¿Cómo hacer olla de camarones?
1! Prepara una materia prima: dinero y luego ve a un restaurante a comer...
2 ¡Más problemático:
Camarones! Ensalada
p>Ingredientes: Doce gambas (tamaño mediano), 40 ml de vino blanco, dos cucharadas de agua, dos o tres rodajas de limón, un poco de sal, ocho tomates cherry, un pimiento rojo y verde, ocho rábanos, una lechuga roja, media cebolla morada, un cilantro morado, 100 ml de pasta de tomate, 1,5 cucharadas de jugo de limón.
Proceso de elaboración:
1. Poner en la olla el vino blanco, el agua, las rodajas de limón y la sal y hervir, luego retirar las cáscaras y las colas de las gambas, y luego retirar las gambas. intestinos traseros, ponerlos en una olla y cocinar un rato, luego sacar las gambas.
2. Cortar los pimientos rojos y verdes y las cebolletas en rodajas, dejar algunas raíces en los rábanos y partirlos verticalmente. La lechuga roja italiana y el cilantro morado también se cortan en tamaños adecuados. No es necesario cortar los tomates cherry y se pueden utilizar tal como están. Coloque estos ingredientes en el recipiente de comida junto con los camarones.
3. Mezcle la pasta de tomate, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Haga una salsa y reserve para condimentar.
Sopa de Camarones y Tofu
Preparación: Lavar los camarones, quitarles las cabezas y las cáscaras duras, cortar el tofu en trozos pequeños, ponerlo en la olla y cocinar durante media hora; , luego agregue la cebolla, sazone con jengibre rallado, sal y glutamato monosódico.
Eficacia: Tonifica los riñones y fortalece el yang.
Uso: Tomar con las comidas.
Aplicación: Indicado para impotencia, tez apagada, dolor de cintura y rodillas y debilidad general causada por deficiencia de yang renal.
Gachas de gambas a la cazuela
Ingredientes principales: gambas frescas, ingredientes únicos, arroz.
Ingredientes: jengibre rallado, apio, champiñones rallados, ajo frito, pescado frito al cuadrado, aceite de cebollino frito, salsa de pescado, verduras de invierno de Tianjin.
Elaboración: Primero preparar los ingredientes y luego cocinar una cazuela de gachas de arroz en una cazuela a fuego abierto. Cuando la papilla se vuelva gelatinosa, es decir, cuando esté madura, agrega los camarones y los ingredientes únicos y cocina por otros 5-6 minutos.
Puntos clave: Lo principal es poder combinar los ingredientes. El ajo frito, el aceite de cebolleta frito y el pescado cuadrado frito entre los ingredientes deben prepararlo usted mismo antes de cocinar la papilla. El ajo, la cebolla y el pescado cuadrado (también llamado "pescado local") se deben cortar en cubitos y freír. Para el aceite de cebolleta, mantenga las cebolletas y el aceite en la sartén. La salsa de pescado es la más difícil de encontrar en casa y es una especialidad de Chaozhou. Es difícil filtrar el aceite de pescado y cocinarlo con pescado fresco, por lo que se recomienda utilizar sal común.
Gambas Baihua
Ingredientes básicos: 250 gramos de gambas frescas. 25 g de pechuga de pollo, 20 g de clara de huevo, 15 g de jamón, 15 g de torta amarilla, 15 g de Nostoc, 15 g de piel de pimiento rojo, 15 g de hojas de cilantro, glutamato monosódico.
Elaboración
Retirar el sedimento del lomo de los camarones, retirar los camarones, pelarlos, quitarles las patas y dejar la cola, lavarlos con agua, cortarlos del abdomen , y divídalos en 2/3 con un cuchillo profundo, conectado a la parte posterior. Cortar los fideos de carne con un cuchillo en cruz y marinarlos con sal refinada y vino Shaoxing. Jamón, pastel amarillo y piel de pimiento rojo se cortan en párpados de elefante. Retire la fascia de la pechuga de pollo, córtela hasta obtener un puré fino, agregue la cebolla verde, el jengibre picado, la sal refinada, el vino Shaoxing, la sopa clara y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para hacer un relleno y extienda uniformemente sobre los camarones. Coloque las claras de huevo en un bol y bata hasta obtener espuma de huevo, luego agregue almidón seco para mezclar hasta obtener una pasta de espuma de huevo. Extienda la pasta de huevo sobre la superficie del relleno de gambas y luego decore con jamón, pimiento rojo, pastel y hojas de cilantro. , Nostoc, etc. , ponerlo en un plato, meterlo en una jaula, cocinarlo al vapor a fuego alto, sacarlo, escurrirlo y ponerlo en un plato. Agregue sopa clara, sal y fuego alto al wok, retire la espuma, agregue almidón húmedo para hacer una salsa suave, vierta aceite de sésamo sobre los camarones y sirva.
