¿Cuál es el manjar más delicioso de Hebei que no puedes dejar de comer?
La carne de burro asada de Hejian es un plato tradicional del pueblo Han en la ciudad de Hejian, provincia de Hebei. El embutido se sirve con bizcocho, luego se congela el burro y la boca congelada del burro se derrite. La carne de burro asada al fuego de Hejian está caliente por fuera y fresca por dentro, refrescante y suave.
Pollo estofado de Cangzhou
El pollo estofado de Cangzhou es un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Hebei. Este plato se originó en la ciudad de Cangzhou, provincia de Hebei. Elaborado con pollo vegetal, tomates, pasta de judías, ajo, hinojo y pimienta. El principal representante es el pollo picante de Sichuan Cangzhou, que tiene un sabor picante y delicioso. Cuando se come con ingredientes auxiliares como vinagre maduro, pasta de ajo, pasta de sésamo, etc., tiene un rico aroma y un regusto interminable.
Pescado ahumado de Baiyangdian
El pescado ahumado de Baiyangdian es un alimento tradicional cerca de Baiyangdian. El proceso de producción del pescado ahumado tiene una historia de cientos de años. La superficie del pescado ahumado es roja y tiene un olor ahumado especial, y la cola no se afloja incluso cuando la levantas. Es suave y firme al masticarlo, fragante y delicioso, y se pueden quitar las espinas. Debido a que contiene menos humedad, es fácil de almacenar y no se deteriorará incluso en veranos calurosos.
Sopa de salchicha de cordero Hejian
La sopa de salchicha de cordero Hejian es un delicioso plato con intestinos de cordero como ingrediente principal. En Cangzhou, todas las personas que han comido intestinos de cordero tienen esta sensación: la primera vez que lo comieron con los ojos cerrados, miedo a engordar; la segunda vez, lo comieron con los ojos entrecerrados; la tercera vez, lo comieron con los ojos; ojos cerrados - sensación de hambre.
Desde Chaoyang Zitu
En el recorrido de los cinco colores y los cinco sabores de Hebei, no debes perderte la deliciosa comida de Hebei. La comida en Hebei tiene un fuerte sabor local, y aquí podrás degustar la comida más original y sencilla. Déjame presentártelo.
Su Qiao·Yu Xun
El pescado ahumado Su Qiao es muy apreciado por la gente por su delicioso sabor y su tecnología de producción única. El pescado ahumado suqiao también es un buen plato para conservar la salud. Tiene los efectos de calentar el estómago, calmar el hígado, diuresis y disipar los gases, y es muy adecuado para las personas mayores.
Jianwantuo
Chaowantuo es un bocadillo tradicional local en Chengde, provincia de Hebei, y es una especialidad local de fideos de trigo sarraceno en Chengde. Debido a la calidad del agua local, los cuencos de fideos de trigo sarraceno están resbaladizos. Según la leyenda, durante el período Qianlong, el emperador visitó Rehe y los príncipes y ministros amaban profundamente a Wanduo. El plato de Tuo está hecho principalmente de fideos de trigo sarraceno y harina de frijol mungo. Tiene un sabor ácido y picante, dejando un aroma persistente.
Pollo Asado Daokou
El Pollo Asado Daokou es un snack especial en Xingtai, provincia de Hebei, famoso por su color, aroma, sabor y podredumbre. El pollo asado Daokou tiene un color brillante, una apariencia hermosa y completa, un sabor delicioso y dulce. La clave es que la carne esté suave y podrida, lo cual es muy adecuado para niños y ancianos. El pollo asado Daokou también es conocido como "el mejor pollo del mundo".
Shoesole Shaobing
Shoesole Shaobing es un snack en Hengshui, Hebei. Como sugiere el nombre, las galletas de lenguado tienen forma de suela de zapato. Son crujientes, deliciosas y económicas cuando se comen planas. El equipo de producción de galletas para suelas de zapatos no es complicado, la clave es la fórmula y la tecnología. Sólo las galletas hechas a mano pueden tener un sabor auténtico.
