmar la sed y promover la digestión.
El otoño es fresco y tiene la imagen de arena pequeña. El aire se está volviendo más seco y la gente siente que su piel, nariz y garganta están secas e incómodas. Ésta es la llamada "sequedad otoñal". Es recomendable beber té verde en esta época. El té verde es de color verde esmeralda, rico en contenido y no es ni frío ni caliente. Beberlo en otoño puede hidratar la piel y eliminar la sequedad, promover los fluidos corporales e hidratar los pulmones, eliminar el calor y enfriar la sangre.
En invierno, el clima es frío, el suelo está helado y el aire está helado. El cuerpo humano se encuentra en un estado de absorción, el metabolismo es lento y es fácil sufrir de "enfermedad del resfriado". Beba té negro en este momento. Este tipo de té, con hojas rojas y sopa roja, es suave, seco y cálido. Nutre el yang, aumenta el calor y calienta el cuerpo. Se puede agregar con leche y azúcar. También puede eliminar la grasa. calmar el estómago.
Destrucción mutua
Té + carne = el té es diurético y propenso al estreñimiento.
Té + medicamento = afecta la absorción del fármaco.
Té + fruta = afecta a la absorción de nutrientes de las frutas.
1. Evite beber té después de comer carne de perro.
La carne de perro es rica en proteínas, mientras que el té contiene más ácido tánico. Si bebe té inmediatamente después de comer carne de perro, el ácido tánico del té se combinará con la proteína de la carne de perro para formar la proteína del ácido tánico. Esta sustancia tiene un efecto astringente, que puede debilitar la peristalsis intestinal y provocar estreñimiento. Las sustancias tóxicas y carcinógenas producidas por el metabolismo se absorben pasivamente en el intestino, lo que no es bueno para la salud.
2. Té y azúcar:
El té tiene un sabor amargo y frío. El propósito de beber té es utilizar el sabor amargo del té para estimular las glándulas digestivas y promover la secreción de jugos digestivos, mejorando así la función digestiva. Luego utilice la naturaleza fría y fresca del té para lograr el efecto de eliminar el calor y desintoxicar. Si se añade azúcar al té, se inhibirá esta función. Sin embargo, en los libros antiguos también hay remedios caseros para usar té en lugar de azúcar para tratar enfermedades, que pueden usarse como terapia dietética. Si bebes té habitualmente, no es adecuado mezclarlo con azúcar.
3. Té y huevos:
Cuando se combinan huevos cocidos con té, la concentración de té es muy alta y el té fuerte contiene mucho ácido tánico. El ácido tánico puede convertir las proteínas de los alimentos en sustancias solidificadas que son difíciles de digerir, lo que afecta la absorción y utilización de proteínas por parte del cuerpo. Los huevos son alimentos ricos en proteínas y no se deben hervir en té.
4. Té y cordero:
Aunque comer algo de cordero de vez en cuando es bueno para el organismo, al comer cordero y beber té, la rica proteína del cordero puede combinarse con el ácido tánico en el té. "Matrimonio" para producir una sustancia llamada proteína de ácido tánico. Esta sustancia tiene un cierto efecto astringente en los intestinos, puede debilitar la peristalsis de los intestinos, reducir el agua en las heces y provocar estreñimiento fácilmente. No es recomendable beber té inmediatamente después de comer cordero. Debes esperar de 2 a 3 horas antes de tomar té.
5. Té y medicamentos:
El ácido tánico del té puede reaccionar con algunos medicamentos (como tabletas de sulfato ferroso, citrato férrico amónico, berberina, etc.). ) produce precipitación, lo que afecta la absorción del fármaco.
Si tomas sedantes (como fenobarbital, diazepam, etc.) y usas té, la cafeína, la teofilina y otros estimulantes del té compensarán o debilitarán el efecto sedante del fármaco.
6. Té y vino:
A muchas personas les gusta tomar té después de beber, tratando de lograr los efectos de humedecer la sequedad, aliviar la resaca, digerir los alimentos y limpiar los canales de agua, pero esto no es bueno para los riñones.
Beber té después de beber alcohol provoca que la teofilina tenga un efecto diurético. En este momento, el acetaldehído convertido del alcohol no se ha descompuesto por completo, es decir, ingresa a los riñones debido al efecto diurético de la teofilina. El acetaldehído tiene un gran impacto en los riñones. Efecto estimulante, fácil de dañar la función renal. Siguen síntomas como resfriado renal, impotencia, micción frecuente y dolor testicular.
Uso maravilloso
El té puede eliminar la suciedad y la grasa, por lo que lavarse el cabello con té después del lavado puede dejarlo negro, suave y brillante. Además, el té no contiene productos químicos y no daña el cabello ni la piel.