¿Cuáles son las técnicas para batir huevos?

(1) Haz un pequeño agujero en la cáscara de un huevo, vierte el líquido del huevo y separa la yema. Agregue la marinada espesa de pollo a la clara de huevo, revuelva con palillos para mezclar completamente el líquido del huevo y la marinada de pollo, luego viértala en la cáscara del huevo y selle el agujero con papel blanco. Ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor hasta que esté cocido, luego sácalo y quítale la cáscara. Tiene un sabor delicioso y tierno.

(2) Hervir algunos huevos, remojarlos en agua fría, quitarles la cáscara, cortar con cuidado los huevos por la mitad, sacar las dos mitades de las yemas y utilizarlas para otros fines. Picar la carne de cerdo en puré, agregar los hongos shiitake, las rodajas de magnolia picadas, el jengibre picado, la sal, el vinagre, el aceite y el glutamato monosódico, mezclar bien para formar un relleno, colocarlo en los huecos de dos trozos de clara de huevo, formar un forma de huevo crudo, y pegar las costuras con almidón húmedo, luego envolver una capa de almidón seco una por una, freír en aceite caliente hasta que la superficie esté arrugada, sacarlo, ponerlo en un bol, agregar algunos camarones, cocerlos al vapor. una jaula, sáquelos, déles la vuelta en un plato y vierta un poco de salsa cocida, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

(3) Cocine al vapor los huevos frescos en una jaula hasta que la clara se solidifique pero la yema aún no esté madura. Sáquela y haga un agujero redondo con una brocheta de bambú en un extremo del huevo. permita que la yema fluya y se utilice para otros fines. Luego mezcle uniformemente el jamón picado, el glutamato monosódico, la sal y el líquido de la yema de huevo, use un embudo para verter cada huevo a través del orificio redondo, colóquelo en posición vertical en una copa de vino pequeña, cocínelo al vapor en una canasta, sáquelo y pélelo. la piel del huevo, y con un cuchillo cortamos el extremo superior del huevo en forma de malla, lo freímos en una sartén con aceite hasta que queden arrugas en la superficie, lo sacamos, le echamos la marinada y ya estará. sabe delicioso.