Después de escuchar mis palabras, ¿sientes también que la cocina de Hebei te hace querer dejar de comer? ¡Entonces ven a Hebei y pruébalo!
Hebei está situada en el norte de China y la mayoría de la población local come comida deliciosa. Por ejemplo, aunque solo la cocina de Shandong se selecciona entre las ocho cocinas principales de China, todavía hay muchas delicias del norte, como el pescado ahumado de Suqiao, muy apreciado por los lugareños, y la barbacoa de carne de burro en Baoding, Hebei, que también es bastante famosa. .
Hoy en día, muchas calles gastronómicas famosas de China tendrán la escena del incendio de Baoding, que es bastante popular. Los ocho tazones de Hebei también son un famoso manjar local. De hecho, todos son platos manchúes, incluido el pollo guisado con champiñones, el cordero en sopa blanca, el estofado de tofu seco, el estofado de ternera, el estofado de cola de pelo, la sopa blanca de melón de invierno, las manos de cerdo estofadas y los camarones guisados y los huevos con tofu. .
También hay encurtidos de Huaimao, intestinos de cordero, pescado crujiente, pollo asado, ramen, piezas de ajedrez, dulces de sésamo Tangshan, gelatina frita, residuos de cromo tostado, tiras de tofu Gaobeidian y pasteles de maní Azúcar, grumos de tazón, dulces de miel y sésamo, fideos palacio, pollo frito, fideos tributo, pasteles de seda, carne de cerdo con características chinas, pescado en salsa, carne de invierno de Cangzhou.
La comida aquí en Shijiazhuang es la que mejor sabe. La cocción debe realizarse en una estufa grande con una olla grande de hierro y leña. Los ingredientes deben incluir repollo, fideos, panceta de cerdo, algas marinas, albóndigas y tofu frito, entre otros. Primero lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento. Hasta que el guiso casi se acabe, use una cuchara grande de hierro para llenar un tazón, luego tome un panecillo al vapor, busque un lugar para ponerse en cuclillas al sol y charle con la gente mientras come.
Hebei tiene muchas delicias locales, especialmente la pasta del norte.
La Asociación de Cocina de China seleccionó recientemente los primeros "Diez mejores bocadillos de China" de la provincia de Hebei, incluidos Shijiazhuang Jar Shaobing, Shijiazhuang Bacon, pastel de carne, sopa de cordero, pollo ahumado, carne de burro al fuego, bollos al vapor de Hebei, Chess Shaobing, pudín de tofu Handan y lenguado Shaobing. , etc. En la lista.
Shijiazhuang Lugang Shaobings
Los Kiln Zao Shaobings son un refrigerio especial en el área de Shijiazhuang y prestan gran atención a la mezcla de masa, la cocina y la artesanía. Hacer comida en frascos es una forma única. Aprovecha la suavidad, resistencia al fuego y grosor del tarro. Las galletas horneadas no son pegajosas ni resbaladizas, tienen un sabor fragante, crujiente y crujiente, y tienen un sabor único. Hay un poema de los antiguos que dice: "A miles de kilómetros de la ciudad, las semillas de sésamo crecen en cálculos. ¿Por qué no colgarlas en el horno y quemarlas en el horno, lo que las hará más fragantes en la boca?". Las crujientes y deliciosas galletas Jar Stove son muy apreciadas por todos.
Empresa de marca representativa: Restaurante Shijiazhuang Shimen Yiyi
Shijiazhuang Bacon
El tocino más famoso de Shijiazhuang es Shimen Yiyi. Según la investigación, durante el período Kangxi, el prometedor Li Shankui fue nombrado chef elaborador de tocino. En los primeros años de la República de China, los descendientes de Li Shankui regresaron al sector privado para abrir un taller de tocino, y el tocino de Li se ha transmitido hasta el día de hoy. El tocino ahumado a ciegas Shimen utiliza más de 30 condimentos preciosos y se refina a través de 18 procesos que incluyen condimentado, encurtido, procesamiento de sopa, cocción al vapor y ahumado, conservando completamente la artesanía y la calidad tradicionales.
