¿Puedo preguntar qué equipo, personal básico y disposición del espacio de cocina se necesitan para la cocina trasera de un restaurante de estofados? ¡Muchas gracias! ! !

Hola, déjame responder a tu pregunta. Tengo experiencia como gerente en Beijing Huafu Feiniu Hotpot City. La cocina trasera debe tener un congelador grande, una cortadora de carne, una sala de repostería, una sala de platos fríos (se puede colocar en el cruce con el vestíbulo delantero, de vidrio, para que los invitados puedan ver el proceso de producción transparente y la sala de platos fríos). es más fácil de manejar), calentador de agua más grande, piscina de desinfección y pequeño espacio para entregar agua, lavar verduras y poner los platos. Luego debería haber una mesa en la cocina trasera para que el chef haga pedidos.

Dotación de personal básica: 1 chef, 1 jefe de cocina, cocinero de platos fríos, pastelero, cortador de carne, repartidor de agua, repartidor de comida (también se puede dividir en gestión de recepción), también debe haber un custodio de almacén.

No sé dónde quieres abrir una tienda, ni qué tamaño quieres abrir, así que sólo puedes describirla tú mismo.