Ocho formas de estofar carne de cerdo en casa durante las vacaciones de verano
Cerdo estofado a la piedra
Panza de cerdo, sal, cebolla verde, vino de cocina, canela, laurel, jengibre, pimienta, azúcar, salsa de soja ligera, oscura salsa de soja, estofada en salsa de soja Salsa.
Ejercicio:
Cortar la panceta en formas del mismo tamaño, agregar agua a la olla y llevar a ebullición, poner la panceta en la olla y cocinar, y filtrar. sacar la espuma de sangre en la carne.
Sacamos la panceta y la marinamos con vino de cocción durante cinco minutos.
Precalienta el wok, añade aceite a fuego medio y azúcar, derrite el azúcar y fríe hasta obtener color caramelo.
Sofríe el azúcar hasta que esté fragante, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada. Prepara súper salsa de soja con deliciosas bolitas de pollo.
Añadir especias. Agregue salsa de súper soja, jengibre, cebollas verdes, canela, hojas de laurel, pimienta y sal a la olla y saltee hasta que estén fragantes.
Sofríe durante dos minutos, añade la cantidad adecuada de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este paso es para hacer la recolección final del jugo. Programa el tiempo y ten cuidado de no quemarte.
Cerdo estofado de Shanghai
500 g de panceta de cerdo, cinco azúcares de roca, una cebolla verde, un jengibre, un poco de anís estrellado, canela especiada, cantidad adecuada de sal, tres cucharadas de soja light salsa, tres cucharadas de salsa de soja oscura, un tazón grande de agua.
Ejercicio:
Lavar la panceta, cortarla en trozos y reservar. Me gusta comerlos en trozos grandes y cortarlos en trozos más pequeños para que sean más fáciles de cocinar.
Poner aceite en una sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, añadir la panceta de cerdo y sofreír rápidamente. Este paso se llama explosión bruta. Puedes escuchar el emocionante sonido de las explosiones de petróleo. Tenga cuidado de no salpicarse con aceite.
Sofreír el aceite un rato, luego añadir cebolla y jengibre al gusto y quitar el olor a pescado.
Luego tira las cebollas sazonadas y el jengibre, añade tres cucharadas de salsa de soja ligera, tres cucharadas de salsa de soja oscura y cinco azúcares de roca, sofríe, añade anís estrellado, canela, clavo y otras especias. agregue un tazón grande de sopa y espere a que se cocine a fuego medio durante 40 minutos.
Hervir el agua y secarla, recogiendo el jugo. La carne de cerdo estofada queda tierna y cocida, dejando la grasa y los jugos de la carne en la olla. Asegúrate de que todos los de al lado puedan oler tu carne, jaja.
Cerdo Estofado Casero
Receta: Ingredientes: 700 g de panceta de cerdo, sal, azúcar de roca, Lao Diao, rodajas de jengibre, ocho.
Propósito, flores, trozos caídos, canela
Lavar la panceta y cortar en trozos de 2 cm.
Cocinar la carne en agua fría y espolvorear con espuma.
Si hace demasiado frío, retiramos el agua.
Poner aceite en una sartén antiadherente, añadir los ingredientes y la panceta y sofreír hasta que se doren ambos lados.
Freír un lado y luego el otro.
Seca la sartén, retira los ingredientes y tíralos.
Cambiar el aceite del wok, agregar unos 15 trozos de azúcar de roca, encender a fuego lento y remover lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, cambie de color y burbujee, luego apague el fuego (el propósito de encender fuera del fuego es para evitar que el azúcar se sobrecaliente).
Añadimos inmediatamente la panceta de cerdo frita y sofreímos unas cuantas veces. Luego enciende el fuego lento y el color del azúcar estará listo.
Si te gusta un color más oscuro, puedes añadir un poco de salsa de soja. Simplemente agregue unas gotas al agua tibia sin la panceta de cerdo. Cocine a fuego alto durante 3 minutos, luego baje a fuego lento y comience a hervir a fuego lento. Presta atención a la cantidad restante de sopa
Agua con almidón, prepara el jugo espesado antes de servir.
Al tomar sopa en esta situación, suba a fuego alto para reducir el jugo, agregue un poco de agua con almidón para espesarla, revuelva unas cuantas veces e inmediatamente apague el fuego y saque la olla.
Cerdo Estofado con Castañas
Práctica:
Lavar 250g de castañas, cortarlas ligeramente con un cuchillo o un cuchillo de cruz, ponerlas en agua hirviendo con sal y cocer durante De 3 a 5 minutos, retire las cáscaras y sumérjalas en agua ligeramente salada para su uso posterior. (Las castañas crudas se ablandan después de remojarlas en agua hirviendo con sal, por lo que son fáciles de pelar).
500 g de panceta de cerdo con piel cortada en trozos pequeños de unos 2,5 cm, lavada y escaldada en una olla con agua fría , retirar y escurrir y reservar.
Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla caliente, agregue 4 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebollas verdes y saltee hasta que esté fragante, sofría la panceta de cerdo a fuego lento hasta que esté ligeramente alquitranada, retire. y dejar a un lado.
Calienta aceite en una sartén, agrega 2 cucharadas de azúcar de roca, sofríe hasta que se derrita y adquiera color caramelo, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que la carne esté uniformemente cubierta de color azúcar.
Vierte las castañas, añade 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja ligera, vierte un bol con agua caliente sin cerdo estofado, añade 4 hojas de laurel y 6 estrellas. anís.
Tapa la tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, luego reduce el jugo a fuego alto.
Sacarlo, espolvorear con la cantidad adecuada de cebolla verde picada y, finalmente, cerdo estofado con castañas.
Cerdo estofado con tofu
Ingredientes:
Panceta de cerdo, tofu, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar, almidón.
Ejercicio:
Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos. Poner agua en la olla y meter los trozos de carne hasta que el agua cubra la carne. Hervir el agua y espolvorear la carne, perro. La carne se cocina durante una hora. Retire la carne del colador, escurra el agua, póngala en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y las moras y saltee durante dos o tres minutos. Añade un poco de salsa de soja, un poco de azúcar y una pizca de sal. Añade un poco de tofu fermentado, sofríe y cocina a fuego lento. Llénelo con agua, sin carne. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cocine hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregue agua con almidón y mezcle bien, luego retírela de la olla y sirva en un plato.
Huevos de codorniz estofados
Receta: Ingredientes: Huevos de codorniz coreana, panceta de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, laurel, canela,
Rodajas de huevos de codorniz , salsa de soja, Enjuagar el vino de cocción, ponerlo en una olla y hervir con agua fría otros tres minutos.
Poner en agua fría, luego pelar y reservar. Lo mejor es elegir panceta de cerdo con piel y cortada en cubos. Prepare anís estrellado, laurel, canela y rodajas de jengibre. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta para quitarle la grasa. Dejar de lado.
Verter aceite en la sartén, añadir los huevos de codorniz y sofreír hasta que estén dorados y arrugados. Retirar y reservar.
Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca, luego baja el fuego y revuelve hasta que el azúcar de roca casi se derrita. Luego agregue la panceta de cerdo y cocine hasta que tenga un color azucarado.
Añadir anís estrellado, hojas de laurel, canela y rodajas de jengibre. Revuelva al gusto. Vierta un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción y revuelva uniformemente. Coloca la panceta de cerdo en una cazuela y calienta el agua hasta que la carne de cerdo esté cocida. Haga pequeños nudos sobre las cebollas, agréguelas y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue los huevos de codorniz y cocine a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén líquidos.
Cerdo estofado al estilo de Sichuan
Dos kilos de panceta de cerdo, 300 gramos de soja, tres cucharadas de sal y azúcar.
100g, 6 chiles secos, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de cebolla de verdeo picada.
Práctica:
Escaldamos la carne y le añadimos pimienta para quitar el olor a pescado. Cortar la carne en trozos pequeños durante unos 10 minutos, sofreír con aceite hasta que esté fragante, agregar un poco de vino de cocción, sofreír hasta que la carne esté fragante, luego retirar de la sartén y reservar.
Sofríe el azúcar hasta que se dore ligeramente, luego enciende el fuego lento y sofríe hasta que se dore. En este momento, no hay atmósfera para sumergirse y el sabor a caramelo casi ha desaparecido.
Añadir la carne frita y sofreír, añadir un poco de salsa de soja (más o menos la misma cantidad que vino de cocción) y sal al gusto si está dulce añadir menos sal.
Añadir caldo o agua hirviendo, teniendo cuidado de no añadir agua fría si no se ha comido la panceta.
Agregue las cinco especias en polvo, el jengibre, el chile y la soja y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque. La soja se debe cocinar primero.
Espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y listo (sofreír con azúcar y agua, si es difícil de dominar, sofreír con aceite, prestar atención a fuego lento)
Sencillo versión de cerdo estofado
Ingredientes:
500g de panceta de cerdo, carne cruda, azúcar de roca, anís estrellado.
Práctica:
Después de que hierva el agua, blanquear la panceta de cerdo durante 1 minuto aproximadamente, sacarla, lavarla, escurrirla y reservar.
Vierte menos aceite en el wok, añade azúcar de roca a fuego lento y sofríe hasta que el azúcar tome color.
Añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que cada trozo de carne esté cubierto de color azúcar. Al mismo tiempo, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera para darle color. Una vez que tenga un color uniforme, agregue el anís estrellado, agregue una cantidad adecuada de caldo o agua caliente, deje hervir a fuego lento, continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos y finalmente reduzca el jugo a fuego alto. Sofríe hasta que la salsa espese y cada trozo de panceta de cerdo quede cubierto con la salsa.