¿Cuánto tiempo tardan las lentejas en dejar de ser tóxicas?

Las lentejas no son tóxicas si se blanquean durante más de tres minutos. El tiempo de escaldado de las lentejas no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto. En general, unos 3 minutos es el tiempo más adecuado, para que el sabor no se vea afectado y las toxinas se puedan eliminar eficazmente.

Si se fríen las lentejas a temperatura alta, tardarán unos 15 minutos, por lo que se recomienda escaldar las lentejas antes de freírlas. Las lentejas contienen ciertas toxinas antes de cocinarse, por lo que se deben freír antes de comerlas.

Las lentejas contienen componentes tóxicos como la hemaglutinina y la saponina. Cuanto más viejas son las lentejas, más saponina contienen y las altas temperaturas pueden destruir la saponina. Si no se cocina bien durante la cocción, puede provocar fácilmente una intoxicación.

El color de las lentejas cambia de verde brillante a verde oscuro o verde oscuro, y no saben a frijol. Estas lentejas se cocinan y se pueden comer de forma segura.