El pan viejo horneado a mano se desmorona un poco en el medio. ¿Cuál es la razón?

Gluten insuficiente en la masa, fermentación excesiva, tratamiento superficial inadecuado antes de hornear (como cepillar la bolsa blanda con huevo líquido demasiado fuerte, la temperatura del huevo líquido es demasiado alta). demasiado alto o demasiado bajo, la superficie de la bolsa dura, el momento de la operación es demasiado temprano o demasiado tarde, el método de decorar el pan es incorrecto, el movimiento es demasiado lento, etc.), hay impacto o vibración fuerte cuando el Cuando se coloca una bandeja para hornear en el horno, la temperatura de horneado es baja, el tiempo de horneado es insuficiente y no se produce una disipación o pérdida de calor correcta después de sacar el disco del horno. En definitiva, podría ser cualquiera o más de los anteriores.

Elaborar pan es fácil pero difícil de perfeccionar. Es necesario controlar cada vínculo y detalle. Mientras haya un pequeño problema en un lugar, el resultado será muy problemático.