Cómo hacer cordero capturado a mano (tiras blancas), cómo hacerlo delicioso
Cómo hacer cordero capturado a mano (tiras blancas)
El primer paso es muy crítico, hervir la carne en agua caliente. En una olla grande para cocinar bollos al vapor, hierve agua a unos 45 grados, que es cuando tus dedos puedan sentir que está caliente. Cuando esté humeante, agrega la carne. Si sale sangre, no la revuelvas. Pon la carne en la olla y espera a que hierva. Quita la sangre y la espuma. Cuanto más limpia esté, mejor. Luego agrega todos los ingredientes, cebolla, ajo, jengibre, pimienta y piel de naranja. 10 minutos a fuego alto y 20 minutos a fuego lento.
Apagamos el fuego, recogemos la carne y vertemos el caldo en otros recipientes. Luego, coloca cuidadosamente el cordero en la olla vacía que acabas de usar. Después de guardarlo, busque un objeto pesado. Por lo general, uso una piedra prensadora que se usa para encurtir chucrut, la presiono sobre la carne y luego le vierto el caldo recién vertido, junto con todos los condimentos. Remojar durante 1 hora. Yo lo cocino en trozos grandes y luego mi marido me ayuda a cortarlo en tiras pequeñas.
Vuelve a poner la olla al fuego y cocina a fuego alto durante 20 minutos. No te preocupes, la carne no envejecerá.
Ají seco (sofríelo en una sartén caliente para que quede más fragante), cebolla verde seca o cebolla verde silvestre, un poco de sésamo, sal, esencia de pollo, pimienta, jengibre en polvo, muélelos. polvo en un molinillo, si te gusta el comino solo agrégalo. . También puedes hacer tu propia salsa picante. Simplemente sofríe la salsa de frijoles negros comprada hasta que esté fragante y agrega el ajo picado.
Mójalo con sal, pimienta y salsa picante y a disfrutar. Hice algunos burritos, que se pueden comer con carne. El clima es frío en primavera. Aunque el cordero puede aumentar la energía física, en la naturaleza aún es necesario equilibrarlo con alimentos básicos para que sea más fácil de digerir.
Consejos
Este es adecuado para cocinar una gran cantidad de carne y comerla con las manos. Si está preparando sopa, debe hervirla en agua fría hasta que desaparezca la espuma de sangre. Agregue los ingredientes y cocine a fuego lento. Generalmente no bebemos la sopa de manos cocinada de esta manera, por lo que los ingredientes son más pesados y están destinados a penetrar en el tejido de la carne, para que no tenga un sabor rígido y esté lleno de sabor.