Tostadas de coco sin azúcar y sin aceite
Tostadas de coco sin azúcar y sin aceite
Ingredientes:
300g de harina rica en gluten
170g de agua (reservar 10g para ajuste)
Levadura 4g
1 huevo
Sal 2g
Relleno de coco
50g coco
1 huevo
¿Azúcar? 30g (se puede añadir u omitir)
¿Agua/leche 10g (añadir o reducir según la consistencia de la masa de coco) 450g de tostada? Un molde
Pasos:
1 Mezclar todos los ingredientes excepto el relleno de coco y mezclar bien.
La levadura común se puede derretir calentando la leche (aproximadamente a la temperatura de la mano) y luego verterla en harina (para aumentar la actividad, también se puede usar agua a temperatura normal). ?Lo mejor es echar la levadura por el mismo lado que la sal.
2. Fideos vivos
Amasar a mano (solo revolver bien y formar una masa) o usar una máquina de chef (no es necesario quitar la masa, yo uso la Penguin Dingding, solo elige la súper velocidad de amasado) Conveniente)
3. Relajación
Coloca la almohadilla de amasado, presiona y amasa hasta darle forma redonda, cúbrela con film transparente y déjala reposar. 20 minutos.
4. Hacer el relleno de coco
Mezclar uniformemente el coco, los huevos y el azúcar glass, agregar una cantidad adecuada de leche para ajustar la consistencia y formar una masa uniforme. refrigerarse para su uso posterior.
5. Dale forma al relleno de coco
Sácalo y amásalo unas cuantas veces. Usa un rodillo para estirar el aire y enrollarlo hasta formar una tira larga y ancha. ¡Tenga cuidado de desplegar las esquinas con más frecuencia para ventilar el aire! No amases demasiado la masa.
Póngale el relleno de coco, presiónelo fino por un lado, enróllelo por el otro lado formando una tira larga, presiónelo ligeramente hasta quedar plano, córtelo en tres tiras con un cuchillo, no corte desde arriba, trenzarlo como si fuera un giro, con ambos extremos. Dóblalo por la mitad, dale la vuelta y colócalo en el molde.
6. Fermentación
Usar hasta que el molde esté lleno en un ochenta y nueve por ciento (estado: presionar suavemente y rebotar lentamente)
Método: horno a 38 grados durante aproximadamente 1 hora (póngalo en el horno durante aproximadamente 1 hora) Agua del recipiente para mantener la humedad o temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas (el estado está sujeto)
7. Las capas superior e inferior del horno están a 170 grados durante 40 minutos (30 minutos para las tostadas bajas en azúcar). Una vez que esté satisfecho con el colorante, cúbralo con papel de aluminio (unos 20 minutos después de sacarlo del horno, déle la vuelta rápidamente y sáquelo para que se enfríe).