¿Es necesario escaldar el tocino seco en agua hirviendo?
El tocino es un producto cárnico relativamente común. Está elaborado con carne de cerdo seca y encurtida. Se puede preparar en varios platos caseros y sabe muy bien. Generalmente, el tocino solo necesita marinarse antes de secarse. No es necesario blanquear el tocino en agua hirviendo, simplemente secarlo directamente. ¿Es necesario blanquear el tocino en agua hirviendo?
No.
Después de marinar la carne adobada, no es necesario blanquearla en agua hirviendo. Puedes sacarlo a secar directamente, pero la carne marinada se puede lavar con agua antes de marinar. Esto se debe a que si se enjuaga con agua después del curado, la sal de la superficie de la carne curada se eliminará, lo que debilitará el sabor de la carne curada. Además, la sal también puede desempeñar un cierto papel protector en el curado de la carne. Si se elimina la sal de la superficie, las bacterias y el moho se reproducirán fácilmente en la carne curada, lo que afectará la frescura de la carne curada. ¿Cuánto tiempo se tarda en secar el tocino?
Aproximadamente una semana.
Una vez marinada la carne adobada, se puede secar directamente. Generalmente se puede colgar en un lugar ventilado o tomar el sol. Generalmente, después de que la carne curada se seque durante aproximadamente 7 días, la superficie de la carne curada tendrá un aroma aceitoso y la carne comenzará a secarse y endurecerse. Cabe señalar que durante el proceso de secado, el tocino se debe guardar cuando la humedad es alta o llueve por la noche para evitar que el tocino se humedezca y se enmohezca. También se recomienda secar el embutido y guardarlo en el frigorífico. El método específico de elaboración del tocino
Ingredientes:
Cerdo, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino blanco, licores, vino de cocina, anís estrellado, hojas de laurel, canela, pimienta, sal. , azúcar, jengibre.
Empezar a preparar:
1. Lavar la superficie del cerdo, escurrir el agua o limpiar la superficie con papel de cocina.
2. Prepare un recipiente hermético con tapa, vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el licor de alta concentración, agregue el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, la pimienta, las rodajas de jengibre, la sal y azúcar, mezcle bien y agregue Agregue las rebanadas de carne y déles la vuelta para cubrir las rebanadas de carne uniformemente con la salsa.
Cierra la tapa y sella, mete en el frigorífico tres días, deja marinar medio día y luego dale la vuelta para que la carne se marine más uniformemente.
3. Pasar una cuerda por un lado del embutido, colgarlo y secarlo en un lugar ventilado al aire libre hasta que el embutido esté bien seco. Es mejor elegir bajas temperaturas y días soleados continuos al secar el tocino, para que el tocino no se deteriore fácilmente durante el proceso de secado.