Empresa de marca representativa: restaurante Shijiazhuang Shimen Yiyi
Sopa de oveja
La sopa de cordero Chengde Pingquan es una comida famosa en la provincia de Hebei. Es famosa por su sopa fresca. , sabor delicioso e ingredientes refinados y es famoso desde hace mucho tiempo. Su historia culinaria se extiende por más de 200 años. En 2017, Pingquan Tangyang también fue seleccionado en la lista provincial del patrimonio cultural inmaterial. Las principales materias primas de la sopa de cordero son el cordero, el aceite de chile, los fideos con pimienta, la sal, etc. La sopa es de color blanco, nutre las glándulas y el qi, y calienta y nutre el yang del riñón.
Empresas de marcas representativas:
Tianranju Catering Management Co., Ltd. Chengde Laosan Yangtang Catering Co., Ltd.
Pollo ahumado
Pollo Ahumado El material utilizado es pollo entero. El método de ahumado único no solo garantiza que el sabor original del pollo no quede expuesto, sino que también preserva un pollo completo, lo cual es muy artístico. El pollo ahumado Chenjia, una marca tradicional en Chengde, es famoso en todo el país por su rico aroma, delicioso sabor y carne tierna, e incluso se vende en el extranjero.
Empresa de marca representativa:
Chengde Chenjiaji Food Co., Ltd.
Sándwich de carne de burro
Se cocina carne de burro quemada Ponga el Echa la carne de asno al fuego y cómela. Tiene un sabor crujiente cuando se cocina, la carne de burro es grasa pero no grasosa y tiene un regusto suave. La selección de la carne de burro que se utiliza para cocinar es sumamente estricta. Entre ellas, la carne de cara de burro es la más delicada y delicada, y sabe mejor cuando está recién cocida. Crujientes por fuera y suaves por dentro.
Empresas de marcas representativas:
Baoding Guangzhi Haozhi Fast Food Catering Chain Co., Ltd. Baoding Laochengjia Catering Co., Ltd. Xushui Caohe Jiafan Snack Bar
Hebei Baozi
"El baozi está relleno y los norteños lo llaman xiaolongbao". El baozi es una pasta tradicional antigua, pero la gente de Hebei la hace única. Los cuatro principales restaurantes de panecillos al vapor en Shanhaiguan, Qinhuangdao, son famosos en todas partes y muy apreciados por los turistas chinos y extranjeros. Baoding Baiyun Zhang Baozi ganó una vez el campeonato junto con los bollos al vapor "Goubuli" de Tianjin en la competencia de calidad de bollos al vapor en ciudades grandes y medianas de todo el país.
Empresa de marca representativa:
Qinhuangdao Shanhaiguan Sitiao Baozi Catering Co., Ltd.
Baoding Wangchun Lake Hotel Baiyun Zhang Baozi
Qizi Shaobing
Las galletas de ajedrez son una especialidad de la zona de Tangshan. Deben su nombre a que sus formas se asemejan a pequeños tambores y. piezas de ajedrez. Utilice aceite y aceite de sésamo para hacer pasteles y envuélvalos con carne, azúcar, carnes variadas, salchichas, jamón y otros rellenos. De color dorado, crujiente por dentro y por fuera, el relleno de carne es fresco y fragante, crujiente y delicioso, y fácil de almacenar.
Empresas de marcas representativas:
Tangshan Hongyan Hotel
Handan Doumo
Doumoer es conocido como "el fósil viviente entre los bocadillos" ". Doumo'er en realidad está hecho de harina de mijo. Cishan en Wu'an, Handan es el lugar de nacimiento de la cultura Cishan, y el mijo se originó en ese período. Doumo se originó en las áreas de Cixian y Linzhang de Handan y tiene una historia de más de 3.000 años. Desde este punto de vista, el título de "fósil viviente" es digno de su nombre.
Empresas de marcas representativas:
Hotel Handan Jinan
Sole Shaobing
Sole Shaobing es un bocadillo de pasta tradicional en el condado de Zaoqiang, ciudad de Hengshui. . Las instalaciones para elaborar galletas de suela de zapato no son muy complicadas, pero existen fórmulas y técnicas únicas, y el sabor sólo se puede hornear a mano. Las principales materias primas que requiere son polvo refinado, pasta de sésamo, aceite de sésamo, hinojo y caldo de cocción.