Cómo hacer anchoas de dragón
[Ingredientes]: 30 gambas frescas, 15 g de champiñones, 25 g de vino para cocinar, 75 g de jamón cocido, 500 g de aceite de cacahuete cocido, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de caldo , 10 g de aceite de sésamo, gajos de cebolla verde, almidón seco, 3 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico.
[Método de preparación]:
Las setas en rodajas, los brotes de bambú de invierno, la cebolleta y el jamón. Coloque las tiras de jamón horizontalmente sobre la superficie de la carne cerca de la cola de camarón, espolvoree con un poco de almidón seco y envuelva las tiras de jamón con las colas de camarón para formar el embrión original de la cola de camarón en forma de dragón. Cuando los cacahuetes se fríen hasta que estén maduros, los embriones crudos se engrasan con aceite, se enrollan en colas de camarón y se sacan. 10 g de aceite de maní, vino para cocinar, aceite de sésamo, sopa vieja, sal refinada, glutamato monosódico, champiñones, brotes de bambú de invierno, rodajas de cebolla verde, sofreír brevemente, agregar los camarones engrasados, sofreír rápida y uniformemente y listo. para comer.
La belleza nacional de Bajin es fragante
Ingredientes: 10 gambas, 600 gramos de pepinos de mar vivos, 150 gramos de pescado con dientes limpios.
Complementos: piel de tomate, zanahoria, melón de invierno.
Condimento: 50 g de cebolla verde y jengibre, 125 g de aceite, 25 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja americana fresca, 8 g de sal, 15 g de esencia de pollo Bajin, 3 g de azúcar, 50 g de jugo de pollo Bajin, 75 g de Bajin Tang Juan, 2 g pimienta, 1 g de clara de huevo.
Método de preparación: 1. Picar el pescado en trozos pequeños, agregar agua con cebolla y jengibre y sazonar para hacer una pasta de pescado.
2. Después del procesamiento, los pepinos de mar vivos se cuecen al vapor a alta presión, se untan con surimi, se cuecen al vapor en un cajón durante 5 minutos, se sacan y se sirven con Bajin Tang Juan y otros condimentos.
3. Retire las cáscaras de los camarones y retire la carne, reemplácelas con bolas de camarones, mézclelas en agua hirviendo, cocínelas con caldo de pollo Bajin y saltee con vino de cocción, sal, Caldo de pollo bajín y otros condimentos.
Instrucciones: 1. Domina el tiempo para cocinar los pepinos de mar al vapor a alta presión.
2 Las bolas de camarón deben tener un tamaño uniforme.
Gambas a la sal y pimienta
Ingredientes: 500 gramos de gambas de mar, cantidad adecuada de pimienta.
Método: Primero use fuego fuerte para quitar el aceite de la olla. Después de que el aceite esté hervido, retire los camarones cortados hasta que estén maduros y retire el aceite que gotea. Agregue una pequeña cantidad de aceite a otra sartén, saltee la pimienta y la sal hasta que estén fragantes, agregue los camarones, agregue el vino y el glutamato monosódico y cómelo cuando esté cocido.
Camarones Fengwei
Ingredientes: 10 gambas de mar (o langostinos, gambas a la hierba). Sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de sésamo, jengibre, cebolla verde, harina, bentonita en polvo, bicarbonato de sodio, aceite de maní 250.
Cómo hacerlo:
Tratamiento de sazonado: Lavar los camarones, quitarles la cabeza y los intestinos, dejar la cáscara de la cola, partirla por la parte trasera (pero no cortarla) , agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de sésamo, cebolla verde y jengibre (jengibre picado y cebolla verde), mezcle bien y deje marinar durante unos 20 minutos. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, la bentonita en polvo y la cantidad adecuada de agua a la masa.
Preparación: Calentar un wok a fuego medio y añadir aceite de cacahuete. Sumergir los camarones en la masa uno a uno, luego ponerlos en la cacerola de aceite, freírlos hasta que estén dorados y sacarlos. Unte repollo blanco rallado en el fondo del plato, coloque los camarones encima y decore con rodajas de pepino verde y cerezas. Es agradable a la vista y comestible.
