¿Cómo hacer delicioso el pescado de lados largos?
Primero, estofado:
Ingredientes: cuatro palometas (unas 221)
Condimentos: salsa de soja, sal, glutamato monosódico, un diente de ajo, jengibre, hojas verdes. cebollas
Preparación:
1. Cortar la cabeza de la palometa, sacar las vísceras, lavarlas, escurrirlas, frotarlas con una fina capa de almidón seco y Ponlos en el cárter de aceite.
2. Picar el ajo, el jengibre en rodajas y la cebolla verde.
3. Tome un tazón pequeño, agregue una cantidad adecuada de almidón seco y agregue una cantidad adecuada de agua para obtener almidón de agua.
Práctica:
1. Poner aceite en la olla, agregar aceite (un poco más), poner las palometas planas bañadas en almidón seco en la olla de aceite una a una y sofreír. Unos dos o tres minutos.
2. Retirar el aceite y lavar la olla.
3. Vuelva a encender la olla, agregue un poco de aceite, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal, azúcar y una cantidad adecuada de agua. Revuelva uniformemente. Vierta el pescado frito y cubra. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto, abra la tapa, gire la olla para que quede uniforme, agregue glutamato monosódico, vierta un poco de vinagre, agregue agua y almidón para espesar, espolvoree con cebolla verde picada y servir.
Segundo, cocinar al vapor:
1. Después de lavar el pescado plano, puedes rayar ligeramente la superficie para facilitar el sabor, luego marinarlo con sal y una cucharada de vino de cocción durante la mitad. una hora aproximadamente una hora (si hay un alto grado de vino blanco, se puede sustituir el vino de cocción para aumentar el sabor. Añadir una cantidad adecuada de vino blanco durante el proceso de marinado de la carne para facilitar la extracción de los huesos. después de que la carne esté cocida; también se puede agregar pimienta).
2. Rodajas de xiangru, rodajas y tiras de jengibre, rodajas y tiras de cebolla verde. Coloque las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla y algunas rodajas de champiñones en la panza del pescado. Espolvoree las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla y las rodajas de champiñones restantes de manera uniforme sobre el pescado. Cubra el pescado uniformemente con las rodajas de tocino. Agregue el vino de cocción, el agua y el tempeh. . (Si queda caldo, puedes cambiar el agua).
3. Hervir agua en la vaporera. Después de que suba el vapor, cubra el plato de pescado con una envoltura de plástico y cocínelo en una vaporera durante ocho a diez minutos antes de servir.