Empresas de marcas representativas:
Hengshui Tengrun Catering Co., Ltd.
Zao Zhaoqiang con tocino
Pastel de ternera
Los pasteles de carne comenzaron en la dinastía Qing. Según la leyenda, el emperador Jiaqing pasó por Baoding durante su gira por el sur. Cuando escuchó un olor extraño, se animó y preguntó: "¿Qué es este olor?". Él respondió: "Pasteles de carne". El prefecto estaba a punto de presentar pasteles de carne y Jiaqing estaba muy feliz. Tras comerlo, elogió: “color, aroma y sabor”. Las tradicionales hamburguesas de carne no se piden por porciones, pero el peso de la carne y el pastel se cotizan por separado. Por ejemplo: 1 tael significa pedir 1 tael de carne y dos pasteles.
Empresas de marcas representativas:
Baoding Zhili Anjia Shaobing Catering Management Co., Ltd.
Baoding Baizhaojia Cake Catering Co., Ltd.
La cultura gastronómica de Hebei tiene una larga historia, una rica acumulación y una larga historia. También es el lugar de nacimiento de la "cocina de Hebei", la novena cocina más grande de China. Herramientas para cereales, alfarería para delicatessen, etc. Todas las reliquias culturales de Hebei son testigos de la antigua cultura gastronómica de Hebei. Si quieres experimentar las delicias más locales durante tu viaje a Hebei, además de probar la famosa barbacoa de carne de burro de Hejian, el pollo estofado Jinfeng, el pastel de carne Xianghe, etc. , se recomienda que el sujeto pruebe estas especialidades de minorías étnicas.
Yuntouer, una pasta única y deliciosa en el condado de Jingxing, ciudad de Shijiazhuang, tiene dos tipos de fideos, rojos y blancos. Los blancos son fideos blancos y los rojos son fideos de caqui o fideos de azúcar moreno. El rojo y el amarillo son atractivos. La cabeza de nube recién frita es de un color blanco ligeramente lechoso, crujiente y deliciosa, y tiene un regusto interminable después de tragarla. Puede ser grueso o fino según las preferencias personales y el uso. Los gruesos se suelen utilizar para preparar platos grandes en banquetes, mientras que los finos se suelen comer en casa como refrigerio durante el Año Nuevo chino. Yuntou'er todavía es autosuficiente y no tiene industria. Si el sujeto viene a Shijiazhuang por turismo, los residentes locales pueden hacer el suyo propio.
Si quieres viajar a Tangshan, deberías recomendarlo el anfitrión. Kara es un bocadillo de fideos especial del pueblo Han en Tangshan. Tiene una apariencia dorada y translúcida y un relleno delicioso. Los productos de cereales secundarios de los pueblos primitivos son famosos en todo el país debido a la preferencia especial de la emperatriz viuda Cixi. Incluso hay un dicho que dice que "no es Tangshan sin fiesta". Se distribuye en Qianxi, Yutian, Qian'an, Leting, Zunhua y otros lugares, y en su mayoría se cocina a fuego lento, pero los métodos son ligeramente diferentes en diferentes lugares.
Quyang Shaobing es uno de los snacks famosos de Baoding. Tiene una historia de miles de años y es conocida como la mejor pasta del norte. Cuadrado, de color dorado, liso por el dorso, fino como una hoja de álamo, crujiente y delicioso. Hay una receta secreta para estos ingredientes. El aroma de los pasteles de sésamo recién horneados es fragante y la gruesa capa de semillas de sésamo añade mucho color. Tiene las características de ser duradero y no fácil de secar. Si el propietario del coche viene a Baoding, puede comprarlo para su casa.
Además de los bocadillos especiales anteriores, los dulces de sésamo, los pasteles de arroz, los trozos de tofu Gaobeidian y los bollos al vapor Bai Zhangyun son muy buenas opciones.
