Introducción detallada del pato asado Xindian Halal
La ciudad de Xindian siempre ha sido una zona de asentamiento para el pueblo Hui, y dedicarse a la industria de la restauración es el principal medio de vida del pueblo Hui. Desde mediados de la dinastía Qing, la comida cocinada hecha por el pueblo Hui en Xindian ha sido muy famosa. Entre ellos, el pato asado halal es único y se ha convertido en una de las especialidades halal que se ha transmitido hasta el día de hoy. Introducción básica Nombre chino: Pato asado Xindian Halal Materias primas principales: Pato Categoría: Comida Sabor: tierno, fragante, fresco Introducción, región y entorno geográfico, área de distribución, origen histórico, contenido básico, equipos y productos relacionados, etc., pedigrí de herencia , representante actual Herederos sexuales, características principales, valores importantes, crisis en peligro, medidas de protección tomadas, Introducción Las características del pato asado halal son tiernas, fragantes y frescas. La piel y la pulpa son del color de las castañas de agua, con un aroma único a piñón; la piel es tierna y la carne aceitosa, y la piel y la carne no están juntas ni separadas el aceite es visible; el cuchillo al cortar, y está lleno de aroma marinado; el aroma del pino se desborda, penetra en los pulmones y aumenta el apetito. Por lo tanto, el pato asado halal tiene un aspecto aceitoso y un sabor tierno. Puedes tragarlo sin masticar demasiado. Hay muchas cosas a las que prestar atención al preparar pato asado Halal. Además de los requisitos especiales para marinar, también hay que prestar atención a quitar las extremidades y cortar las articulaciones, para que la piel restante no se encoja al asar. y afectar la apariencia. Al pinchar la piel, quitarle la sangre y escaldarla con agua hirviendo para arrugar la piel del pato, luego aplicarle almíbar o miel, tapar el cuerpo con un corcho, estirar las axilas con un palo corto y golpear la piel del pato con un Gancho de hierro, mételo en el horno precalentado y hornéalo. En este momento, presta especial atención. No puedes simplemente hornearlo o no, es mejor hornearlo hasta que esté de color amarillo oscuro. Después de asarlo, agregue una marinada especial (usando el aceite y la sopa que se derramó al cocinar patos y gansos, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar y vinagre) y estará listo para comer. El pato asado halal se ha convertido en el recuerdo preferido en la zona de Xindian para entretener a los invitados y dar regalos a familiares y amigos. El pato asado Xingding Halal, como esencia de la comida transmitida por el pueblo Xingding Hui, tiene una gran importancia en términos de su fuerte apoyo a las vidas de generaciones de pueblos Hui a lo largo de los años y al reflejar las características de la cultura alimentaria del pueblo Hui de Una perspectiva cultural. Valor histórico y valor documental. El sabor único y los efectos económicos ampliamente promocionados han resaltado un cierto valor social. Hoy en día, los puestos de comida cocinada con pato asado halal musulmán de Xingdianzi como su firma se pueden ver en todas partes en Nanjing y sus alrededores. Están desempeñando un papel importante en la prosperidad de la cultura gastronómica local. y construir una sociedad armoniosa, tiene un valor positivo de herencia y desarrollo al enriquecer la estructura dietética de las personas. Región y su entorno geográfico La ciudad de Xingdian, anteriormente conocida como "Xinmiaosi", fue fundada en la dinastía Ming y la "ciudad de Xinmiaosi" en la dinastía Qing era una de las ciudades de Jiudian en Jiangpu en ese momento. Durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, Xindian había formado un mercado que integraba cereales, leña, arroz, ganado y aves de corral. Al final de la dinastía Qing, el mercado Xingdian se había convertido en el centro de actividades comerciales en la parte occidental del condado de Jiangpu. Entre ellos, el mercado de pescado tenía el comercio más próspero, con varias tiendas conectadas entre sí. En el año 34 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1908), pasó a llamarse Ciudad Xingdian. En el año 17 de la República de