Copa de Mariscos con Coco
Ingredientes: 1 coco fresco, 100 gramos de camarones frescos, pescado crudo, calamares frescos y vieiras frescas, 75 gramos de cebolla y 50 gramos de zanahoria .
Durante el proceso de producción, 1 comienzo cortando y lavando el coco desde 1/4; 2 cortando los camarones, el pescado crudo, los calamares frescos, las vieiras frescas, las cebollas y las zanahorias, y blanquee los materiales anteriores; en la olla Para sopa, vierta varios ingredientes en la olla, agregue sal, glutamato monosódico, leche de coco, leche fresca, almidón de agua y vierta en una taza de coco 4 póngalo al fuego durante 15 minutos;
Arroz Frito con Calabaza
Ingredientes (para 2 personas): 1 calabaza, 2 huevos, 200g de gambas, 1 bol de arroz frío.
Sazona; un poco de sal y pimienta.
Método de trabajo
1. Cocer la calabaza al vapor durante 10 minutos hasta que esté semiblanda, extenderla y congelarla, cortar la parte superior de la calabaza, sacar la cápsula de la calabaza. , y saca algunos trozos de calabaza por el borde para usarlos más tarde.
2. Lavar y pelar las gambas, marinarlas con un poco de sal y pimienta y reservar. Llevar a ebullición el líquido del huevo, agregar aceite al wok, agregar la mitad del líquido del huevo y revolver los huevos. Luego mete los camarones y la calabaza en la misma bolsa.
3. Arroz frío, añadir sal y sofreír hasta que el arroz esté suelto. Finalmente añade el resto de la masa de huevo y sofríe hasta que esté dorado.
Consejos: Si no tienes arroz frío, puedes pasar el arroz recién cocido y meterlo en el frigorífico 30 minutos antes de freír.
Evita recoger calabazas
Tabúes: Calabaza americana: Los poros internos son finos y difíciles de hacer arroz.
Respuesta: Calabaza japonesa: La pulpa es dulce, pero la calabaza no es demasiado grande, unos 20 cm de diámetro.
Shiwei
La calabaza tiene un sabor muy dulce, lo que añade dulzura al fragante arroz frito.
Camarones estofados
Ingredientes: camarones vivos (aproximadamente 1 libra 2 taeles)
Ingredientes: patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes.
Condimento: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, ají seco.
Proceso de elaboración:
Paso uno: Pelar y cortar en dados las patatas, cortar en dados los brotes de bambú de invierno, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en gajos. Se reserva un poco de cada uno.
Paso 2: Limpiar los camarones vivos, y luego realizar un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción.
Paso 3: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo al wok, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Coloque los camarones, las patatas, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebolletas en el wok y saltee.
Paso 4: Saltee unas cuantas veces Cuando los ingredientes estén casi cocidos, agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúe salteando.
Paso 5: Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y adquiera un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.
Sabor de los platos: La salsa es fresca y ligeramente picante, y los camarones tiernos y deliciosos.
Características: Este plato es un plato auténtico de Sichuan. Los langostinos contienen un alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano. También contiene una gran cantidad de calcio, que puede complementar el calcio que necesita el cuerpo humano. Comerlo en otoño e invierno puede mejorar la resistencia al frío.
Nota: En primer lugar, la salsa de cangrejo no se puede freír. La salsa de cangrejo se elabora en secreto en la tienda, por lo que si quieres prepararla, puedes usar una mezcla de salsa de fideos dulces y salsa hoisin. ¡Intenta hacer camarones picantes!
Camarones Picantes
Ingredientes:
500g de camarones
5 chiles secos
1 cucharada de ajo picado (15g )
2 cucharadas de jengibre rallado (30g)
1 cucharada de cebolla verde rallada (15g)
2 cucharadas de aceite (30ml)
2 cucharadas de vino para cocinar (30ml)
1 cucharada de salsa de soja light (15ml)
2 cucharadas de azúcar (30g)
Sal 1 cucharadita (5 gramos)
Método de elaboración:
1. Cortar los camarones por la parte posterior, quitarles las líneas, lavarlos y marinarlos con vino de cocción durante 10 minutos.
2. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 70% caliente, agregue los chiles secos rallados, el ajo picado, el jengibre rallado y las cebollas verdes ralladas, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los camarones estofados y saltee por un tiempo, luego agregue el azúcar, la sal y la soja. salsa, saltee hasta que esté uniforme, luego cubra y cocine a fuego lento durante 5 segundos.