Cómo guisar sopa de carpa cruciana para que quede blanca
Ingredientes: 350g de carpa cruciana?
Complementos: 10g de manteca de cerdo, sal, jengibre, cebolla verde, pimienta.
Pasos:
1. Lavar las branquias y la membrana negra del vientre del carpín, para que la sopa de pescado guisada no tenga olor a tierra.
2. Cortar el jengibre en rodajas y la cebolla de verdeo en trozos pequeños. A la sopa de carpa cruciana estofada me gusta añadir un poco de pimiento rojo o blanco y cilantro. Esta sopa de pescado no tiene pescado ni grasa, puedes probarla si te gusta.
3. Después de que la olla esté caliente, agrega la manteca y derrítela.
4. Después de que el aceite de la olla esté caliente, levante la olla y agítela varias veces para permitir que el aceite forme una película de aceite en el fondo de la olla.
5. Añade el carpa cruciana y sofríe a fuego medio-bajo hasta que adquiera un color dorado rojizo. Tenga cuidado al freír pescado. No revuelva el pescado cuando lo agregue por primera vez a la sartén. Espere hasta que la piel se endurezca antes de agitarla para evitar que se pegue a la sartén y se rompa.
6. Después de freír el pescado, agregue el jengibre, las cebolletas, los pimientos y otros condimentos, y saltee unas cuantas veces para crear el aroma.
7. Echar el agua hirviendo en la que se ha sumergido el carpín. La sopa de carpa cruciana estofada puede quedar de color blanco lechoso con agua hirviendo o agua fría, pero si cueces sopa de pescado con agua hirviendo, la sopa quedará más blanca y delicada.
8. Después de que hierva la sopa en la olla, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos diez minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.