Hablando de la cocina de Hebei, desafortunadamente, como habitante de Hebei, ¡lo único que puedo pensar ahora es en carne de burro asada! Debido a que la cocina de Hebei no es una de las ocho cocinas principales, generalmente comemos platos caseros, que son básicamente platos de las ocho cocinas principales. Cocina de Sichuan, cocina de Hunan, cocina de Shandong, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu y Zhejiang, cocina de Anhui,... ¡y así sucesivamente! No me culpes, para ser honesto, ¡realmente no sé qué comida deliciosa hay en Hebei! !
La cocina de Hebei más inolvidable son los snacks de Yuxian.
Ir a la universidad en Shijiazhuang, provincia de Hebei, a los 12 años. Por supuesto, la comida que más me apetece es la carne de burro.
El tierno pastel de carne está crujiente y envuelto con cilantro y pimiento verde. El emperador Qianlong nunca lo olvidó.
Aún recuerdo haber comido unas cuantas hogueras y bebido una botella de cerveza fría con mi compañero de cuarto. Es realmente un placer. Ahora tengo que probarlo cada vez que vaya a Shijiazhuang.
Cuando se trata de Chengde, la gente suele pensar primero en los centros turísticos de verano. Chengde es un bonito lugar de veraneo cerca de Hebei, es cierto, tiene un nombre famoso. Chengde también era un lugar de veraneo para la familia real Qing. Aquí no sólo hay hermosos paisajes, sino también un sinfín de comida. Como entusiasta de la gastronomía de alto nivel, además de disfrutar del hermoso paisaje, comer comida deliciosa también es una parte esencial de Chengde. Hoy les presentaré la comida y los refrigerios especiales de Chengde.
Chengde Donkey Rolling
La "bola de nieve" de Chengde es un bocadillo hecho de mijo, que tiene una historia de más de 200 años en Chengde. Es un rollo largo hecho con relleno de arroz amarillo. Se llama así porque hay semillas de soja envueltas debajo del rollo. Al comerlo, el rollo largo se enrolla sobre harina de frijol, que parece un burro rodando. Las materias primas de "Donkey Rolling" son fideos de arroz con ruibarbo, soja, arena, azúcar, aceite de sésamo, osmanto, tiras de cerdo verde y semillas de melón. Su producción se divide en tres procesos: confección de preformas, llenado y conformado. El "rollo de burro" cocido se envuelve en fideos de frijoles. Tiene un aspecto dorado, dulce y delicioso, con un regusto infinito y un sabor único. Es un snack tradicional apto para todas las edades.
Ocho Inmortales en el Juego Steamer
Las principales materias primas de los Ocho Inmortales en el Juego Steamer son carne de corzo, pechuga de faisán, conejo de montaña, cabra montesa, pollo Shafeng, invierno. brotes de bambú, champiñones y pimientos verdes. Estos ingredientes se colocan en una vaporera y se cuecen al vapor. De acuerdo con las características de la vaporera con buen sellado y fácil cocción, se selecciona como materia prima caza silvestre de alta calidad. La característica de la caldera de vapor es que el vapor regresa de arriba a abajo para mantener el sabor original. Cuando sale de la jaula, la casa se llena de fragancia, la sopa está fresca, caliente pero no grasosa, la carne crujiente y tierna, el sabor es delicioso y suave y extremadamente nutritivo.
Pastel de flores y rosas
Los postres de rosas tienen una historia de casi 300 años en Chengde. El pastel de rosas florales es un producto famoso en la ciudad de Chengde. Se elabora con rosas frescas especiales locales como materia prima principal y se refina utilizando técnicas tradicionales. El pastel de flores de rosas es suave y crujiente, dulce y delicioso, y tiene una rica fragancia de rosas.
