¿Cómo hacer taro sedoso?
400 gramos de malanga
150 gramos de azúcar
Cantidad adecuada de aceite
Pasos de práctica
1. Cortar el taro en trozos con forma de rombo y reservar.
2. El cárter de aceite está caliente, a unos 150 grados. Hay muchas burbujas pequeñas alrededor de un trozo de taro que acaba de poner.
3. Mantener el fuego bajo, introducir la malanga y sofreír lentamente. La primera vez es para freír el taro, y el fuego debe ser bajo.
4. Freír hasta que los palillos puedan penetrar fácilmente. Después de freír, sacarlo todo.
5. Enciende el fuego alto y calienta el aceite a unos 180 grados. Cuando se deja el taro, habrá grandes burbujas rodando. Esta vez, la superficie del taro se frió hasta obtener una textura crujiente.
6. Después de unas decenas de segundos, cuando veas que el taro adquiere un hermoso color dorado, puedes sacarlo y controlar el aceite para su uso posterior.
7. Preparar con antelación el plato sobre el que se colocará la taro al vapor y aplicar una capa de aceite para que el taro al vapor no se pegue al plato.
8. Echar aceite en la olla. Puedes poner el azúcar sin esperar a que el aceite esté caliente. Lo mejor es usar fondant. La proporción de aceite a azúcar es de aproximadamente 1:6.
9. Mantén el fuego bajo, vierte el azúcar y remueve ligeramente para que el azúcar cubra el fondo de la olla y se derrita rápidamente.
10. Siempre presta atención después de que el azúcar se derrita. Cuando veas que el almíbar se vuelve de color ámbar, deberás echarle el taro. Este cambio es de corta duración, no lo dejes escapar.
11. Después de poner el taro, sofreír un par de veces rápidamente para que el taro quede uniformemente cubierto con almíbar y luego estará listo. Después de secar un poco, puedes sacar fácilmente un trozo largo de seda.
12. Después de poner el taro, sofreír un par de veces rápidamente para que el taro quede uniformemente cubierto con almíbar y luego estará listo. Después de secar un poco, puedes sacar fácilmente un trozo largo de seda.
13. Cuando los trozos de azúcar estén fríos, puedes sacarlos y decorarlos sobre el taro.