¿Cómo freír calamares desmenuzados?

Método 1

Preparación de los ingredientes

300 gramos de calamar, 10 gramos de vinagre, 25 gramos de salsa de soja, 75 gramos de almidón húmedo, 100 gramos de aceite de cacahuete, 10 gramos de cebolla verde, 3 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de vino de cocción, 300 ml de caldo de pollo, 5 gramos de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal refinada

Pasos de preparación

1. Retirar los trozos de calamar, quitarles la membrana y lavarlos, cortarlos en tiras de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y remojar en agua.

2. Calentar el wok a fuego alto, añadir 25 gramos de aceite de cacahuete, calentarlo, añadir el vino de cocción, la sal y 150 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar. por un momento, retírelo.

3. Limpiar el pimiento rojo seco, quitarle los tallos, las semillas y cortarlo en tiras finas; pelar, lavar y picar las cebolletas.

4. 75 gramos restantes de aceite de maní, y cuando esté 50% caliente, agregar chile rojo seco en tiras, salsa de soja,

calamares fritos en tiras picantes

sal y vinagre, sofreír durante unas cuantas veces y vierta Agregue el resto de la sopa de pollo y los calamares, deje hervir, agregue almidón húmedo para espesar, agregue las cebollas verdes picadas, rocíe con aceite de sésamo, retire de la olla, agregue y sirva. [1]

Método 2

Preparación de ingredientes

400 gramos de calamar, 2 gramos de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, 2 gramos de vinagre, 2 rodajas de jengibre, 5 pimientos de mijo cada uno, una cantidad adecuada de vino de cocción, la mitad de ajo y una cantidad adecuada de azúcar.

Pasos de preparación

1. Después de que hierva el agua de la olla, añadir los calamares desmenuzados y el vino de cocción, y remover rápidamente con una pala hasta que los calamares desmenuzados cambien ligeramente de color y luego darles la vuelta. Retirar rápidamente del fuego los calamares desmenuzados, enjuagarlos con agua fría, escurrirlos y reservarlos para su uso posterior.

2. Calentar el aceite en el wok, añadir el mijo, la pimienta y el jengibre rallado y sofreír a fuego lento para que suelte el picante hasta que se pueda oler el picante.

3. Añade los calamares desmenuzados y los ajos laminados, sube el fuego y sofríe unas cuantas veces rápidamente.

4. Añade los condimentos: cantidades adecuadas de sal, salsa de soja de marisco, azúcar y vinagre de arroz, sofríe uniformemente y sirve.