¿Cómo hacer sopa de miso japonesa? y fideos udon
Miso
Se dice que la longevidad de los japoneses está relacionada con el consumo regular de miso, lo que también demuestra que el miso es rico en nutrientes. El ingrediente principal del miso es la soja, pero hay muchos tipos. Dependiendo del método de producción, existen salsa de arroz hecha con arroz koji, salsa de trigo hecha con koji de trigo y pasta de frijoles hecha con frijoles koji, entre las cuales la salsa de arroz es la más abundante. Según el gusto, existen "miso picante" y "miso dulce"; según el color, se puede dividir en dos categorías: miso rojo y miso claro. Si queremos comer miso, tenemos que ir a un gran supermercado a comprarlo. No se deje intimidar por la deslumbrante variedad de variedades al elegir por primera vez. Es bueno tener opciones, ¿no? En términos generales, los colores más claros tienen un sabor más claro, mientras que los colores más oscuros tienen un sabor natural más fuerte. Si aún no estás seguro, simplemente mira el empaque y compra el que te parezca mejor. Pensé que cocinar era cuestión de imaginación y sentimiento. De hecho, el uso del miso es similar al de la pasta de frijoles y la salsa de soja. Puede usarse como condimento para el guiso de pescado al vapor. Nuestras salsas rara vez se utilizan para hacer sopa. La sopa de miso es un representante indispensable de la sopa japonesa. El miso no dura mucho cuando se cocina, por lo que al preparar sopa, el miso generalmente se agrega al final. Puedes cocinarlo brevemente para evitar que pierda el aroma del miso. Si se guisa con miso, agregue miso dos veces. Primero agregue 2/3 del miso a la salsa de cocción para agregar sabor a los ingredientes y luego agregue el miso restante para agregar sabor antes de servir. Hacer sopa de miso es realmente muy sencillo. Compre un poco de tofu seco y algas marinas, hiérvalos en agua hirviendo y agregue miso al final. Entonces, incluso si compras una lata o bolsa grande de miso, no tienes que preocuparte por cómo terminarla.
Fideos udon, también conocidos como fideos udon. Se escribe como ぅどん en japonés y どん en caracteres chinos. También se le puede llamar udon.
En las actuales Normas Agrícolas Japonesas (JAS), el diámetro de la sección transversal de la superficie redonda debe ser superior a 1,7 mm, el ancho de la superficie de la esquina debe ser superior a 1,7 mm como "udon", y los siguientes son "fideos fríos japoneses" (ancho 1,2 ~ 1,7 mm, espesor 1,7 mm). Por lo general, la harina de viscosidad baja y la harina de viscosidad media se elaboran añadiendo un poco de sal y, a menudo, se comen con una base de sopa hecha de salsa de soja.
Sírvelo caliente con salsa de soja y caldo de pescado, o cómelo frío con un condimento elaborado a base de soja. Los platos de pasta varían según las guarniciones que se les añadan. Las verduras silvestres, la tempura, las algas y los huevos crudos son aditivos que se utilizan habitualmente, pero casi nunca se utiliza carne.
Práctica:
1. Utilice sake tradicional japonés, salsa de soja, miso japonés, algas marinas y piel de pescado seca como principales materias primas para preparar la base de la sopa, que es salada y delicioso.
2. Elige tus verduras y champiñones favoritos, lávalos y cuécelos en agua hirviendo.
3. En otra olla, cocemos los fideos udon en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. No es recomendable cocinarlos por mucho tiempo, de lo contrario los fideos udon se ablandarán y perderán su sabor elástico.
4. Pon los fideos udon en la base de sopa de salsa de soja.
5. Poner encima diversas setas y verduras de hojas verdes.
Esta sopa de miso se elabora normalmente con caldo dashi japonés (una sopa hecha a base de algas marinas y hojuelas especiales de pescado seco). Si no dispones de este tipo de caldo, puedes añadir agua y condimento dashi japonés (Dashi-no-moto, disponible en los lineales de los supermercados).