China (1928), se cambió a la calle Xingdian, con la calle en forma de "diez". La calle tiene forma de "diez". Las grandes tiendas de la calle incluyen la tienda de comestibles He Panbo, la librería Zhouyuan, etc. Los restaurantes de salmuera más famosos incluyen el restaurante Mu Yulian Sauce Duck y el restaurante Lu Xiaozhong Duck. También hay más de 20 almacenes de granos, restaurantes, tiendas de telas y tiendas de comestibles. El municipio de Xingdian está delimitado por 32°15ˊ50" de latitud norte y 118°30ˊ40" de longitud este. Está ubicado en el oeste del distrito de Pukou y en la imagen, está a 17 kilómetros del distrito ***. y a 25 kilómetros de distancia. Limita con las ciudades de Zhujiang y Tangquan al este, Qiaolin y Shiqiao al sur, Chamiao en el condado de He, provincia de Anhui, al oeste, el río Chu al norte y Chenshao, condado de Quanjiao, provincia de Anhui. y el municipio de Wangying, condado de Chu. Mirándose el uno al otro. En abril de 2000, el municipio original de Xingdian y el municipio de Longshan se fusionaron para formar un nuevo municipio de Xingdian. En 2004, el municipio tenía una superficie total de 133 kilómetros cuadrados y gobernaba 13 comités de aldea, 4 comités de residentes y 126 grupos de aldeanos. El número total de hogares es 12.872, con una población total de 38.814 personas, incluidas 12.079 personas no agrícolas. Xingdian se encuentra al oeste de las montañas Laoshan. A ambos lados de la montaña hay granito corrugado entre colinas, bordes y corridas. A lo largo del río hay una llanura de valle baja. El pie norte de la montaña Xishan está cortado por inundaciones o erosión glacial. y meteorización Hay "colinas, depresiones y depósitos aluviales" comunes. "El territorio tiene un clima templado, cuatro estaciones distintas y una rica variedad de flora y fauna". Además del desarrollo de la agricultura, la industria de la cría también está muy desarrollada. En particular, la cría de gansos y patos tiene una larga historia, lo que proporciona condiciones únicas para el desarrollo de la elaboración de alimentos cocinados de gansos y patos.
Área de distribución Hasta ahora, este proyecto tiene muchos negocios no solo en las calles de la ciudad de Xindian, sino también en Nanjing, la ciudad de Zhujiang, las ciudades cercanas (Longshan, Tangquan, Anhui Chumiao, Shiqiao) y las zonas rurales. Historia Xingdian es famosa por sus delicias de ganso, pato, ternera y oveja y tiene una historia de casi trescientos años. Desde finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, el pueblo Hui se ha mudado sucesivamente a Xindian desde Shandong, Nanjing, Anhui y otros lugares para vivir en Xindian, formando el lugar de reunión más grande del pueblo Hui en el condado. Actualmente, hay 116 hogares musulmanes con 363 personas en el área de Xindian, principalmente con apellidos como Jin, Mu, Ma, Wang, Sha y Ah, así como Mai, Liu, Zhang y otros apellidos. Estos musulmanes están ubicados en Xindian, Longshan y otros lugares, y han construido mezquitas en la calle Xindian. Entre ellos, la familia Jin llegó aquí antes. Según la leyenda, se mudaron de Dajinzhuang, Shandong al área de Xingcheng. Según las encuestas, los antepasados de la familia Jin han estado enterrados en el área de Xingcheng durante más de diez generaciones. El pueblo Hui siempre ha mantenido a sus familias participando en pequeños negocios dedicados principalmente a la comida cocinada. Los productos más famosos incluyen pato asado (ganso), pato estofado (ganso), pato en salsa (ganso), carne de res con cinco especias, sopa de cordero. tortitas de grasa de pato y aceite de sésamo Tortitas de sésamo crujientes y saladas, etc. En particular, el pato asado halal goza de una gran reputación en la zona de Jiangpu y también es famoso en zonas circundantes como Nanjing y Anhui. Los restaurantes de verduras estofadas de los alrededores están orgullosos de su "auténtico pato asado y ganso asado de Xingdian" y son bien recibidos por los comensales. El pato asado halal, una comida étnica única, se ha convertido en una famosa especialidad local en el área de Xingdian con la migración del pueblo Hui. Durante muchos años, cada vez que voy al área