¿Cómo hacer tortitas con salsa de soja crujientes por fuera y suaves por dentro en casa?

El invierno pasado tuvo especial acogida la apertura de una nueva pastelería en el mercado. El plato estrella son los panqueques con salsa Tujia. Inmediatamente compré uno para probar. La base crujiente del panqueque está cubierta con una fragante salsa amarilla, que es salada y un poco picante. Los puerros verdes también son muy apetecibles. Después de terminar uno rápidamente, compré otro no picante para que lo probaran mis hijos. Mi hija quedó muy satisfecha después de darle algunos bocados y dijo que sabía a pizza. Nunca volvería a comer pizza pegajosa. A ella no le gusta el queso, y cada vez que se pinta queso en la pizza, queda pegajoso. Cuando comprara alimentos en el futuro, ocasionalmente compraría dos panqueques con sabor a salsa para llevarse a casa y satisfacer sus antojos.

Durante la Fiesta de la Primavera, hay un feriado nacional y muchas tiendas están cerradas. Ahora, aunque poco a poco están retomando el trabajo, la pastelería no ha sido abierta. Me pregunto si el dueño habrá regresado a casa. Mi hija preguntó varias veces por el pastel de salsa, así que tuvo que hacerlo ella misma. Para el fondo del pastel, es solo la salsa en la superficie. Buscó información en Internet, lo probó ella misma y finalmente encontró un sabor que le satisfizo. Mi primer intento con 200 polvos fue exitoso. Mi hija me levantó el pulgar y me elogió por estar delicioso. Un amigo me preguntó cómo lo hice, así que lo grabé en detalle y lo compartí con todos los presentes. Este es un método súper simple. Pruébalo ahora.

Tortitas en salsa

Ingredientes: 200 gramos de harina todo uso, 110 gramos de agua.

Aceite de pimienta de Sichuan rellena: 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo, 25g de aceite vegetal.

Salsa en pasta: 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de ostras, 8 gramos de azúcar fina, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, 100 gramos de agua, 10 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada.

Método de elaboración:

1. Preparar los ingredientes, lavar las chalotas, picar las chalotas y reservar.

2. Poner la harina en el bol y remover la harina con los palillos mientras vierte el agua.

3. Cuando la harina esté mezclada hasta obtener una superficie esponjosa, amase la masa con las manos para que la masa y el recipiente queden suaves.

4. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

5. Mientras reposa la masa, cocemos la salsa. Primero haga aceite de pimienta con el relleno, ponga el comino en polvo y la pimienta en polvo en un tazón pequeño, vierta el aceite vegetal en la olla, apague el fuego hasta que humee un poco, vierta el aceite caliente sobre los fideos de pimienta y revuelva uniformemente con los palillos. .

6. Dejar el aceite en el fondo de la olla. Después de calentar, agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles y sofría en aceite rojo. Luego agregue 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de fideos dulces y azúcar fina, y revuelva uniformemente a fuego medio.

7. Agrega 100 gramos de agua, continúa revolviendo uniformemente, agrega las semillas de sésamo blanco y revuelve uniformemente.

8. La salsa frita queda un poco espesa como se muestra en la imagen. Apague el fuego y deje que la salsa se enfríe y reserve.

9. Utiliza un rodillo para estirar la masa suelta hasta obtener una tortita de 2 mm de grosor.

10. Espolvorea aceite de pimienta sobre la superficie, límpiala uniformemente con un cepillo para aceite y haz cuatro cortes con un cuchillo de corte, no cortes por la mitad, como se muestra en la imagen.

11. Doble la masa usando una colcha, luego enróllela hasta formar una tortita, enróllela formando un cilindro de arriba a abajo, enróllela por un lado y aplánela.

12. Luego, extienda el embrión de panqueque hasta obtener un panqueque de 2 mm de grosor. Si le gusta un fondo crujiente, extiéndalo un poco más fino. Si le gusta un fondo suave, extiéndalo un poco más grueso.

13 Unta una capa de aceite vegetal en una sartén antiadherente, caliéntala, introdúcela en la tortita, tápala y fríe a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, luego apaga la sartén. calor.

14. Unte la salsa cocida sobre la superficie del bizcocho y luego espolvoree con un poco de sésamo blanco, cebolla verde picada y bizcocho con sabor a soja.

15. Primero cortamos la tortita de salsa en tiras y luego en trozos pequeños. Los panqueques con sabor a salsa están listos para comer.

1. Los pasos parecen un poco complicados, pero en realidad son muy sencillos. Lo principal es hervir la salsa. Cepille cuando esté cocido. Puedes hacer unos cuantos más a la vez y guardarlos en el refrigerador para usarlos más adelante.

2. Los amigos a los que les guste la comida picante pueden cambiar la salsa de soja por un salteado picante, que tendrá un sabor más fragante.

3. A la hora de hornear el embrión de bizcocho, puedes utilizar un molde o un molde para horno eléctrico.

4. El grosor del bizcocho determina directamente el sabor. Si te gusta crujiente, puedes hacerlo más fino, si te gusta más suave, puedes hacerlo más espeso. .