¿Puedo usar azúcar en polvo en lugar de azúcar fina al hacer claras de huevo?
Azúcar en polvo: En realidad es azúcar molido, pero las partículas son muy finas. Al mismo tiempo, también hay una mezcla de almidón de aproximadamente 3 a 10% (generalmente harina de maíz), que puede evitar la humedad y evitar que los granos de azúcar se enreden. Generalmente, el azúcar que se utiliza en las galletas es azúcar en polvo, que se disuelve fácilmente y no afecta la entrega. En términos generales, se agrega azúcar en polvo 7 cuando la crema fresca animal está húmeda, y también juega un papel para dar sabor y ayudar a que la crema gelatinizada se solidifique.
El azúcar fino también se llama azúcar en polvo. Tanto el azúcar fino como el azúcar granulado son sacarosa, la diferencia radica en el tamaño de las partículas. Las partículas pequeñas son fáciles de disolver y generalmente se usa azúcar fina para hornear, porque el tiempo de disolución coincide con el momento de enviar las cosas.
El azúcar en polvo de alta pureza se elabora a partir de azúcar granulada, tiene un bajo contenido de agua y es relativamente estable. Se agrega una cierta proporción de almidón a muchos productos de azúcar en polvo para evitar que el azúcar en polvo absorba la humedad del aire y se aglomere, como el azúcar en polvo a prueba de humedad. Por lo tanto, el azúcar en polvo se utiliza a menudo para decorar la superficie de los pasteles. Si tienes tu propio azúcar en polvo, puedes usarlo también. Si compras productos terminados, especialmente cuando haces hojaldres y galletas, puedes usar azúcar, azúcar en polvo y fondant, y el efecto se reflejará. El azúcar le da al producto terminado una mejor forma y líneas más brillantes.