Faltan los fideos de trigo sarraceno
Los fideos de trigo sarraceno son un cultivo tradicional en la zona de Chengde. La pasta elaborada con ellos tiene un sabor especial, suave y masticable. Los fideos soba se dividen en fideos de trigo sarraceno blancos y fideos de trigo sarraceno negros, cada uno con sus propias características. Mezcle los fideos de trigo sarraceno con agua alcalina ligera, páselos por el lecho de fuga del río, presione los fideos en tiras largas, póngalos en agua hirviendo y cocínelos inmediatamente después de entrar en el agua. Después de sacarlo, se marina y se mezcla con ajo picado, aceite de sésamo y vinagre. Queda sumamente delicioso. Los gourmets creen que el ramen de Beijing, los fideos de trigo sarraceno con fideos raspados y los fideos de trigo sarraceno de Chengde son las tres maravillas de los fideos del norte, cada una con su propio sabor.
Huevos asados al carbón de Kuancheng
Según el folclore, este plato era uno de los platos estrella favoritos del emperador Qianlong. Este plato tiene una superficie dorada, crujiente en la boca y suave y terso. No solo a la mayoría de la gente le encanta comerlo, sino que muchas personas no se cansan de comerlo.
Método de preparación: Calentar la olla a presión a 80 grados, agregar 80 gramos de aceite frío, hervir el huevo líquido (13 huevos, 400 gramos de agua, agregar sal, glutamato monosódico, pollo en polvo), tapar inmediatamente ( no agregue válvula de alta presión), cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Puntos clave: 1. La olla a presión (26 pulgadas) debe calentarse en seco a 80-90 grados y ponerse a fuego alto durante 2 minutos, de lo contrario, el grosor de la torta de huevo no será de 2 cm y la superficie de la masa. El pastel de huevo frito no se pondrá amarillo. 2. Ponga aceite frío en la olla, de lo contrario los rollitos se freirán. 3. No aumente la válvula de alta presión, de lo contrario la presión del aire en la olla será demasiado alta y los huevos tendrán forma de panal. 4. Asegúrese de cocinar a fuego lento durante 7-8 minutos; de lo contrario, los huevos no se cocinarán. 5. Sólo escogiendo auténticos huevos camperos el color del plato puede ser dorado. La olla a presión calienta los alimentos de manera uniforme, la temperatura dentro de la olla es más alta que la de un wok normal y el líquido del huevo puede subir tan rápido como un pastel.
Sopa de cordero Bagou
La sopa de cordero Bagou es un snack especial de Pingquan, una especialidad única de Bagou y el único lugar auténtico del mundo. Amigos que viajan a Chengde, si tienen tiempo, no se pierdan la sopa de cordero Bagou, será inolvidable para toda la vida.
Jianwantuo
Chengde es rico en trigo sarraceno; el plato de fideos de trigo sarraceno es un refrigerio local tradicional en Chengde con una historia de más de 200 años. Durante el período Qianlong, cuando el emperador visitó Rehe, la reina que lo acompañaba amaba profundamente los cuencos fritos. Las materias primas del Wanduo salteado son fideos de trigo sarraceno, harina de frijol mungo, fideos de cinco especias y fideos con pimienta. Se caracteriza por ser rico en nutrientes, picante y ácido, tierno y delicioso, con un sabor único y que aumenta el apetito. Es un alimento económico y popular.
Pasteles horneados
Los bollos son un alimento tradicional con un rico sabor aromático y terroso. Los chengde los muelen hasta convertirlos en harina y luego los hornean. Junto con los pasteles de arroz, los bollos de frijoles y las tortitas, se los conoce como los "cuatro pasteles auspiciosos". Cada vez que durante la temporada agrícola del duodécimo mes lunar, la gente de la zona montañosa de Chengde prepara pasteles para cada hogar. El bizcocho horneado queda tierno y delicioso.
Pollo de hoja de loto real
Se deriva del "pollo mendigo" y se elabora de manera similar al pollo mendigo. Primero se saca el pollo crudo sacrificado, se lava, se envuelve en hojas de loto, se unta con barro amarillo, se pone al fuego y se cocina hasta que se le caigan las plumas. Debido a que utiliza el loess Gongli exclusivo de Chengde, agua de manantial Rehe y hojas de loto del lago como materiales auxiliares, se le llama "Pollo Real de Hoja de Loto". El pollo con hojas de loto es delicioso, especialmente la leve fragancia de las hojas de loto, que abre el apetito y deja un regusto largo.