¿Cómo comer tocino?
Preparar panceta de cerdo fresca, sal, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, piel de mandarina y licor fuerte.
Método de trabajo
1. A la hora de preparar tocino, elija carne de cerdo grasa y magra, como carne de pata delantera y panceta de cerdo. Si usa carne magra, tendrá un sabor demasiado seco. No laves la panceta de cerdo, ya que las bacterias pueden reproducirse fácilmente cuando se moja.
2. Echar en la olla una cantidad adecuada de sal, partir en trozos el anís estrellado, las hojas de laurel y la piel de mandarina, verterlos en la olla junto con los granos de pimienta, sofreír la sal a fuego lento. Calentar y sofreír el aroma de las especias hasta que la sal se dore. Luego verter para que se enfríe.
3. Utilice vino blanco de alta concentración para untar la panceta de cerdo, especialmente la capa del sándwich, para desinfectar y esterilizar, y luego aplique la sal frita y las especias a la carne.
4. Prepare un recipiente limpio, coloque la carne de cerdo procesada en el recipiente, presione algunos objetos pesados, como piedras y mancuernas, envuélvalo en film transparente y déjelo marinar en un lugar fresco y ventilado durante 3 días. .
5. Después de 3 días, saca la carne de cerdo. No es necesario lavarla. Ensarta la carne con una cuerda y cuélgala en el balcón durante medio mes. bien y el tocino estará listo colgar en un lugar fresco y ventilado.
Consejos para curar carne
El método de curar carne es muy sencillo. Sólo nos falta sofreír y salar, y el tiempo hará el resto. Al operar, debe prestar atención a tres consejos.
El tocino sólo se puede curar con sal, pero el sabor es medio. Si quieres que el tocino quede más fragante, debes agregar especias. La sal y las especias se fríen juntas. La sal absorbe el aroma y el tocino tiene un sabor más fragante. Las especias no solo realzan el sabor, sino que también tienen un efecto esterilizante y antiséptico, lo que permite que el tocino se almacene por más tiempo.
(2) Al curar el tocino, presiónelo con objetos pesados. Esto puede hacer que la carne quede firme, exprimir el exceso de agua y secarla rápidamente.
3 El tocino se puede secar al sol o al sol, pero no se recomienda secar al sol. Después de la exposición directa al sol, el tocino pierde agua demasiado rápido y se vuelve seco y duro. Secar al aire de forma natural en un lugar fresco y ventilado para obtener una textura más suave y tierna. Pero debe secarse completamente al aire antes de guardarlo.