¿Cuál es la mejor forma de sofreír repollo en vinagre?
2. Lavar la col pieza a pieza, escurrir el agua y separar la col y las hojas.
3. Cortar la col por la mitad para facilitar el corte. Si es demasiado pequeño, no lo cortes.
Consejos: Al cortar la col, debes cortarla a lo largo de la fibra, para que la col sea más fácil de cocinar y pierda menos vitaminas.
4. Cortar la col con un cuchillo.
Consejo: Corta la col con un cuchillo diagonal para que sea más fácil de saborear.
5. Corta las cebolletas en gajos, limpia los chiles secos con toallas de papel, córtalos en gajos y reserva. 6. Prepare 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Estos cuatro condimentos se pueden poner en un tazón pequeño con anticipación y revolver uniformemente.
7. Pon 2 cucharadas de aceite vegetal en la olla, caliéntalo al 50% y utiliza palillos para mojar en el aceite. Puedes ver pequeñas burbujas flotando.
Consejo: ¿Cómo puede un principiante saber la temperatura del aceite?
8. Agregue los chiles secos. Cuando los chiles estén fragantes, agregue inmediatamente las cebollas verdes y saltee.
9. Luego añade el repollo y sofríe durante 1 minuto, luego vierte el jugo mezclado en el tazón pequeño.
Consejos: Añade varios condimentos rápidamente y sigue usando fuego alto durante el sofrito, para que el plato quede fragante y crujiente.
10. Sofreír a fuego alto durante 2 minutos, luego añadir las hojas de col y sofreír unas cuantas veces.
11. Vierta el almidón del agua mezclado, use una pala para revolver en la misma dirección para espesar y finalmente vierta el aceite de sésamo y saltee unas cuantas veces.
Consejos: ① El almidón de agua preparado de antemano es fácil de estratificar y precipitar. Asegúrese de revolver uniformemente nuevamente antes de ponerlo en la olla. El espesamiento da a los platos una textura suave y retiene los nutrientes.
(2) Preparación de almidón con agua, generalmente almidón:agua = 1:5, si te gusta diluido puedes agregar más agua.