de Xingdian para hablar de negocios, contactarme con el trabajo o visitar a familiares y amigos, el banquete del anfitrión siempre incluye pato asado halal. Esto no sólo se debe a que en los últimos años, debido a la mejora continua del nivel de vida de la gente, la carne de cerdo, carnosa y maloliente, es grasosa, desagradable y difícil de comer, sino también a que los gansos y patos asados, emplatados y salados elaborados por El pueblo Hui es famoso en todas partes, por lo que el propietario lo utilizará para expresar sinceridad al entretener a los invitados. Utensilios y productos relacionados, etc. 1. Adquisición de materia prima: Organizar las variedades según la temporada. En verano, el pato asado es el plato principal. 2. Procesamiento inicial: los patos se sacrifican después de la muda para evitar desperdiciar mano de obra. El período de maduración de los gansos y patos es desde principios de verano hasta finales de otoño, y constantemente hay existencias en el mercado que optan por sacrificar gansos y patos después de la muda. La red abre el cabello y elimina la sangre. Quite las plumas grandes de gansos y patos y póngalas en agua fría para "limpiarlas". Durante el proceso de limpieza, se debe tensar la piel para facilitar la depilación. Durante todo el proceso de depilación, preste atención al uso de agua para eliminar las manchas de sangre y vierta agua repetidamente en la cavidad abdominal hasta que no queden manchas de sangre. 3. Marinar con sal cocida y regresar a la olla con la marinada nueva. Después de limpiar y descontaminar el pato, triture la sal cocida y el hinojo y frótelo sobre el cuerpo del pato. Al mismo tiempo, vierta la sal cocida en la cavidad abdominal y agítela boca abajo para empapar la sal en el cuerpo del pato. Después de tres días de decapado en invierno, se "lava" el pato (de un tanque a otro), se extrae la sangre y se restaura el pato con agua salada nueva. El cuarto es hornear. Después de perforar la salmuera, se retira la sangre y se escalda con agua hirviendo para arrugar la piel del pato, luego se le aplica caramelo o miel, se tapa el pene con un corcho, se estiran las axilas con un palo corto y se golpea el cuello del pato con un gancho de hierro, mételo en el horno caliente y hornéalo. Después de hornearlo, usa una marinada especial (usa el aceite y el caldo que rebosa al cocinar patos y gansos, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar y vinagre) y ya puedes comer. él. La genealogía de la herencia se originó a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Actualmente existe el restaurante Muji Halal Roast Duck. Restaurante Zuofu Halal de pato asado. Restaurante de pato asado Fuquan. Restaurante de pato asado Jinji. Restaurante guisado Maoji. El mercado es relativamente próspero. Los herederos representativos actuales son la primera generación: Mu Youlian (fallecido). Ma Zuofu. Ahora tiene 82 años. La segunda generación de taoístas Mu. 55 años. La tercera generación: Zhang Fuquan: Zhang Fuquan. 52 años. Kim Hyun-yong. Ahora tiene 45 años. Edad de Mao Jihong: 42 años. Características principales El pato asado Xingdian Halal se ha convertido en un alimento único en Xingdian e incluso en sus alrededores, desempeñando un papel positivo en el desarrollo de la economía y enriqueciendo a la gente. Sus características básicas se reflejan en los siguientes aspectos: 1. Herencia histórica El pato asado Xingdian Halal es. un alimento único para el pueblo Hui Uno de los medios de vida del pueblo, se ha transmitido de generación en generación con la entrada del pueblo Hui en el área de Xingdian y el desarrollo de Xingdian. Es una especialidad gastronómica favorita del pueblo. en el área de Xingdian y sus alrededores. Alimento. 2. El exclusivo pato asado Xingdian Halal tiene una exquisita selección de materiales y una tecnología de producción única. Solo se puede fabricar a mano en un taller y no se puede industrializar. Solo en el área de Xingdian se puede probar el auténtico pato asado Xingdian Halal. En tercer lugar, el pato asado halal popular de Xingtian es una tecnología de procesamiento de alimentos única del pueblo Xingtian Hui y es una auténtica comida popular.
