Cómo amasar fideos ramen y cómo amasar fideos ramen.

1. Ingredientes: 2500 gramos de polvo refinado, 1500 gramos de agua, 25 gramos de fideos alcalinos.

2. Poner en un bol la harina y la sal, y añadir agua a la harina poco a poco por el borde del bol de acero inoxidable.

3. Mientras añades agua, sigue amasando la masa con las manos. Cuanto más pequeña sea la unidad de amasado, mejor. Amasar con las tres yemas de los dedos medios. Cuanto menos amases cada vez, más simétrica quedará la masa. Si se amasa bien, la masa quedará esponjosa. Esto forma la masa inicial. Cubrir con un paño limpio durante aproximadamente media hora.

4. Utilice 100 g de agua para disolver la superficie alcalina en agua alcalina.

5. Después de que los fideos estén cocidos, colóquelos en la tabla de cortar y engrase la tabla de cortar adecuadamente. No es necesario que quede muy fino, pero sí uniforme. Depende principalmente de la habilidad de tus manos. Envuelve la superficie de la tabla de cortar alrededor de tu muñeca como si fuera lana y luego muévela sobre la tabla de cortar unas cuantas veces. No tengas miedo de que los fideos se enreden, porque el aceite hará que se deshagan en cuanto los mezcles con los palillos. Luego, coloque la mano derecha sobre los fideos, tire de la parte superior de los fideos con la mano izquierda y espolvoree en la olla.