Quiero aprender a cocinar. ¿Hay algún tutorial en línea?

La siguiente experiencia es para su referencia.

Empieza de forma sencilla y resume la experiencia mientras lo haces:

Pon aceite en la olla. El aceite debe estar caliente antes de poder poner las verduras. La col china y los brotes de soja se deben sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando estén casi cocidos añadimos un poco menos de sal y probamos la sal para ver si es suficiente. La salsa de soja debe ser de buena calidad. He estado usando la marca Haitian durante más de 20 años y un amigo me la presentó. Tres variedades, dos son suficientes: Super Gold Label Soy Sauce King y Cold Salad. Los champiñones paja de calidad especial se utilizan para colorear cuando se cocinan a fuego lento o estofados. Comience con un poco menos, un poco más claro que el color objetivo, porque necesita agregar salsa de soja ligera. Al estofar carne de cerdo, ternera o cordero, es mejor no añadir sal y añadir principalmente salsa de soja ligera. Luego compre una botella de brandy Changyu Gold Award para usarla como vino para cocinar. Es de buena calidad. Originalmente se usaba para comer comida occidental. Aunque es más caro, la dosis es muy pequeña. Generalmente lo mejor es el cerdo estofado. Agregue 3/4-1 tapa (tapa de botella de brandy) a 500-750 g de carne, saltee, agregue salsa de soja ligera, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento. Calienta, mantén el agua en la olla. Parece que está hirviendo hasta que sientas que se pudre. Escurre el agua a fuego fuerte, agrega un poco de glutamato monosódico y agrega pimienta.

Presentamos algunos platos y pastas sencillos para su referencia:

(1) Cocinar:

1. El método más sencillo para la berenjena:

Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté blanda, sacarla, verter el aceite, dejar un poco, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, verter la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja de marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

2. Sopa de costillas y algas:

Añade agua fría a las costillas y algas crudas y deja hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas se pudran, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.

3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.

Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.

Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.

Cómo hacer sepia fresca:

Sepia desmenuzada con pimiento verde:

Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.

Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

Poner aceite en la olla, poner a fuego alto el cerdo desmenuzado, sofreír hasta que esté cocido, añadir el pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua. , agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofríe y sofríe un par de veces.

Barbacoa de sepia a la plancha:

-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha sin sal.

Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.

Cortar la buena panceta en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un poco Salsa de soja haitiana para darle color y sofreír. Después de unas cuantas veces, agregue agua para sumergir el pescado, use fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurra el agua a fuego alto. calor. Finalizar.

Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).

Cuarto, patatas guisadas:

1 Antes de guisar, sofreír las patatas chips gruesas en la sartén con aceite (los palillos pueden atravesarlas).

Un poco ayuda mucho.

Sopa de tomate y patatas:

Primero, hierve las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. Nunca agregues sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego y añade rodajas de tomate para que se pongan rojas. Los tomates no se pueden cocinar hasta que se pongan amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.

5. Cocción de las gambas:

Primero poner las gambas en un bol y remojarlas en vino de cocción.

Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.

En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con las gambas.

6.Cocinar vieiras:

Colocar las vieiras en un bol y remojarlas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocerlas al vapor sobre agua o triturarlas a mano y reservar.

Rábano guisado con vieiras:

Cortar el mejor rábano en dados, ponerlo en la olla y sofreír, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no añadir sal primero, las vieiras sabrán mejor) Muy saladas), añade pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Revuelto de vieiras:

Introducir las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto.

7. Carne blanca cortada:

Carne de pernil de cerdo, cocida entera, loncheada y cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo. Comer con salsa.

8.Preparación de la salchicha:

Cortar en rodajas, cocinar al vapor sobre agua y cocinar al vapor hasta que estén tiernos.

También puedes sofreír primero los pimientos verdes, después añadir las salchichas al vapor y sofreírlas.

No importa. Cuando los guisantes llegan al mercado por primera vez (cuando están tiernos y refrescantes), las rodajas de salchicha al vapor se fríen con los guisantes sin añadir pimienta.

9. Alitas de pollo fritas:

Lavar y escurrir las alitas de pollo, agregar sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, marinar durante aproximadamente 1 hora, retirar el agua marinada y luego trapear. con clara de huevo, mojarlo en pan rallado y sofreírlo en una sartén. Freír primero a fuego lento, luego freír hasta que se doren.

