¿Cuál es la bola de sésamo más auténtica?

Las bolas de sésamo se llaman Sesame Balls en el norte de China, Sesame Balls en el noreste, Baobao en Hainan y Youdui en Guangxi. Son un snack especial y un tipo de pasta frita en China. Salteados con bolas de arroz glutinoso y semillas de sésamo, algunos se envuelven con rellenos como pasta de puré de frijoles con carne y otros no. También es una comida común de Año Nuevo en Guangdong, Hong Kong y Macao.

Las bolitas de sésamo se elaboran con harina de arroz glutinoso, azúcar, manteca de cerdo y agua y luego se fríen en una olla. Se llama así por su forma redonda y las semillas de sésamo en la superficie. Las bolitas de sésamo son un snack muy común y no son complicadas de hacer.

Método de trabajo

Materia prima del cáñamo:

250 ​​gramos de harina de arroz glutinoso, 75 gramos de fécula de maíz, 75 gramos de azúcar, semillas de sésamo blanco y cantidad adecuada de relleno de pasta de frijoles.

1. Vierta agua caliente en la harina de maíz, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa suave.

2. Agregue la harina de arroz glutinoso y el azúcar, mezcle bien, agregue una cantidad adecuada de levadura en polvo (o hojuelas de levadura para despertar la masa), luego agregue la masa de harina arriba, agregue una cantidad adecuada de agua. y amasarlo hasta obtener una masa ligeramente blanda.

3. Amasar en tiras largas y dividir en varias dosis pequeñas. [China gourmet]

4. Aplana una pequeña cantidad hasta obtener una cantidad adecuada de pasta de frijoles, envuélvela y amasa uniformemente.

5. Utiliza tus manos con menos agua y frota la bola de sésamo unas cuantas veces para cubrir la superficie con agua y aumentar la viscosidad.

6. Echarlo en el montón de sésamo y enrollarlo con semillas de sésamo, luego sacarlo y amasarlo hasta formar bolitas de sésamo.

7. Calentar aceite en una olla hasta que esté 70% caliente, añadir el cuerpo y sofreír a fuego lento hasta que la superficie esté dorada.

Consejos para los círculos de cáñamo:

1. La proporción de harina de arroz glutinoso y harina de arroz cocido es de 1 kg: 3. Los fideos de arroz poco cocidos no quedarán crujientes y los fideos de arroz demasiado cocidos se romperán fácilmente.

2. La proporción de harina de arroz glutinoso y azúcar también es de 1 kg: 3, por lo que el sabor debe ser el adecuado.

3. El sexto método consiste en asegurarse de que las semillas de sésamo no caigan en el cárter de aceite.

4. La señal de que la temperatura del aceite está 70% caliente es cuando pones la mano en el cárter de aceite y simplemente lo sientes caliente. Cuando la temperatura del aceite es alta, es fácil de pegar, y cuando la temperatura del aceite es baja, las semillas de sésamo se caen fácilmente.

5. Paso 1: Añade esto para mejorar el sabor; de lo contrario, el arroz glutinoso puro quedará pegajoso y demasiado grasoso.

6. Paso 7: Usa una cuchara para presionar el aceite. Poco a poco podrás ver que el centro queda hueco y las bolitas de cáñamo se expanden.