Cómo cocinar brotes de bambú frescos de invierno

1. Tocino frito con brotes de bambú de invierno. Ingredientes: brotes de bambú de invierno, tocino, sal, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos. Método: Lavar el tocino, ponerlo en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que se puedan insertar los palillos en la piel del tocino, retirar y cortar las raíces viejas de los brotes de bambú de invierno, pelarlos y cortarlos por la mitad; luego cortar y poner en agua hirviendo, agregar un poco de sal, escaldar por unos 2 minutos, retirar y escurrir y reservar cortar la cebolla, triturar el chile seco, pelar y cortar el ajo, triturar el jengibre; fuego (no es necesario agregar aceite), agregar el tocino y sofreír hasta que salga aceite, agregar el jengibre, el ajo y el chile seco, sofreír, agregar los brotes de bambú de invierno, sofreír durante unos 2 minutos y luego agregar el verde; cebollas, sofreír uniformemente y servir.

2. Pollo guisado con brotes de bambú de invierno. Ingredientes: medio pollo, 250 g de brotes de bambú de invierno, un poco de jengibre, un poco de cebolla verde y un poco de leche sureña, aceite de sésamo, almidón, dos cucharaditas de salsa de soja y aproximadamente una cucharadita de azúcar. Elaboración: Lavar y picar el pollo fresco, añadir un poco de salsa de soja y almidón, remojar en aceite y reservar. Pelar los brotes de bambú de invierno, hervirlos en agua, cortarlos en trozos y triturar la leche sureña. Saltee las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde, agregue la leche sureña, los nuggets de pollo y los brotes de bambú de invierno, revuelva uniformemente, agregue 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, aproximadamente 1 cucharadita de azúcar y un poco de aceite de sésamo al gusto, agregue agua, lleve a un hierva, luego transfiera a un recipiente y cocine a fuego lento.

3. Brotes de bambú de invierno estofados. Ingredientes: 510 g de brotes de bambú, 50 g de champiñones, 300 g de panceta de cerdo, 3 láminas de ajo. Ingredientes: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Elaboración: Quitar los tallos de las setas, remojarlas en agua y secarlas. Corta los brotes de bambú de invierno en hojas rodantes, luego ponlos en agua hirviendo y cocínalos durante 5 minutos antes de sacarlos. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y lavar. Caliente el aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue la panceta de cerdo, los brotes de bambú y los champiñones, remoje bien, agregue un poco de vino, agregue 3 tazas de condimentos y agua, cocine a fuego lento durante 1 hora y sirva.