Cómo hacer agua con sal marina para mantener frescas las manzanas
En invierno, simplemente envuélvalo en una bolsa de conservación y guárdelo en un lugar fresco.
Después de pelar la manzana, la pulpa estará en contacto directo con el oxígeno. Bajo la influencia del oxígeno, las sustancias fenólicas como el catecol contenidas en la fruta reaccionarán con otra sustancia, la polifenol oxidasa, para producir melanina, que es lo que a menudo llamamos decoloración de la fruta.
La decoloración de las manzanas tras pelarlas no es sólo un color feo, pues la fruta contiene varias sustancias fenólicas beneficiosas para el organismo, como el catecol, que no sólo resiste la oxidación y suaviza los vasos sanguíneos, sino que también retrasa la senescencia. Una vez que la fruta se oxida y decolora, estos fenólicos perderán estas funciones y se perderán los nutrientes de la fruta.
La forma de evitar la decoloración de las frutas peladas es remojar las frutas en agua limpia, pero tenga cuidado de que la superficie del agua no quede cubierta con frutas y el tiempo de remojo no debe exceder los 30 minutos.
Recordatorio especial: No ponga frutas en agua salada, porque la sal penetrará en las frutas y afectará la influencia y el sabor de las frutas. No envuelva la fruta en film transparente y guárdela en el refrigerador, porque el film plástico no puede aislar completamente el oxígeno, por lo que también se producirá esta reacción de dorado.