En cuarto lugar, con el desarrollo de los tiempos, la producción de pato asado Xingtian Halal ya no es sólo un medio importante para ganarse la vida. Su desarrollo no sólo enriquece las connotaciones dietéticas de las personas, sino que también ayuda a un gran número de personas a resolver problemas de empleo y convertirse en personas. rico pregunta. Valores importantes El pato asado Xingtian Halal, como una especialidad importante en el área de Xingtian, ha sido amado por locales y forasteros en los últimos años. Se ha convertido en un regalo especial utilizado por el pueblo Xingtian para comunicarse, mostrando los siguientes valores: Primero, Valor histórico, a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Con la migración del pueblo Hui, el pato asado halal tiene una historia de casi 300 años en el área de Xingtian. El pato asado halal no sólo fue testigo de los cambios históricos de Xindian, sino que también hizo una contribución indeleble al desarrollo de Xindian, por lo que tiene un gran valor cultural e histórico. 2. Valor de popularización El pato asado halal es de alta calidad y bajo precio, y es muy apreciado por el público. Aunque el proceso de producción es estricto, se puede dominar siempre que se estudie mucho y sea fácil de promocionar. 3. Valor social El pato asado halal no solo puede enriquecer las mesas de las personas y desempeñar un papel en el fortalecimiento del cuerpo, sino que, lo que es más importante, el procesamiento y producción del pato asado halal puede generar ingresos económicos a un lugar, lo que no solo resuelve el problema del empleo. , pero también cambia la vida personal. Situación actual de la vida. Crisis en peligro 1. No existe ninguna agencia u organización especializada que interfiera con su desarrollo y se encuentra en un estado de autodestrucción y autodesarrollo. 2. Es un proyecto de trabajo físico, sucio, duro y agotador. No mucha gente está dispuesta a aprenderlo. Actualmente se hereda de familia y no hay sucesores. 3. Debido a que es una herencia natural, las personas mayores recuerdan su origen histórico, su proceso de desarrollo y su tecnología de producción, y no existe ningún material escrito sistemático. 4. Fuera de la ciudad de Xingdian, hay muchos restaurantes de carne estofada que no son enseñados por personas de Xingdian Hui y que se anuncian como "auténtico pato asado de Xingdian". Siempre ha habido una situación mixta. Medidas de protección adoptadas 1. Desde la década de 1980, el gobierno local ha adoptado una serie de medidas de protección para esta industria característica, alentando a los operadores a ampliar la escala de producción, reclutar discípulos y transmitir habilidades. 2. Organizar personal especializado para invitar a los artesanos a participar en el trabajo local. 2. Organizar personal especializado para solicitar a maestros con alto nivel técnico que enseñen de forma oral las técnicas de elaboración del pato asado y las recopilen en materiales escritos. 3. Liderado por ***, junto con los departamentos industrial y comercial, utilizar el concurso de alimentación para promocionar este alimento tan especial. 4. Al realizar actividades oficiales, presentar conscientemente el pato asado como especialidad local a invitados y amigos para ampliar su influencia. 5. Llamar a los operadores a adherirse a la tradición, mantener las características y esforzarse por crear marcas.