¿Cómo cocinar berenjena con piel o color morado?

¿Enseñarte a freír berenjenas sin que cambien de color? :

Ingredientes: berenjena, tres dientes de ajo, agua verde, sal, azúcar de roca, almidón, salsa de soja, salsa de ostras, esencia de pollo.

1. El método es muy sencillo, basta con lavar las berenjenas.

2. Cortar la berenjena en rodajas de carne, mezclarla con una o dos cucharadas de sal y dejar marinar durante unos diez minutos.

3. Hora de encurtir las berenjenas: Picar tres dientes de ajo ~ listo.

4. Cogemos un bol y ponemos un poco de agua verde, una cucharada de almidón (no demasiado), dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras. Si te gusta fresco, mézclalo con un poco de esencia de pollo.

5. Exprime el agua de las berenjenas encurtidas con las manos.

6. Calentar el aceite en la olla y sofreír las berenjenas rápidamente a fuego alto. Recuerda calentar el aceite en la sartén y sofreír hasta que la berenjena se ablande. Entonces toma el plato.

7. A continuación sofreímos un poco de azúcar de roca a fuego lento. Recuerda usar fuego lento, de lo contrario quedará muy amargo al freírlo. Basta con un poco de azúcar de roca.

8. Después de freír el azúcar de roca, ¡freír las berenjenas!

9. Luego vierte el jugo, mezcla bien y cocina un rato. Si quieres más sopa, puedes recoger el jugo.

10. Añade el ajo aproximadamente al mismo tiempo y mezcla bien. Sal de la olla.

11, termina el día