Métodos y pasos completos para hacer pasteles de luna
/Ingredientes/
125g de harina común, 25g de aceite vegetal, 75g de miel, 300g de azúcar fina, 180ml de agua, 40ml de zumo de limón.
Agua alcalina: 1/8 cucharadita de álcali 1/2 cucharadita de agua
Infusión: 300g de pasta de frijol rojo o pasta de loto, 14 yemas de huevo saladas, remojar en aceite vegetal durante 30 minutos; , sacar Escurrir;
Necesario para el recubrimiento de la superficie: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de clara de huevo.
/Pasos/
1. Mezclar la miel, el aceite vegetal y el agua alcalina en un bol grande, añadir la harina y mezclar bien. Envuelve la masa con film transparente y refrigera por 1 hora.
2. Dividir la masa y la pasta de judías rojas en 14 partes, 15g de masa y 22g de pasta de judías rojas. Como se muestra en la imagen, envuelva la yema de huevo salada en pasta de frijoles rojos, luego envuelva la pasta de frijoles rojos en masa y amásela hasta darle forma redonda.
3. Cúbrelo con una capa de harina, espolvorea el molde para bizcocho con harina y luego utiliza el molde para bizcocho para presionar la masa.
4. Después de prensar, mezcla 1 yema de huevo y 1 cucharadita de clara de huevo, aplícalo sobre la superficie del mooncake y luego rocía un poco de agua. Precalienta el horno a 180 grados, hornea durante 5-8 minutos, saca y unta con una fina capa de huevo batido y continúa horneando durante 15 minutos, hasta que los pasteles de luna estén dorados.
5. Sácalo, envuélvelo en film transparente y déjalo durante 1-2 días. Cuando la superficie del pastel de luna esté suave y crujiente, podrás disfrutarlo.
Piel de frijol rojo helado
/Ingredientes/
300 g de pasta de frijol rojo dulce; 80 g de harina de arroz glutinoso, utilizada para envolver la capa exterior;
Top Materiales colorantes: 1 cucharadita de matcha en polvo y 1 puñado de hojas de amaranto, hervir en 80 g de agua hirviendo, filtrar el agua roja;
Ingredientes de la masa: 45 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de harina de arroz glutinoso, 20 g de harina de trigo, azúcar o azúcar glass 40 g, leche 185 g, aceite vegetal 18 g.
/Pasos/
1. Primero hacer la piel de hielo, preparar una olla, sofreír la harina de arroz glutinoso cruda a fuego medio-bajo hasta que esté de color amarillo claro, apagar el fuego. y sácalo.
2. Mezclar los ingredientes de la masa en un bol grande y mezclar uniformemente. Si es necesario, agregue matcha en polvo o agua de amaranto, cocine al vapor a fuego medio-alto durante 30 minutos, saque, revuelva con los palillos y agregue ⅵ.
3. Divida la pasta de frijoles rojos y la masa en 8 partes, forme una bola con la pasta de frijoles rojos, envuélvala con la masa, espolvoree harina sobre las herramientas y las palmas, amase uniformemente y déle forma. una bola de masa. Colóquelo en una caja hermética y refrigérelo durante 3-4 horas antes de servir. Sabe mejor al día siguiente.