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¿Cómo sofreír el lomo de cerdo?

Ingredientes: 30 ml de solomillo de cerdo, 10 hongos negros, 200 gramos de brotes de bambú, 1 cucharada de cebolla verde picada (15 gramos), 1 cucharada de jengibre picado (15 gramos), 1 cucharada de ajo picado (15 gramos).

Ingredientes para dos personas.

300g de solomillo de cerdo

200g de brotes de bambú

10 flores de hongo negro

Condimentos

30 ml de vinagre

5 ml vino de cocina

15 ml azúcar

3 g sal

3 ml aceite de sésamo

Picadura 40g pimiento triturado

15ml salsa de soja

15g ajo

15g cebolla

15g jengibre

Agua 45ml

Paso 1

Desmenuzar el lomo de cerdo. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40°C, luego lavarlo y cortarlo en tiras. Corta los brotes de bambú en pedazos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue agua y almidón, revuelva uniformemente y deje marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve.

Paso 2

Calentar la olla, verter el aceite, cuando el aceite esté 70% caliente verter la carne de cerdo deshebrada y sofreír hasta que la carne deshebrada cambie de color y esté poco cocido, use una pala para apartarlo a un lado de la olla, agregue el ajo picado, el jengibre y la pimienta picada, saltee y mezcle con la carne de cerdo desmenuzada.

El tercer paso

Agrega brotes de bambú y trozos de hongos, sofríe durante 2 minutos, luego vierte el jugo preparado, sofríe de abajo hacia arriba durante 20 segundos, espera hasta que la sopa esté ligeramente Retirar de la sartén cuando esté espesa.

Imagen del solomillo de cerdo frito terminado

Espacio

Consejos de cocina

A la hora de cortar la carne, recuerda cortar el cerdo en vertical, el famoso dicho de cortar ganado vacuno y ovino de forma horizontal. En otras palabras, la carne de cerdo debe cortarse a lo largo de la fibra de la carne.

Al remojar el hongo, puedes espolvorear un poco de almidón en el agua para que sea más fácil limpiar las impurezas del hongo.

Asegúrate de preparar el jugo con antelación para utilizarlo más adelante. Al freír este plato, si vas añadiendo los condimentos poco a poco, será una pérdida de tiempo y el sabor de la carne de cerdo desmenuzada será diferente al de todo el plato.