X.Cómo hacer pescado seco salado:

Si el pescado es grande y salado, puedes asar la panceta sin añadir sal o picarla directamente.

Córtalo en trozos, pon aceite en la olla, sofríe primero la carne, luego agrega el pescado, fríelo, agrega el vino de cocción, agrega agua para sumergir el pescado y cocina a fuego lento durante 1-2 horas ( mantener el agua hirviendo) hasta que se pudra. Escurrir el agua a fuego alto, no dejarla muy seca, agregar pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.

(2) Pasta

Primero, los fideos más sencillos.

Hervir agua, más agua,

Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.

Luego el agua hierve y se vuelve más dura,

Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.

Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.

Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).

2. Sopa de fideos con tomate y huevo:

Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .

3. Fideos fritos:

Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.

A continuación, utiliza un poco más de fuerza.

Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.

Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida, agrega la col china, cambia de color, agrega los champiñones, sofríe unas cuantas veces, agrega los fideos unas cuantas veces, mezcla bien, cambia a fuego medio, agrega Sal y pimienta Agrega un poco de glutamato monosódico, reduce el fuego a bajo, usa una espátula para sofreír con una mano y usa un par de palillos con la otra para esponjar los fideos. Intenta mezclar bien los fideos y los condimentos sin dejarlo. la col china se vuelve amarilla.

Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.

2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.

Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.

Hervir agua, más agua,

Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.

Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.

Luego el agua hierve y se vuelve más dura.

Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.

Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.

Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.

Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).

6. Arroz Frito con Huevo:

Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter el líquido del huevo para revolver los huevos, luego agregar el arroz y la cebolla de verdeo picada, y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.

7. Envoltorio de wonton:

Para un envoltorio de wonton grande, coloque el relleno de carne en el medio, sumerja el dedo índice en agua para dibujar un círculo en el envoltorio exterior del relleno. y luego doble la parte inferior del envoltorio. Doble el borde hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Utilice dos dedos índice para pasar la marca de agua para que se pegue. Luego, pegue las dos esquinas del borde inferior doblado de la piel. relleno de carne (una esquina se puede sumergir en agua, la otra esquina se puede presionar y pellizcar) para que los wontons se levanten.

La piel de los wontons grandes es generalmente un trapezoide equilátero, con el lado corto mirando hacia usted.

Para envoltorios pequeños de wonton, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, sumerja un poco de carne en él con palillos o un palito de helado ancho con la mano derecha, raspe el centro del envoltorio y luego pellizque con fuerza.

8. Fideos con carne al curry (sopa)

El curry se debe freír y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se quemará.

Hervir los cubos de carne (podridos), cortarlos en rodajas y ponerlos en un plato agregar sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta y un poco de glutamato monosódico a la sopa de carne, agregar polvo refinado (un poco más duro; ), y añadir las rodajas de carne. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.

9. La forma más sencilla de guisar ternera (fideos):

Cortar la buena ternera en trozos, calentar aceite en una olla, sofreír la carne seca, añadir un poco de vino de cocción. y sofreír en seco, luego agregar un poco de salsa de soya haitiana para darle color, agregar salsa de soya haitiana sin sal, sofreír, agregar agua, sumergir la carne, llevar a ebullición, luego usar una cacerola o olla de hierro para cocinar. Calentar a fuego lento (mantener el agua hirviendo) durante 1-2 horas.

Hervir agua, más agua,

Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino picado y añade agua hirviendo.

Luego el agua hierve y se pone un poco dura.

Ponla en un bol y añade la carne estofada. Hazlo.

Por último, déjame presentarte:

La forma más sencilla de preparar zumo de limón y té negro helado.

Primero utiliza un exprimidor para exprimir el zumo, añade agua y unos terrones de azúcar. Auténtico jugo de limón. Agrega menos agua y hielo. Muy sabroso.

2. 1 bolsita pequeña de té negro Lipton, 1 rodaja de limón y unos terrones de azúcar o azúcar de roca, preparar con agua hirviendo. Se ofrecen bebidas frías y calientes.

Tras enfriarse se convierte en un auténtico té negro helado.

Materiales de referencia:

Experiencia

O puedes ver:

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