¿Cuál es la gelatina en polvo que se utiliza en el pastel de tiramisú?
La gelatina en polvo, también llamada gelatina en polvo, es la "gelatina en polvo" en las recetas al estilo de Hong Kong y tiene el mismo efecto que las pastillas de gelatina. En mousse, los copos de gelatina o la gelatina en polvo se utilizan mucho para hacer pasteles y jaleas. Desempeña principalmente un papel en la estabilización de la estructura.
La gelatina, también conocida como gelatina o cola de pescado, es una transliteración del nombre inglés gelatina. Es un coloide extraído de huesos de animales (principalmente huesos de vaca o de pescado), y su componente principal es la proteína. La proteína que forma la gelatina contiene 18 aminoácidos, 7 de los cuales son esenciales para el cuerpo humano. Además de menos del 16% de agua y sales inorgánicas, el contenido de proteínas de la gelatina representa más del 82%, lo que la convierte en una fuente ideal de proteínas.