¿Cómo encurtir y condimentar rábanos secos?
Hervir agua, vinagre, trece especias, sal y otros condimentos, dejar enfriar y marinar con rábano seco.
El método es el siguiente:
1. Rábano seco agridulce
Ingredientes: 5000 gramos de rábano fresco, lavado y cortado en trozos un poco más gruesos. palillos y tiras de aproximadamente dos pulgadas de largo, secadas en 500 gramos de rábano seco.
Ingredientes: 2000 gramos de agua, 800 gramos de vinagre, 100 gramos de sal, 250 gramos de azúcar, cantidad adecuada de trece especias, aceite de chile y un poco de glutamato monosódico.
Método de preparación: Poner en una olla agua, vinagre, trece especias y sal y llevar a ebullición. Cuando el fuego pare, agregar el glutamato monosódico, dejar enfriar y reservar el rábano seco y el aceite de chile. en los pepinillos mezcle uniformemente en un recipiente, luego espolvoree el azúcar encima y vierta el jugo seco en el recipiente, revuelva una o dos veces al día (preferiblemente con un par de palillos fijos) y estará listo para comer; unos 7 días. El sabor es agridulce, ligeramente picante y el color es brillante, blanco azulado y rojo. Es un buen acompañante para el desayuno y la cena.
2. Rábano seco en escabeche picante y rápido
Ingredientes: Lave 5000 gramos de rábano fresco, córtelo en trozos pequeños del tamaño de un dedo y séquelo hasta convertirlo en rábano seco para su uso posterior.
Accesorios: 100 g de aceite, 50 g de fideos con chile, 25 g de fideos con pimienta, 50 g de semillas de sésamo, 100 g de azúcar, 150 g de sal, 250 g de vinagre, 1 paquete de ingredientes de carne para guisar, un poco de jengibre y glutamato monosódico, 2000 gramos de agua .
Método de preparación: Enjuagar el rábano seco con agua tibia, controlar el agua y verterlo en un recipiente colocar encima los fideos en grano de pimienta y las semillas de sésamo y reservar. el aceite y no lo hagas demasiado grande. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los fideos con chile y revuelve. Después de que cambie ligeramente de color, vierte el agua, agrega los ingredientes de la carne para guisar y deja hervir. A fuego alto, cuando desaparezca el sabor, agregue azúcar y sal. Cuando el fuego esté apagado, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, luego vierta la sopa sobre el rábano seco lavado mientras aún esté caliente y revuelva uniformemente. Listo y listo para comer al día siguiente.
Rábano seco. Una verdura con un sabor único. Rico en vitamina B, el contenido de hierro es mayor que el de otros alimentos excepto las azucenas. El rábano seco se llama verdura en conserva en Chaoshan. Es salado, crujiente, bueno para la digestión y apetitoso.