Soy nuevo en la cocina y me gustaría saber las temperaturas de inflamabilidad y otras condiciones de inflamabilidad del aceite de colza y de soja comúnmente utilizados en la cocina.

El punto de ebullición del aceite comestible generalmente es superior a 200 ℃. Cuando la temperatura del aceite supera los 250°C, se producen sustancias nocivas como el butadieno aldehído, que ponen en grave peligro la salud humana.

El punto de ignición del aceite para ensalada es de 318 grados para el aceite nuevo, pero el punto de ignición del aceite usado será menor. Y los puntos de ignición de varios aceites para ensaladas no son necesariamente los mismos.