¿Cómo transportar el té sin que pierda su sabor original?
1. Absorción de agua
Porque el té contiene muchos componentes hidrófilos, como azúcares, polifenoles, proteínas, etc. , y la estructura de las hojas de té es porosa y las hojas de té son altamente higroscópicas. Para evitar que aumente la humedad del té, se debe prestar atención a la humedad relativa del ambiente durante el almacenamiento y transporte.
2. Absorción de olores
Debido a que el té contiene ácido palmítico, terpenos y otras sustancias y su estructura porosa, el té tiene la capacidad de absorber olores y puede absorber rápidamente los olores de otras sustancias y cambiar o enmascarar el olor original del té. Por lo tanto, durante el transporte y almacenamiento del té, no se debe colocar junto con otros productos malolientes para evitar que el té se vuelva maloliente y cause contaminación.
3. Rendimiento del envejecimiento
Con el envejecimiento del té, a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la calidad del té se deteriora gradualmente, como el color se vuelve más oscuro, el aroma se reduce, el sabor se vuelve más claro, etc. La principal razón de este fenómeno es la oxidación. Por tanto, se debe prestar atención al contenido de oxígeno en el embalaje. Conserve las hojas de té en un lugar hermético.
4. Miedo al calor
La temperatura tiene una gran influencia en el aroma, color y sabor del té. Si la temperatura es demasiado alta, el té se deteriorará rápidamente, lo que hará que el té verde no sea verde, el té negro no esté fresco y el té perfumado no tenga fragancia. Por lo tanto, para mantener o prolongar la vida útil del té, se debe utilizar un almacenamiento a baja temperatura.
Transporte, envasado y almacenamiento del té
El transporte y envasado del té son sumamente importantes. Desempeña un papel en la preservación de la calidad y también es conveniente para el transporte y almacenamiento. En la actualidad, los principales tipos de envases de té incluyen envases en cajas, envases de suelo y envases en bolsas.
No importa qué tipo de embalaje de transporte, la elección de los materiales debe desempeñar el papel de té a prueba de humedad, a prueba de gases y de protección contra la luz. Debido a las diferentes propiedades físicas, como la permeabilidad a la humedad y la permeabilidad al aire, de diversos materiales de embalaje, los efectos de evitar que el té se deteriore también son muy diferentes.
En términos de impermeabilización, los materiales con buenas propiedades a prueba de humedad, como el papel de aluminio o las películas compuestas basadas en películas de evaporación de papel de aluminio, se pueden utilizar como materiales de embalaje para envases a prueba de humedad; en términos de antioxidantes, se puede utilizar la tecnología de envasado al vacío en términos de problemas de luz. En el mercado, se puede utilizar la tecnología de envasado con protección contra la luz;
En resumen, cuando elegimos materiales de embalaje para el transporte, debemos tener los siguientes requisitos básicos: En primer lugar, los materiales de embalaje deben estar secos, limpios e inodoros, y no afectar la calidad del té. Los recipientes y el uso del té deben ser lo más herméticos posible para reducir el contacto con el aire y almacenarse en un lugar seco, limpio e inodoro. 2. El embalaje para el transporte del té debe ser firme, a prueba de humedad, limpio, hermoso, sin olores y conveniente para la carga, descarga, almacenamiento y transporte de contenedores. Las hojas de té del mismo color y variedad en el mismo lote también deben envasarse de la misma manera.
El almacenamiento del té considera principalmente cuatro aspectos: temperatura, humedad, oxígeno y luz. El té debe almacenarse en un almacén limpio, seco, fresco e inodoro, y no debe haber contaminación por gases alrededor del almacén.
Transporte y almacenamiento del té
Debido a la higroscopicidad, absorción de olores, antienvejecimiento, resistencia al calor y otras características del té, sus vehículos de transporte deben mantenerse limpios, secos e inodoros. y No contaminar durante el transporte, deben protegerse de la humedad, la lluvia y la luz solar; deben manipularse con cuidado durante la carga y descarga, y está estrictamente prohibido transportarlos junto con artículos tóxicos, olorosos y fácilmente contaminados;
En primer lugar, la bodega de carga que transporta té también debe prestar atención a los cambios en el entorno, como la temperatura, la humedad y la luz. Todos los materiales de cama en la cabina también deben cumplir con los requisitos de limpieza, sequedad y ausencia de olores. Las escotillas de carga para el transporte de té deben estar intactas y herméticas. La bodega de carga debería mantenerse alejada de fuentes de calor como salas de máquinas y cocinas. Al mismo tiempo, el sistema de drenaje en la cabina debe mantenerse suave y no debe haber posibilidad de fugas durante el transporte del té, de lo contrario, el té se humedecerá y afectará su calidad.
En segundo lugar, se debe prestar especial atención al hecho de que diferentes variedades de té, especialmente tés aromáticos, no deben mezclarse con productos malolientes. No se pueden mezclar diferentes tés para el transporte. Cuando la bodega de carga que transporta té se ve afectada por vapor externo u otros olores, se deben tomar rápidamente ventilación y otras medidas correspondientes.
En tercer lugar, se debe controlar estrictamente la temperatura y la humedad de la bodega de carga. Si no se permite que la temperatura de la cabina supere los 15 °C, la humedad relativa no podrá superar los 70 °C. 【1】Evita que el casco sude. Una vez que esto ocurre, primero se debe secar el aire a reemplazar para una ventilación efectiva. Al mismo tiempo, durante el envío, las hojas de té apiladas se cubren parcialmente con esteras de paja, lonas, etc.
En cuarto lugar, al cargar y descargar té, es necesario evitar que el té se esparza debido a daños en el embalaje del té y apilarlo al apilar. Al mismo tiempo, se debe evitar que las hojas de té sean exprimidas e impactadas para mantener su forma, color y sabor originales.