Hacerse cargo del catering

1) Los productores y operadores de alimentos deben controlar estrictamente la compra de materias primas y auxiliares, y garantizar que las materias primas y auxiliares sean frescas, calificadas y de fuentes legales a través de medios sensoriales como ojos, nariz y manos, y medidas como materias primas y inspección de material auxiliar, solicitud de certificados y facturas, e inspección y ensayos.

(2) Implementar estrictamente el control del proceso de producción, la inspección de productos en fábrica y los sistemas de registro de todo el proceso, fortalecer la gestión de los puntos de control clave en el proceso de producción, fortalecer la autoinspección y rectificar rápidamente los problemas cuando surjan problemas. se descubren y prohíben la entrada al mercado de productos no calificados.

(3) En vísperas del Festival de Primavera, la producción, el suministro y el consumo de alimentos son grandes y es posible que haya un uso insuficiente de equipos, herramientas y contenedores. En particular, es más probable que se utilicen unidades de catering. tener vajillas, estufas y utensilios insuficientes. Todos los productores y operadores de alimentos deben hacer preparativos con anticipación para garantizar que se satisfagan las necesidades reales de producción y operación e implementar estrictamente medidas diarias de mantenimiento y desinfección. Está estrictamente prohibido cambiar el flujo de trabajo de mantenimiento y desinfección durante la producción, el procesamiento y el servicio debido al aumento temporal del suministro.

(4) Puede haber escasez de mano de obra durante el Festival de Primavera. Es necesario brindar con anticipación capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria al personal de producción y operación de primera línea, implementar estrictamente exámenes de salud previos al trabajo para los empleados y obtener certificados de salud antes de comenzar a trabajar. Evite estrictamente que los empleados trabajen mientras estén enfermos. Si se descubre que los empleados padecen enfermedades infecciosas gastrointestinales como disentería, tifoidea, virus de la hepatitis A, virus de la hepatitis E, etc., así como tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen la seguridad alimentaria, serán transferido O reemplazar.

(5) Los proveedores de servicios de catering deben prestar especial atención a la producción de pasteles, productos de harina y otros alimentos, implementar estrictamente la "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria" GB 2760-2014 y eliminar las adiciones ilegales y el abuso de aditivos alimentarios y otras actividades ilegales; control higiénico de eslabones clave como la adquisición de materias primas, la producción de platos fríos, el procesamiento de mariscos crudos, la limpieza y desinfección de vajillas y la distribución. , y la limpieza y desinfección están estrictamente prohibidas. Está estrictamente prohibido procesar setas silvestres y otros alimentos a través de canales informales para evitar incidentes de intoxicación alimentaria.

(6) La cena de Nochevieja se sirve en grandes cantidades y el tiempo de oferta está concentrado. Las unidades que organizan grandes reuniones o ofrecen cenas centralizadas de Nochevieja deben actuar dentro de sus capacidades y no deben sobrecargar el suministro. Los alimentos servidos deben almacenarse y registrarse adecuadamente.

(7) Proporcionar facturas de forma proactiva a los consumidores. Una vez que ocurre un incidente sospechoso de seguridad alimentaria relacionado con la unidad, se debe tratar de inmediato para evitar que la situación se expanda, y se debe llamar a la línea directa de quejas 12345 de manera oportuna para informar y cooperar activamente con la investigación.