Cómo hacer tortas de sésamo con escoria
Con el avance de los tiempos, las pastas también son diferentes a las del pasado, como las tortitas raídas. Si desea comprender brevemente cómo hacer el pastel Zhazha, explore rápidamente el siguiente contenido y vea cómo hacerlo juntos.
Preparación del pastel
1. Primero mezcle el aceite rojo, el aceite de ensalada y la pasta de frijoles y aplique un poco de aceite en las manos antes de hacer el pastel.
2. Coge unos 175g de masa y presiónala hasta darle forma cóncava. Después de agregar 10 ~ 15 g de relleno de carne, envuelva el relleno de carne como un panecillo al vapor, enróllelo en una bolsa redonda, luego colóquelo en la encimera y aplánelo uniformemente por todos lados con las manos, para que el relleno de carne del interior pueda ser distribuido uniformemente en el pastel. La torta prensada tiene un aspecto redondo y uniforme.
3. Unte 15 ~ 20 g de relleno de carne en la superficie, unte una capa de aceite rojo y retire un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo. El pastel a hornear ya está completo.
Hornear tartas
Colocar las tartas preparadas en una bandeja de acero inoxidable, primero engrasar la bandeja con aceite, poner seis tartas en una bandeja, meter al horno y programar el horno.
Si usa los hornos superior e inferior, ajuste el horno inferior a 300 ℃ ~ 320 ℃, el horno superior a 280 ℃ ~ 300 ℃ y hornee en el horno durante unos 4 minutos. Es solo que los eruditos a menudo deben sacarlo para comprobar y comprender la situación y hornearlo hasta que la superficie esté un poco amarilla. Si ves burbujas de aire en el medio del pastel, rómpelo.
Introducción a las galletas Shaozhao
Las galletas Zhaoshao son una especialidad única de Wenshang, provincia de Shandong. La característica más importante es su antiguo vello facial. El primer trozo de fideos viejos se extrae del grano de koji y se añade a la masa. La levadura es la mejor para hacer pan. Si usas levadura para hacer panqueques de sésamo, tus compañeros se reirán de ti. De hecho, el método de utilizar "fideos viejos" para hacer bollos al vapor y tortas de semillas de sésamo es muy común en todo el norte. Cuando la levadura en polvo no era tan popular, los "fideos viejos" eran el método de fermentación más tradicional y original: cada vez, se extraía un trozo de harina de la última harina y se reservaba como "fideos" para la siguiente vez. Esta "vieja cara" "interminable" se llama de manera diferente en diferentes lugares. Además de los "fideos viejos", algunos lugares los llaman "mianfei", otros los llaman "miantou" y otros los llaman "yeastou". Los fideos elaborados por "Lao Noodles" son más masticables y tienen un aroma dulce en la boca.
Los restos de las tortas de sésamo se dejan fermentar y se neutraliza la acidez con agua alcalina. El operador debe arrojar un gran trozo de masa que pese más de diez kilogramos sobre el panel, cortarlo con un cuchillo, untarlo uniformemente con agua alcalina y luego amasarlo vigorosamente. Este proceso debe repetirse varias veces y por un lado se puede sentir que este proceso "alcalino" requiere fuerza en el brazo.
Una vez finalizado el batido alcalino, el maestro encargado de darle forma estirará la masa en tiras uniformes, para luego dividirla en dos o dos trozos de masa del tamaño de la palma de la mano. Use un rodillo para extenderlo, cúbralo con una capa de relleno de carne, enróllelo, aplánelo desde arriba y colóquelo en forma de platillo volante, luego llene la parte empotrada en el medio con una capa de relleno de carne y luego meterlo al horno. Debido a que hay una capa de carne tanto por dentro como por fuera, las galletas horneadas son fragantes desde el interior hacia el exterior. Son las cuatro piezas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.